보면 탕후루 1개에 든 당분은 평균 20~25g였어요. 탕후루를 한 개만 먹어도 하루에 먹을 당분을 모두 섭취하는 셈이지요.에필로그“귤 과즙이 문제라면 귤을 먼저 단단하게 얼리면 어떨까요?”꿀록 탐정이 눈의 여왕에게 제안했어요.“얼리는 건 자신 있어요. 얼음 마법이 제 주특기니까요.”눈의 ...
주목받고 있어요. 2016년 설립된 이스라엘의 식품 스타트업 ‘아마이프로틴스’는 당분 없이 단백질만을 활용해 단맛을 내는 식품첨가물 ‘스윌린’을 개발하기도 했습니다. 아마이프로틴스의 일란 사미시 대표는 “스윌린은 같은 무게의 설탕보다 4000배나 더 달다”며, “우리 몸에 들어오면 ...
꿀벌은 1분에 만 번 이상의 날갯짓을 해, 그만큼 엄청난 에너지가 필요해요. 꿀에는 80%의 당분을 비롯해 아미노산, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양분이 들어 있어, 꿀벌이 활동을 하기에 충분한 에너지를 제공하죠. 또 꿀은 어린 애벌레에게도 중요한 먹이예요. 그래서 꿀벌은 벌집에 꿀을 항상 넉넉히 ...
들어 오렌지 주스의 재료는 대부분 물이고, 거기에 새콤한 맛을 내는 산과 단맛을 내는 당분 등이 주로 들어 있습니다. 성분표에 있는 식품첨가물을 검색하면 각 성분이 무엇인지 쉽게 알 수 있어요. 이런 습관을 들이면, 나중에 요리할 때 표현하고 싶은 맛이나 향, 색깔을 쉽게 연출할 수 있을 ...
커집니다. 이 때문에 부피가 크고 무게가 가벼울수록 물에 잘 뜨게 돼요.귤 과즙에는 당분 등이 녹아 있어서 물보다 무거워요. 그래서 과즙으로 꽉 찬 귤의 알맹이는 부력보다 중력을 크게 받아서 물에 넣으면 가라앉죠. 하지만 귤껍질에는 과즙이 없고 공기층이 있어서 중력보다 부력을 더 크게 ...
굴레에 빠진 친구들이라면 이 영상을 꼭 봐야겠어요. 나도 모르는 사이 호로록 섭취했던 당분과 나트륨이 건강에 심각한 위협을 주고 있다는 사실, 이 영상을 통해 확인할 수 있습니다. 번갈아 섭취하면 어떤 문제가 있는 걸까요? 엇, 지금 이 영상을 볼 그대, 과자 봉투 내려 놓으시게! 추천! ...
넓히기 과학자가 쏜다?! 잘 섞인 초코우유 비밀 제조법 초코우유는 물과 지방, 단백질, 당분, 코코아 분말 등이 고르지 않게 섞인 불균일 혼합물이에요. 그래서 초코우유를 만들 때는 반드시 ‘안정화제’를 넣지요. 안정화제는 어떤 물질의 변화를 방지하기 위해 넣는 첨가제를 말해요. 초코우유 ...
결정하는 색소가 들어있답니다. 또한 과일 세포의 액포에는 과일 맛을 결정하는 산과 당분이 들어있지요. 바닷가에서 자라는 식물은 액포에 염분도 저장할 수 있다니 정말 놀랍죠?그런데 약 20년 전, 식물 세포 하나에 여러 개의 액포를 가진 식물도 있다는 사실이 밝혀졌어요. 이전까지만 해도 ...
설탕 제형이 부드러워진답니다. 캐러멜이나 사탕은 모두 작은 양에 비해 아주 높은 당분을 갖고 있어요. 한 개 만으로 일일 탄수화물 권장량의 2~3%를 채울 수 있지요. 사탕은 크기가 작아서 여러 개를 한꺼번에 먹어도 배가 부르지 않기 때문에 주의하지 않으면 많이 먹게 돼요. 비만과 당뇨병 같은 ...
바깥 부분인 법랑질은 90% 이상이 칼슘으로 이루어졌어요. 치아에 있던 세균은 음료 속의 당분을 분해해 산을 뱉어내요. 세균이 뱉어낸 산과 탄산음료에 들어있는 산성 물질이 법랑질의 칼슘을 조금씩 깎아내 치아를 파괴한 거죠. 이를 ‘충치’라 해요. 이런 과정이 이어지면 법랑질 안에 있는 ...