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동아사이언스

수두부 ㅣ 물두부

"순두부"에 대한 검색결과 총 9건

[헷갈린 과학] 똑같은 콩인데, 뭐가 다르다고? 순두부 VS 판두부

어린이과학동아 2021년 12호

두부예요. 찌개용 두부와 부침용 두부가 모두 판두부에 속하지요. 전통적으로 판두부는 순두부에서 수분을 빼서 만들었어요. 과거 바닷물에서 소금을 얻은 뒤 남는 액체인 ‘간수’를 응고제로 사용해 만들었죠. 그런데 1962년 식품위생법에 따라 바닷속 중금속이 들어있을 수 있는 간수를 사용할 수 ...
[KAIST 50년] 86학번-21학번 KAIST 캠퍼스 평행이론

과학동아 2021년 02호

끝나고 푸드코트 ‘카이마루’에서 점심을 먹었다. 내 ‘원픽’은 ‘뚝배기’ 식당의 순두부찌개다. 다음은 인사동(인문사회과학부동의 준말)에서 중국어 수업이 있다. KAIST는 자전거 길이 잘 돼 있어 자전거와 전동킥보드를 타는 학생이 많다. 하지만 걷기 운동을 하기에도 좋은 학교이기에 나는 ...
[도전! 섭섭박사 실험실] 콩의 변신은 무죄! 콩으로 두부를 만들어라

어린이과학동아 2020년 14호

환경에서 천일염 속 마그네슘과 만나 몽글몽글한 덩어리인 ‘순두부’로 응고돼요. 이 순두부를 틀에 넣어 단단하게 만들면 맛 좋은 두부가 완성된답니다. 비지는 두부로 만들 때 콩물을 짜고 남은 찌꺼기예요. 식이섬유가 풍부해 장 운동을 도와 변비를 예방하는 등 건강한 음식으로 ...
[나의 미국 유학 일기] 기숙사 식당 밥에서 요리로 진화 삼시세끼 라이프

과학동아 2019년 02호

있다. 친구의 차를 얻어 타고 조금 더 멀리 가면 한인타운이 있는 서니베일(Sunnyvale)에서 순두부나 짜장면, 심지어는 순대국밥도 먹을 수 있다. 가장 신기했던 점은 서니베일에 무려 백종원이 운영하는 중식 프랜차이즈인 ‘홍콩반점’이 들어와 있다는 점! 특히 쟁반 짜장은 한국에서나 이곳에서나 ...
[과학뉴스] 달걀과 대체 달걀

과학동아 2017년 02호

사상 최악의 조류인플루엔자(AI)로 살처분된 닭과 오리의 수가 3000만 마리를 넘어섰다. 달걀 껍질에 묻은 바이러스가 확산될 우려 때문에 달걀까지 매몰하면서 이른바 ‘계란 파동’이 현실화됐다. ‘앙꼬 없는 찐빵’마냥 식당에서는 계란이 자취를 감췄다.그 중에서도 제과제빵 업체가 직격탄을 ...
깨볶는 과학 마지막회 우유+여드름균=맛있는 치즈

과학동아 2013년 12호

일어나기 직전에 불을 끄고 레몬즙(산성)을 넣어 잘 섞어요. 시간이 지나자 우유가 순두부처럼 몽글몽글 엉기기 시작해요. 맑은 액체가 드러날 정도로 덩어리가 모이면 체에 면포를 얹어 덩어리(커드)만 걸러요. 이것이 바로 코티지치즈예요. 만들자마자 바로 먹어도 되지만 냉장고에 10시간 이상 ...
40억 년 묵은 바다맛의 비밀

어린이과학동아 2007년 04호

소금물을 넣고 다른 한쪽에는 *간수를 넣어요.4. 10~15분이 지나면 간수를 넣은 콩물은 순두부처럼 말랑말랑 뭉치게 돼요.*간수는 슈퍼마켓에서도 살 수 있어요 ...
대중에게 다가서는 뇌과학

과학동아 2004년 04호

많다고. “지난 2002년에도 이 강연회에 왔었습니다. 그때 어떤 발표자가 뇌는 마치 순두부 같다는 표현을 했어요. 전 뇌가 돌처럼 단단할 거라고 상상했거든요. 또 해마를 다치면 기억을 못한다는 사실도 배웠습니다. 일반인들은 알고 온 게 아니라 알려고 온 겁니다. 내년 강연회에도 꼭 참석할 ...
수험생의 간식, 무엇이 좋은가

과학동아 1986년 07호

두부를 만들 때 순두부를 떠두었다가 밤에 한보시기씩 먹는다. 시중에서 파는 기계식 순두부와는 비교가 되지 않는다. 색깔이나 풍미가 있어 그 만큼 가치가 있는 것이다. 도시에서도 마음만 먹으면 믹서에 콩을 갈아 만들어 먹을 수 있다.조청 엿을 만들기 전의 묽은 상태의 물엿을 조청이라고 한다. ...