![[기자의 체험] 색다른 체험부터 똑똑한 강연까지! 기자의 체험](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202405/Screenshot_2024-03-02_07.55_.05_xvvEyq_.png)
김치의 맛을 내는 양념소부터 만들기 시작했어요. 얇게 썰린 하얀 무에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청, 멸치 액젓, 새우젓, 찹쌀 풀 등 7가지 재료를 순서대로 섞었죠. 그리고 쪽파와 토마토 양념을 넣고 버무려 토마토 배추김치의 양념소를 만들었습니다. 어린이 기자들은 소금에 절인 ...
나는 매운맛을 내고, 후추에 들어가는 피페린은 코끝을 간지럽히는 매운맛을 내지요. 마늘과 파 등에 들어가는 알리신은 알싸한 맛이 있습니다. 한국식품연구원 노화대사연구단 김민정 연구원은 “매운 음식을 섭취하면 통증을 완화하기 위한 도파민이라는 호르몬이 분비되는데, 도파민은 사람이 ...
![[과학뉴스] 드라큘라, 알고 보니 채식주의자?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202319/pic__2023-10-02_at_4.30_.59_PM_.png)
잔인하게 고문한 것으로 악명이 높은 인물이지요. 영화나 소설 속 드라큘라는 태양과 마늘을 싫어하고, 인간의 피를 탐하는 모습으로 자주 묘사돼요. 하지만 이와 달리 블라드 더 임팔러는 피눈물을 흘리는 채식주의자였을 수 있다는 연구가 8월에 발표됐어요. 이탈리아 카타니아대학교 외 ...
![[DAY4 홍콩 중문대학교] 미래 먹거리는 콩이 책임진다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202314/Screenshot_2023-07-14_18.09_.52_9TMCgo_.png)
만든 음식은 다 좋아해요. 하지만 특히 좋아하는 건 콩을 에어프라이어에 조리한 뒤 마늘 양념을 뿌려 먹는 거예요. 과자처럼 바삭바삭해서 정말 맛있어요. 어과동 독자 여러분도 꼭 먹어 보세요.” _ 인터뷰홍콩 중문대학교 화학병리학과 데니스 로 교수엄마의 혈액에서 태아의 DNA를 찾는다 ...
이건 이그노벨상을 받지 못한 거지?). 최근에는 마늘향을 코에 따로 분사해, 입냄새 없이 마늘맛을 즐기는 장비도 개발했다. 미야시타 교수는 “전기 미각 기술의 가능성은 무궁무진해서, 한 번도 연구가 어려울 거라 생각한 적은 없다”고 밝혔다. 미야시타 교수는 올해 저염식을 맛있게 먹을 수 ...
![[특집] 가짜 과학 믿는 사람, 설득할 수 있을까](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202304/Screenshot_2023-03-27_17.16_.53_24ZHj7_.png)
치료할 수 있는 항레트로바이러스 치료제가 위험하다고 믿었죠. 그가 에이즈를 마늘, 레몬 주스, 비트 등으로 치료할 수 있다고 홍보한 결과 약 30만 명이 숨을 거뒀어요. 남아프리카공화국은 지금도 세계에서 에이즈 감염률이 가장 높은 국가 중 하나입니다.” 매킨타이어 연구원은 마지막으로 ...
![[버섯요정의 기묘한 모험] 전설의 버섯을 찾아라!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202222/C202222_08_00.png)
쓴맛그물버섯류, 입안 가득 단맛이 퍼지는 감자덩이버섯, 혀에 살짝 대기만 해도 생마늘을 씹어 먹는 듯한 매운맛이 나는 젖버섯류, 마지막으로 강렬한 신맛이 입안에 퍼지는 적색신맛그물버섯까지. 관찰 후 맛볼 수 있다는 것도 버섯의 매력 중의 하나지요. 야생버섯의 세계에서는 이렇게 굉장히 ...
![[특집] 인류가 공통으로 좋아하는 향이 있다?!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202214/C202214_04001.png)
및 산림처럼 각기 다른 생활환경에 사는 사람들을 조사했어요. 이들은 바닐라 향부터 마늘 향, 치즈 향 등이 포함된 10가지 냄새를 맡고 호감 순위를 매겼습니다.실험 참가자들이 좋은 향으로 가장 많이 선택한 건 바닐라 추출물의 주성분인 ‘바닐린’이었어요.반대로 치즈나 발 냄새의 원인인 ...
![[슬기로운 분리배출 생활] 다짜고짜 요리를 해 봅시다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202203/202202281935-003.jpg)
주문하면 1만 5000원. 내가 직접 만들면 펜네 면 4500원, 로제 소스 6000원, 양파 3000원, 마늘 2000원, 체다치즈 2장 1000원, 베이컨 4500원…. 그럼 내 인건비는 마이너스 6000원. 아무리 봐도 시켜 먹는 게 이득이지만 왠지 엄마의 잔소리가 들려올 것 같아 일단은 요리를 해 보기로 결심합니다 ...
꽃으로 번식하지 않아요. 대신 쪽파의 뿌리를 심어요. 쪽파에는 ‘종구’라고 부르는 마늘과 비슷하게 생긴 뿌리 부분이 여러 개 생기는데, 이 종구를 2~3쪽씩 떼어서 다른 곳에 심으면 또 새로운 쪽파가 자라지요. 쪽파는 향이 진해서 여러 요리에 활용돼요. 한여름이 지나고 키우기 시작한 쪽파는 ...
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