마블링이 전부가 아닌, 소고기 맛의 비밀

과학동아 2020년 02호

만들어낸다. 풍미는 보통 후각에 의해 유발된다. 알데히드, 알코올 등 지방산에서 유래한 휘발성유기화합물이 고기 특유의 풍미를 만들어낸다. 지방이 고기의 풍미를 높이기는 돼지고기도 마찬가지다. 설국환 국립축산과학원 농업연구사가 이끄는 연구팀은 국내 돼지고기 등급에 따른 휘발성 ...

미세먼지 많은 겨울철, 창문 열어? 말아?

과학동아 2020년 02호

대해서는 효과가 없다는 답변도 뇌리에 박혔다. 실험실 체험은 정말 흥미로웠다. 휘발성유기화합물과 결합하는 촉매의 성능을 평가하는 분석 기계가 늘어선 모습은 멋졌다. 무엇보다 박사님이 왜 과학자가 됐는지, 특히 대기 분야에서 1985년부터 어떻게 30년 이상 연구를 하고 있는지 듣다 보니 ...

[Career] 유기물과 무기물 섞어 스마트 소재로

과학동아 2018년 08호

센서가 그 예다.실제로 연구팀은 파우더 형태의 금속유기구조체 센서를 개발하고, 휘발성유기화합물이 닿는 즉시 색이 변하는 기술을 개발했다. 그 중에서도 클로로포름이 센서에 닿으면 붉은색이, 아세톤이 있으면 초록색을 띤다. 만약 이 센서를 산업 현장의 벽면 등에 발라둔다면, 위험물질의 ...

[인터뷰] “꿈을 향한 3년 고교생활 일관되게 드러내야”

과학동아 2018년 07호

설계하고 이를 논문으로 작성해 결과를 만들어야 한다. 서 씨는 어떤 식물이 공기 중 휘발성유기화합물(VOCs)을 가장 잘 흡수하는지 실험을 통해 분석했다. 이를 위해 농촌진흥청 산하 연구소를 방문해 1박 2일간 직접 실험을 진행했다. 서 씨는 “실험 중 왜 오차가 발생하는지 깊이 고민했다”며 ...

[Culture] 매, 매, 매운맛을 주세요

과학동아 2018년 04호

 엽기적으로 매운 떡볶이 4단계 도전! 대부분의 사람들은 2단계도 맵다며 고전하지만, 평소 매운맛을 즐기는 기자는 ‘매운맛 고수’만 가능하다는 4단계를 먹어보기로 했다. 김이 폴폴 나는 떡을 입에 넣는 순간, 매운맛인지 뜨거움인지 분간하기 어려운 고통이 쏟아졌다. 얼얼해진 혀를 둥글게 말 ...

Part 3. 디젤차가 주범이다?

과학동아 2018년 04호

 서울연구원이 2015~2016년 2년간 초미세먼지 발생원을 모니터링한 결과, 서울시에서 자체 발생한 미세먼지 중 교통이 원인인 경우는 약 37%로, 가장 높은 비율을 보인 난방(약 39%)과 비슷한 것으로 조사됐다. 이를 토대로 미세먼지 농도 등급이 ‘매우 나쁨’이었던 올해 1월 15일과 17일, 18일 서울시는 ...

Part 2. 중금속, 발암물질이다?

과학동아 2018년 04호

 ‘미세먼지 공포’는 미세먼지가 인체에 미칠 영향에 대한 두려움에서 생겨났다. 미세먼지는 ‘매우 작게 부서진 중금속 가루’여서 인체에 유해한 발암물질로 분류된다는 것이 일반적인 인식이다. 대기측정소에서 포집하는 미세먼지는 주로 PM2.5에 해당한다. 샘플링 장비에서 24시간 동안 포집 ...

[과학뉴스] 향수가 대기오염원?

과학동아 2018년 03호

VOCs)의 총량이 운송 수단에서 배출되는 휘발성유기화합물양의 절반이나 됐다. 휘발성유기화합물은 대기에서 오존 등 오염물질을 생성하고 흡입 시 폐 손상을 유발한다. 브라이언 맥도날드 NOAA 화학부 연구원은 “운송 수단에 대한 규제가 강화되면서 일상생활에서 사용하는 휘발성 화학제품이 ...

Part 3. 로봇의 시대, 엄마로 산다는 것

과학동아 2018년 01호

전화를건다. 영상통화로 시은이를 안정시키고, 심할 땐 권 씨 특유의 향을 추출해 만든 휘발성유기화합물을 분사한다. 엄마 냄새를 맡으며 원거리에서도 감정적 안정감을 주기 위해서다.  사람과 소통하는 로봇국내 로봇 제조 회사인 로보케어는 사람과 소통할 수 있는 다양한 케어 로봇을 ...

Part 1. 휘발성유기화합물 검출 경로 추적해보니

과학동아 2017년 10호

강조했다.    ▼관련기사를 계속 보시려면? Intro. 여성용품 안전성 긴급 진단Part 1. 휘발성유기화합물 검출 경로 추적해보니Part 2. “소변에서 일부 화학물질 농도 2~3배 ...