배양한 다음, 자라는 모양을 확인해 모양이 다른 것들을 하나씩 골라내는데 그걸 균주라 부른다. 총 365개였다. 이후 이들을 다시 유전적으로 같은 것들끼리 분류해보니 총 26종의 곰팡이였다. Q. 어떤 곰팡이가 발견됐나. 26종 중 14종이 푸른곰팡이속(Penicillium), 10종이 누룩곰팡이속(Aspergillus ...
길목을 차단해 우리나라 식중독 사고를 줄이는 것이 목표”라고 말했답니다. ●표준균주 : 특정 균의 가장 공통적인 특성을 가진 균. 똑같은 사람이라도 서로 유전자 정보가 다르듯이, 균도 다르기 때문에 이를 규격화한 것이다 ...
회사는 어느새 임직원 20명의 어엿한 주식회사로 성장했다. 상용화를 위해서는 미생물 균주의 안정성을 검증하고 바이오탱크의 규모를 50t(톤)까지 키우는 과정이 남았다. 서 대표는 “2025년에는 상용화할 수 있을 것”이라며 “플라스틱 재활용 시장의 채산성을 높여 환경과 사람 모두에 도움을 ...
유산균의 생존력이 중요한 이유다.안희윤 CJ제일제당 식품연구소 책임연구원은 “균주의 종류와 배양 온도, 습도에 따라 유산균의 생존력이 달라진다”며 “같은 유산균이라도 락토바실러스 플란타룸(Lacto-bacillus plantarum)은 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)보다 생존력이 1000배 이상 ...
간염바이러스로 추정된다. 바이러스 고유의 돌연변이 발생 속도를 계산하면 바이러스 균주가 언제 분리됐는지 예측할 수 있고, 시간을 거슬러 언제 처음 감염이 시작됐는지도 알 수 있다.바이러스가 돌연변이를 많이 만들어 내도록 진화한 이유는 유전적 다양성이 생존과 직결되기 때문이다. 종이 ...
비롯한 다양한 대학들과 효모 연구를 진행하지요. 현재 700종 이상의 야생 균주와 1500종 이상의 젖산균, 100여 개의 반죽이 있어요. 균들은 -80℃에서, 반죽은 4℃의 냉장고에서 최적의 상태로 유지돼요. 한편, 효모가 지역이나 환경 변화에 따라 어떻게 달라지는지 연구하는 과학자들도 있어요. 미국 ...
사실을 확인했다.리우 교수는 “이 기술은 장내 미생물이나 치료용 박테리아 같은 다른 균주에도 적용할 수 있다”며 “적혈구, 백혈구, 암세포 등 다양한 세포막으로도 코팅할 수 있어 여러 용도로 활용될 것”이라고 말했다. doi: 10.1038/s41467-019-11390- ...
이용한 모기 연구를 시작해, 지난해 9월에는 오닐 교수팀의 볼바키아와 동일한 균주를 수급해 국내 흰줄숲모기를 감염시킨 뒤 조사 중이다. 이 연구관은 “같은 종이라도 지역마다 계통이 조금씩 다르기 때문에 볼바키아 감염 모기가 국내 모기 퇴치에 효과가 있는지 시험 중”이라고 말했다 ...
어떤 균주는 쓴맛이 약하고 단맛을 강하게 낸다. 연구팀은 균주끼리 교배해 새로운 잡종균주도 개발했다. 이를 통해 연구팀은 발효시키지 않은 생 카카오빈에 특정 효모만 주입해 발효시키면 원하는 풍미를 가진 초콜릿을 만들 수 있을 것으로 기대하고 있다. 예를 들어 상큼한 과일향을 내는 ...
풍미도 보존할 수 있습니다. 놀랍게도 전남 지역의 전통 향토음식인 삭힌 홍어도 발효균주를 접종한 뒤 수비드 조리법으로 만들 수 있습니다. 진공 파우치에서 홍어가 발효되기에 적합한 온도는 25~30도입니다. 최대 30시간 동안 수비드합니다. 이 때 진공 정도와 온도, 시간을 조절하면 홍어가 ...