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동아사이언스

치킨 ㅣ 계육 ㅣ 닭

"닭고기"에 대한 검색결과 총 86건

살살 녹는 고기의 비밀은 방정식으로

수학동아 2024년 01호

돼지갈비 198g은 80℃에서 10시간 정도 수비드하는 것이 좋다. 그는 돼지고기는 물론 닭고기, 소고기, 양고기 등 여러 재료에 관한 수비드 조리법을 묶어 라는 책을 내기도 했다. 한우 맛 등급 알려 주는 공식도 있다! 어떤 소고기가 맛있을까? 보거나 만져 보고 알 수 ...
[도전! 섭섭박사 실험실] 섭섭박사님은 차가운 도시 광부?! 시리얼에서 광물을 찾아라!

어린이과학동아 2022년 23호

고기는 철이 포함된 색소인 미오글로빈이 많을수록 붉은색을 띠는데, 소고기는 닭고기보다 훨씬 붉고 철분 함량도 높아요. 혹시 고기를 먹을 수 없는 친구라도 걱정하지 마세요. 아몬드와 시금치 등 견과류와 채소에도 식물성 철분이 풍부하답니다. 한걸음 더!쓰레기장에서 금을 캐는 방법은 ...
[기획] 과자, 빵, 라면이 자꾸 비싸진다?!

어린이과학동아 2022년 15호

있나요?그렇습니다. 예를 들어 학생들이 좋아하는 고기 메뉴의 재료인 돼지고기는 18.6%, 닭고기는 20.1% 가격이 상승했어요. 그러면 급식을 만들 때 부드럽지만 비싼 다리 살만 사용하는 대신, 상대적으로 저렴한 닭가슴살을 섞어 급식 메뉴를 만들기도 해요. 그러면 학생들이 퍽퍽하다고 불평하기도 ...
쥬라기 월드에 오신 걸 환영합니다

과학동아 2022년 07호

닭의 맛이 다르듯, 공룡의 종에 따라 다른 맛이 날 것”이라고 했다.고기도 종류가 있다. 닭고기의 경우 희다. 오리고기는 붉다. 이 차이는 근육 속 미오글로빈 함량이 달라 생긴다. 미오글로빈은 근육조직에서 발견되는 단백질로, 근육조직에 산소를 운반하는 역할을 한다. 철을 함유하고 있어, ...
[특집] 위기의 원인은 공급, 수요, 배분

과학동아 2022년 05호

데 필요한 곡물의 양이 다르다. 고기 1kg을 얻기 위해 소고기의 경우 11kg, 돼지고기는 7kg, 닭고기는 4kg의 곡물이 필요하다. 축산업에 곡물을 사용하면 최대 11배의 식량 자원을 더 투여해야 한다는 의미다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 2000년부터 2019년까지 전 세계 축산 생산량은 44% 증가했다. 같은 ...
[네, 그래서 이과가 일해봤습니다] 0칼로리 치킨을 만들어봤습니다

과학동아 2022년 03호

기사를 끝내기엔 마음 한구석이 영 찝찝합니다. 치킨의 핵심은 씹었을 때 느껴지는 닭고기의 고소하면서 기름진 맛 아니었던가요. 곤약은 맛이 ‘없’습니다. 치킨에 진심인 여러분이 이런 차이를 그냥 넘기지 않으리란 걸 알고 있습니다. 2런 방법이 있습니다: 치킨 광고가 나오면 화면을 ...
인류멸망시나리오① 3℃ 더워진 2050년, 문명이 붕괴했다

과학동아 2022년 02호

따라 탄소세가 부가됐고 물가는 일제히 치솟았다. 소고기는 다섯 배, 돼지고기는 세 배, 닭고기는 두 배로 뛰었다. 도축된 고기는 부자들만의 전유물이었다. 서민들은 탄소세가 적은 대체육을 먹었다. 석탄과 석유에도 탄소세가 붙어 가격이 세 배로 올랐다. 화력발전소는 가동을 중단했고, 전기 ...
질문하면 답해 ZOOM!

어린이과학동아 2021년 18호

바꾸는 데 필요한 효소를 구성하는 성분이기 때문이지요. 리보플라빈은 우유, 계란, 닭고기 등의 일반 식품에도 들어 있답니다.리보플라빈은 물에 녹는 수용성 비타민이에요. 우리 몸에 들어와서 필요한 만큼 흡수된 뒤 남은 양은 오줌으로 배출되지요. 몸에 저장하지 않는 만큼, 리보플라빈은 ...
[그래프뉴스] 소고기 먹을 때마다 온실가스가 뿜뿜?!

어린이수학동아 2021년 13호

소고기를 만들 때 가장 많은 온실가스가 나왔어요. 그다음으로는 우유, 돼지고기, 닭고기, 양고기 순서였어요. 농작물은 쌀, 밀, 사탕수수, 옥수수 순으로 온실가스가 많이 나왔어요. 가축과 농작물을 키울 때에는 전기와 가스 같은 에너지가 필요해요. 다 자란 가축과 농작물을 먹을 수 있는 ...
기후변화 막는 작은 한 걸음, 탄소중립

수학동아 2021년 09호

휘발유차를 10km 타는 만큼의 이산화탄소가 나옵니다. 소고기보다는 적지만 돼지고기, 닭고기 역시 이산화탄소를 많이 만들어내죠. 미국 오리건주립대학교 연구팀은 미국인 모두가 소고기 대신 콩을 먹으면 2020년 미국의 온실가스 배출량 감축 목표를 무려 약 46~74% 달성할 수 있다고 밝히기도 ...
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