*인간과 비인간 영장류는 얼마나 같고 얼마나 다를까요. 야생의 숲부터 동물원까지, 비인간 영장류가 보여주는 진화적 연결고리를 앞으로 6화에 걸쳐 연재합니다.2017년 7월 12일 / 오늘의 긴팔원숭이 가족: A가족 / 날씨 맑음 “열대우림 속 나무들로 하늘마저 가려진 이 숲 속에서 마침내 미지의 유인 ...
◇ 보통난이도 | 과일이 물드는 법 드높은 하늘, 선선한 바람을 품은 가을은 과일이 풍성한 계절이다. 수확을 앞둔 과일들은 약속이라도 한 듯, 저마다의 색으로 물들기 시작한다. 싱그러운 초록색 풋사과는 빨갛게 무르익고, 주황색 딱딱한 감도 진홍색 홍시로 탈바꿈한다. 포도알의 보랏빛이 더 ...
슈퍼에 가면 사시사철 바나나를 먹을 수 있어요. 신선한 데다 가격도 저렴하지요. 우리가 열대 과일인 바나나를 싸게 먹을 수 있는 건 ‘컨테이너’의 덕이 큽니다. 물건을 운송하는 가장 저렴한 방법은 ‘배’입니다. 한 번에 많은 짐을 실을 수 있고, 교통 체증 문제도 없거든요. 그런데 20세기 중 ...
으윽…, 멀리 동남아에서 귀한 손님이 찾아왔어. 손님에게 예의가 아닌 줄은 알지만…, 코를 막지 않고는 도저히 이야기 할수 없네. 역시 과일의 왕답게 냄새에서부터 위엄이 느껴져…! 이렇게 고약한 냄새를 내는 이 과일을 과학자들이 주목하고 있다고? 도대체 무슨 이유로? Q. 자기소개를 부탁 ...
마시면 좀 나을까 싶어서 냉장고를 열었는데…, 섭섭박사님의 눈에 알록달록한 열대과일이 들어왔어요! ➊ 젤라틴 4장을 찬물에 10분 정도 불린 뒤 물기를 짜낸다. ➋ 따뜻한 물 한 컵에 설탕을 3숟갈 넣은 뒤 젤라틴과 섞는다. ➌ 파인애플을 적당한 크기로 썰고, 이 중 반을 덜어 끓는 물에 넣고 ...
친구들은 어떤 음식을 좋아하나요? 고기 반찬만 좋아하고 야채 반찬은 싫어하진 않나요? 그런데 새도 사람처럼 편식을 한대요. 앵무새를 키우는 친구의 사연을 들어보죠. “앵두는 식사 시간을 제일 좋아해요. 먹이통에 새로 먹이를 채워주면 신나서 새장 곳곳을 총총 뛰어다니지요. 그런데 문제 ...
달콤새콤한 열대과일 파인애플에 피보나치 수열이 숨어있다는 거 알고 있나요? 이국적인 풍미가 살아있는 파인애플 볶음밥을 먹으면서 식물 속에 담겨있는 패턴의 비밀을 알아봅시다. 입안의 바캉스~! 하지만 애타게 저를 기다리는 맛수학 팬 여러분을 실망시킬 수 없으니 얌전히 파인애플 ...
추출물이 유독 눈에 많이 띕니다. 가르시니아 캄보지아는 인도와 동남아시아에 자생하는 열대과일로, 껍질 속 활성물질인 HCA(hydroxycitric acid)가 다이어트 효과를 내는 것으로 알려져 있습니다. 보통 다이어트 식품에는 ‘가르시니아 추출물’ 또는 ‘HCA’로 표기돼 있습니다. HCA는 우리 몸이 ...
바디감, 부드러운 맛 등 다양한 풍미를 낸다. 홉의 차이도 맥주 맛을 좌우한다. 홉은 열대과일, 풀 향 등 다채로운 아로마와 쌉싸름한 맛을 내면서, 동시에 맥주의 저장성을 높이는 기능도 한다. IPA는 이런 홉이 듬뿍 들어가 강렬한 맛을 내는데, 19세기 영국이 인도를 식민지배할 때 인도로 보내는 ...
길쭉하고 양끝이 뾰족해, 길이가 10cm 정도인 럭비공처럼 생겼다. 이 열매를 가르면 다른 열대과일처럼 상큼한 향기가 풍기고, 하얗고 끈적끈적한 중과피(펄프)로 가득 차 있다. 중과피는 아몬드만 한 카카오빈을 수십 개 쥐고 있다. 카카오 농장에서는 중과피에서 벗겨낸 카카오빈을 바나나 잎으로 ...