![[기자의 체험] 색다른 체험부터 똑똑한 강연까지! 기자의 체험](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202405/Screenshot_2024-03-02_07.55_.05_xvvEyq_.png)
기자들은 양손에 비닐장갑을 끼고 김치의 맛을 내는 양념소부터 만들기 시작했어요. 얇게 ... 어떻게 바뀌어 왔는지를 살펴보았죠. 김치의 신맛을 내는 발효의 원리와 김치 속 유산균의 종류에 ... 로봇’을 주제로 기사를 작성했지요. 기사를 쓴 어린이 기자들은 김정 전 편집장의 첨삭을 받을 수 ...
우리 몸은 숨을 쉬고, 걷고, 뛰고, 공부하고, 잠을 자는 모든 활동에 에너지를 써요. 에너지는 음식을 먹어서 얻지요. 음식에서 얻는 에너지의 양을 ‘칼로리’라고 해요. ... 단맛을 찾게 되거든요. 건강을 위해서는 짠맛, 신맛, 쓴맛 등 여러 가지 맛의 음식을 골고루 먹는 게 중요하답니다 ...
![[프로포즈상] 인간이 바꾼 바퀴벌레의 프러포즈](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202324/2023_12_15_08_24_16.jpg)
세대의 바퀴벌레가 포도당에서 쓴맛을 강하게 느껴 포도당을 멀리하게 ... 지키기 위해 독이 든 물질에서 쓴맛을 느끼도록 미각을 발달시킨다”며 “생물의 보편적인 에너지원인 포도당을 피하도록 진화한 건 바퀴벌레가 처음”이라고 말했답니다 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 달콤바삭! 크루아상 빼빼로 만들기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202321/Screenshot_2023-10-23_20.20_.17_woLuxS_.png)
결과는 같게 나타났습니다. 연구팀은 색이나 맛과는 상관없이 음식 사진을 반복해서 보는 것이 ... 식용 베이킹소다는 양을 과하게 넣으면 쓴맛을 내기 때문에 적당한 양을 넣어야 해요. 이번 실험에선 레몬 소다를 만들기 위해 탄산수소나트륨에 식용 구연산을 추가해 주었습니다. 구연산은 ...
![[가상 인터뷰] 고양이, 자꾸만 참치가 끌렸던 이유?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202319/pic__2023-10-02_at_4.37_.19_PM_.png)
사람은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛을 잘 느끼지만, 고양이는 단맛과 쓴맛을 잘 못 느껴. 고양이에게 단맛은 생존에 필수적이지 않기 때문에 진화하면서 기능을 점차 잃었지. 쓴맛 역시 식물 속 독성 물질을 잘 감지해야 하는 초식 동물만큼 능력이 필요하지 않았기 때문에 잘 느끼지 못하는 ...
잘라시에비치 교수는 에세이에서 광물의 맛을 본 18세기 이탈리아의 광물학자 지오반니 ... “이암의 껍질 화석과 불에 탄 석탄 조각은 쓴맛과 오줌맛이 나는 재를 남긴다”, “백철석과 석탄 지층을 통과한 물은 산성의 매운 맛이 난다”와 같은 언급이 있다. 다양한 광물을 구별하기 위해 미각을 ...
![[버섯 요정의 기묘한 모험] 쓴맛, 신맛, 매운맛까지! 그물버섯](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/Screenshot_2023-05-14_22.33_.07_sZ7rx8_.png)
거의 없을뿐더러, 그물버섯아재비처럼 정말 맛있는 버섯들이 많습니다. 그물버섯류만의 ... 사람만 알 수 있을 거예요. 하지만 그중 ‘쓴맛그물버섯속’과 ‘신맛그물버섯속’의 버섯들은 조심하세요. 쓴맛그물버섯속에 속하는 버섯들의 속살을 뜯어서 혀에 갖다 대면 형용할 수 없는 쓴맛이 ...
![[최신이슈] '제로 슈가’ 전성시대 대체 감미료, 직접 먹어봤습니다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/pic__2023-10-02_at_9.16_.25_AM_.png)
혀끝에 닿자마자 강한 단맛과 함께 쓴맛도 났다. 같은 단맛이라도 대체 ... 강도, 시간에 따른 단맛의 변화, 쓴맛의 존재 여부감각과학 연구자들은 이를 “맛의 프로필이 다르다”고 표현한다. 독자 여러분들이 제로 콜라를 마시고 일반 콜라와 뭔가 다른 단맛이 난다고 느꼈다면, 실제로 해당 대체 ...
![[SF소설] 완벽한 돌봄](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/pic__2023-10-02_at_10.36_.45_AM_.png)
닭가슴살 토핑을 얹은 것이다. 보호소 출신답지 않게 어려서부터 입맛이 까다로웠던 덕구는, 반드시 갓 구운 닭가슴살을 사료에 얹어줘야 밥을 ... 여기 들른 적이 있기는 한가? 문득 피식하고 웃음이 나왔다. 그래, 누가 쓴 메모인지가 무슨 상관이란 말인가. 어차피 나와는 상관없는 일인데.난 ...
![[제로슈거] 스테비아 농장에 직접 가보다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202309/스크린샷_2023-04-22_오후_11.39_.49_.png)
레바우디오사이드 A는 스테비오사이드보다 단맛이 강하고 쓴맛이 약해 설탕과 더 비슷한 맛이 납니다. 하지만 스테비아 추출물의 4% 정도만 차지해 적은 양만 구할 수 있다는 단점이 있죠. 한국스테비아는 유전자를 변형해보는 연구를 통해 레바우디오사이드 A의 함량이 40%까지 높아진 새로운 ...
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