Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링

수학동아 2018년 04호

 처음 맛보는, 새로운 요리를 제공하는 매스토랑! 매스토랑의 음식은 요리사와 수학자, 과학자가 함께 고민해 만듭니다. 이전에 매스토랑은 과학적인 방법을 이용해 최적의 온도를 찾아 만드는 요리와 음식의 화학 반응을 연구해 만드는 분자 요리를 제공했습니다. 이번에는 ‘푸드페어링’입니다 ...

[Future] 내가 진정한 파란 꽃

과학동아 2017년 09호

국화에 유전자 두 개 넣어7월 26일 일본 국립농업식품연구소(NARO, National Agriculture and food Research Organization)와 산토리 공동연구팀은 순수한 푸른색에 가까운 국화를 개발해 ‘사이언스 어드밴시스’에 발표했다. 지금까지 파란 장미, 파란 카네이션 등 많은 종의 꽃에서 파란색을 구현했다는 연구들이 ...

[Future] 건강한 전통? 생존의 문화? 흙 먹는 ‘토식증’ 논란

과학동아 2017년 07호

섭취를 반드시 줄이게 해야 한다”고 밝혔다.+ 더 읽을거리Susan Allport, The Journal of Critical Food Studies, Vol.2 No.2, Spring 2002Lena HuebI et al., ‘Geophagy in Northern Uganda: Perspectives from Consumers and Clinicians’(doi:10.4269/ajtmh.15-0579)Claudia Gundacker et al., ‘Geophagy during pregnancy: Is there a health risk for infants?’(doi:10.1016/j.envres.20 ...

[Origin] 영국 쿼드람 인스티튜트 바이오사이언스

과학동아 2017년 06호

가운데 가장 젊은 것 같은데요. 실은 1986년 11월에 창설된 영국식품연구소(Institute of Food Research)가 영국 이스트 앵글리아대(UEA) 과학, 의학 분야 연구팀, 노퍽 앤 노리치대 병원(NNUH) 위장 내시경 검사팀과 통합돼 만들어진 연구소입니다. 영국 식품연구소는 또 케임브리지의 저온연구소(LTRS)와 ...

백투더퓨처 2015

수학동아 2015년 10호

만약 30년 뒤 미래로 시간여행을 간다면 세상은 얼마나 변해 있을까? 1980년대 영화 백‘ 투더퓨처’ 시리즈에서 주인공 마티 맥플라이는 괴짜 과학자 브라운 박사가 드로리안 자동차를 개조해 만든 타임머신을 타고 시간여행을 한다. 그 중 2편에서는 30년 뒤 미래인, 바로 2015년 10월 21일로 찾아온다. ...

[과학뉴스] 시험기간 초콜릿 당기는 이유 있었네

과학동아 2015년 05호

것이다. 케빈 박사는 “설탕은 비만의 원인이지만 스트레스를 해소하는 위로 음식(comfort food)이기도 하다”고 말했다. 연구결과는 ‘내분비학·신진대사 연구’ 4월 16일자에 실렸다 ...

2012 FLL KOREA 현장 속으로

과학동아 2012년 03호

로봇으로 주어진 15개 미션을 2분 30초 안에 수행해야 한다. 올해 FLL 대회의 주제는 ‘음식(food factor)’으로, 미션은 옥수수와 생선을 가져오고 해충을 제거하는 등 식품의 생산과 유통에 관련된 것이다. 참가자들은 우선 미션을 가장 잘 수행할 수 있는 로봇을 설계하는 데 머리를 모았다. ...

도~전! FLL대회

어린이과학동아 2011년 24호

활동 내용이나 협동심도 심사해.주제는 해마다 바뀌는데 이번 주제는 ‘안전한 먹거리 (food factor)’야. 챔피언의 노하우를 전수받다이번 FLL 대회에서 우리가 반드시 챔피언이 되고 말겠어! 그런데 어떻게 해야 대회에서 우승할 수 있을까? 고민하던 우리는 지난 대회에서 좋은 성적을 낸 팀을 만나 ...

The Secret of Winning Nobel Prize is ‘Curiosity!

어린이과학동아 2011년 19호

physics and mathematics. However, I always interested in ‘transformations in nature̕. For example, how does the food we eat convert to heat and then to energy? Or how do plants use sunlight to produce carbohydrate? An urge to solve these questions naturally led me to major in biochemistry.I would like to tell the readers of Children’s Science Dong-a to ‘question all around you̕! Why ...

The Return of the New Margarine

과학동아 2011년 04호

and Drug Administration decreed that by 2006, trans fats had to be listed on the nutritional information panel on all food products. Many health experts think trans fats are the worst of all bad fats. And without trans fats, no stick forms are possible. Thus came the buttery spreads. Buttery spreads have taken over its role as a saturated-fat substitutes. With few allies in restaurants and ...