커피를 판 결과 한 잔당 13센트씩 1년간 3620달러(약 478만 원)의 재료비를 절감했다고 한다. 에스프레소를 제조하는 데 걸리는 시간은 25초에서 7~14초로 줄어들었고, 커피 추출 수율은 18%에서 22% 로 높아졌다. 여기서 커피 추출 수율이란 커피에서 커피 고형분이 얼마나 많이 추출됐는지를 나타내는 ...
연구팀은 커피 한 잔을 만들기 위해 배출되는 온실가스의 양을 계산했습니다. 에스프레소 한잔을 만드는 과정에서 배출되는 온실가스는 약 280g이었습니다. 커피 농장 건설로 인한 산림 파괴와 유통 과정 중 발생하는 온실가스 배출 등이 포함됐습니다. 2018년 기준 국내 성인 1명당 커피 소비량이 35 ...
곰팡이 등의 성장을 방해하는 독성화합물인 카페인을 가지고 있다. 특히 새싹에는 에스프레소 열 잔 분량의 카페인이 담겨있다. 식물 입장에서는 처절한 생존전략이다. 하지만 인간은 이를 가볍게 무시하고 커피로 내려 전 세계에서 즐기고 있다. 한 때 에티오피아 지역에서만 자라던 커피는 이제 ...
![[한페이지 뉴스] 낮밤 온도차 900도… ‘철 비’가 내린다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202004/S200326-pic-004.png)
철이 밤 면으로 날아가 철 비로 내리고 있기 때문이라고 분석했다.에렌라이히 교수는 “에스프레소를 이용한 관측은 극한 환경을 가진 외계 행성의 기후를 알 수 있는 새로운 방법”이라고 말했다. doi: 10.1038 / s41586-020-2107- ...
1 ISS에서 에스프레소 기계를 이용해 커피를 내려 마시는 사만다의 모습. 우주에서 에스프레소를 마신 우주인은 그가 처음이었다.2 ISS 에어록 챔버에서 동료 우주인들의 기도 모니터링 실험을 준비 중인 사만다. 밀폐된 방 안에서 압력을 낮춰 폐 등 신체 변화를 측정한다.3 ISS의 43번째 임무 패치. ...
![[Culture] 아미노기와 카르보닐기의 만남 커피](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201810/S161.png)
카라멜화되기 때문입니다. 또한 원두 안에 있던 향과 기름기가 서서히 방출되면서 에스프레소로 추출하기에 가장 적합한 상태가 됩니다. 이 경우 커피 본연의 향을 유지하면서 커피의 단맛을 최대한 끌어낼 수 있습니다. 로스팅이 끝난 원두는 1~2주 내에 커피로 내려야 합니다. 원두 표면으로 ...
있으면 커피가 출렁이는 정도가 줄어들었다. 완벽한 커피를 위한 수학“오늘따라 에스프레소가 맛있네요.”예전에 한 카페에 갔을 때다. 커피를 주문했는데, 보리차인지 커피인지 구분이 되지 않을 정도의 맛없는 커피가 나왔다. 그러나 이곳은 적당한 산미를 풍기는 원두로 커피를 적절한 농도로 ...
![[Culture] 기계공학자의 눈으로 본 라테, 위스키 그리고 와인](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201802/S2018201N045.jpg)
생성 원리는 ‘이중 확산 대류(double diffusive convection)’ 현상이다. 섬세한 라테 층은 에스프레소와 우유의 밀도 차에 의한 확산 현상과, 온도에 따른 우유 자체의 확산 현상이 복합적으로 이뤄낸 결과물이다. 밀도차에 의한 확산 현상은 이해하기가 쉽다. 밀도가 낮은 커피를 밀도가 높은 우유 속에 ...
![[Culture] 이황화결합과 가교결합, 크루아상 & 애플파이](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201801/S2018101N023.jpg)
진한 향의 에스프레소 한 잔과 딱 어울리는 크루아상. 프랑스어로 ‘초승달’이라는 이름답게, 통통하면서도 양 끝이 뾰쪽하게 말려 있는 모양이 친숙합니다. 손으로 집으면 무척 가볍고, 손끝에 약간만 힘을 줘도 껍데기가 얇게 부서져 가루가 날립니다. 그런데 속살은 무척 부드럽습니다 ...
![[Culture] 혼밥족을 부탁해, 3대 간편식 분석](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201801/S2018101N041.jpg)
쿵파오치킨과 허브차를 먹었다. 이탈리아의 유명 커피회사인 라바차(Lavazza)는 ISS에서 에스프레소를 맛볼 수 있도록 우주 커피 ‘이스프레소(ISSpresso)’를 개발해 ISS로 올려 보냈고, 2015년 이탈리아 우주인 사만다크리스토포레티가 첫 시음의 영예를 얻었다. 러시아 우주식은 300종이 넘는다 ...
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