직장을 구하지 못했기 때문이다. 미국 곳곳을 전전하며 샌드위치 가게, 숙박업소, 레스토랑 등에서 임시직으로 일하며 생활비를 벌었다. 집세를 내지 못해 한동안 친구의 차에서 지낸 적도 있다. 2015년 미국 과학 전문 매체 ‘콴타매거진’에 장 교수는 “내 성격이 조용하고 나를 알리는 것을 ...
수를 헤아리고 무게와 부피를 재는 ‘계량 수학’은 우리 집 부엌에서부터 최고급 레스토랑까지 음식을 만드는 모든 곳에서 이뤄지고 있는 살아 있는 수학이다. 실제로 대학교 조리학과에서는 예비 요리사들에게 ‘조리 수학’ 과목을 가르친다. 특히 부피와 무게, 온도 단위를 전환하는 계산을 ...
![[LEVEL UP! 디지털 바른생활] 미디어 속에서 소확행하는 방법!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202313/pic__2023-07-02_at_4.05_.24_AM_.png)
등쌀에 못 이겨 자신이 원하는 요리를 하지 못하면서 열정과 창의성을 잃어갔지요. 결국 레스토랑에서 해고된 캐스퍼는 푸드트럭에서 요리를 시작했고, 캐스퍼의 아들이 SNS로 아빠의 푸드트럭을 홍보하면서 다시 유명해져요. 그리고 미디어에서 사람들이 자신의 음식을 맛있게 먹는 모습을 보며 ...
연구하다가 푸드 프린팅을 생각해냈습니다. 그리고 20년 가까이 지난 현재는 일반 레스토랑이나 다양한 체험 학습장에서도 푸드 프린팅 식품들을 맛 볼 수 있습니다. 3D 프린터로 재현한 ‘마블링’ 그 맛은? 클로렐라 쿠키를 먹고 표정이 어두워진 기자를 이 교수는 연구실 안쪽, 더 깊숙이 ...
삶도 바꾸었다. 현재 스펜스 교수가 운영하는 통합감각 연구소는 전 세계의 유명 레스토랑과 음식 회사와 공동 연구를 진행하고 있다. “공동 저자이자 당시 제 학생이었던 막스 잠피니는 이그노벨상을 받게 되면 아무도 자신의 연구를 진지하게 받아들이지 않을까 봐 무서워했어요. 거의 20년이 ...
![[특집] 편견을 넘는 수학자](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/Screenshot_2022-12-28_12.04_.55_mvMyxG_.png)
직장을 구하지 못했기 때문이다. 미국 곳곳을 전전하며 샌드위치 가게, 숙박 업소, 레스토랑 등에서 임시직으로 일하며 생활비를 벌었다. 집세를 내지 못해 한동안 친구의 차에서 지낸 적도 있다. 2015년 에 장 교수는 “내 성격이 조용하고 나를 알리는 것을 좋아하지 않았기 때문에 운이 ...
![[메타버스 여행법] 어서 와, 제페토 게임은 처음이지?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202224/C202224_31_00.png)
제페토 월드 중 줄 서서 기다리는 손님들에게 제때 음식을 서빙하는 게임인 ‘크레이지 레스토랑’ 월드를 소개했어요. 제페토 게임은 기본적으로 ‘월드’의 한 종류예요. 단순히 게임만 하는 게 아니라 월드를 구경하며 사진이나 영상을 찍어 나만의 게시물을 만들 수 있지요. 월드(게임)에 놀러 ...
![[메타버스 여행법] 오늘은 크리에이터 월드에 놀러가 볼까?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202222/C202222_20_00.png)
레스토랑 3 이 곳은 게임에 초점을 맞춘 월드입니다. 게임에 참가하면 오늘 이 레스토랑에 처음 일하러 온 직원이 됩니다. 손님들의 주문을 받고 늦지 않게 메뉴를 내가야 하죠. 스테이크, 샐러드, 커피가 메뉴의 전부라고 방심하면 안 돼요. 손님들의 주문을 받는 틈틈이 스테이크가 타지 않게 ...
![[기획] 내 맘대로 만들어 먹는다 3D 식품 프린팅](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/C202211_18_00.png)
‘내추럴 머신’에서 개발한 식품용 3D 프린터 ‘푸디니’는 미슐랭 가이드에 소개된 레스토랑에서 활용되기도 했죠.기후변화와 식량 위기를 해결하는 데에도 식품 프린팅이 도움을 줄 수 있어요. 2016년 유엔식량농업기구(FAO)는 축산업에서 배출되는 온실기체가 전체의 약 14.5%를 차지한다고 ...
![[기획] 선박 과학 기술, 크루즈 선의 안전을 부탁해!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202208/C202208_00.png)
선의 안전을 책임지는 과학 기술은 어떤 것이 있을까요? 크루즈 선은 호텔 객실부터 레스토랑과 갤러리, 쇼핑몰, 워터파크, 도서관, 병원 등 없는 게 없는 초거대 선박입니다. 이처럼 다양한 시설이 있고 많은 승객을 태운 만큼 크루즈 선은 여러 안전 장비와 설비를 갖춰야 합니다. 1948년 설립된 ...
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