• Part 3. [변신 3단계] 수박으로 움직이는 자동차

    Part 3. [변신 3단계] 수박으로 움직이는 자동차

    어린이과학동아 2017년 12호

    있기 때문에 발효 과정을 거치면 바이오에탄올을 만들어낼 수 있거든요. 그 뒤 수박즙에 효모를 넣고 발효시켜 순수한 에탄올만 분리해 냈답니다. 그 결과 수박에 포함된 설탕 1g당 0.4g 정도의 바이오에탄올을 얻는 데 성공했죠.피시 연구원은 “옥수수나 사탕수수를 활용한 바이오에탄올 생산은 ...
  • [시사기획] 北 생화학 무기 개발, 어디까지 왔나

    [시사기획] 北 생화학 무기 개발, 어디까지 왔나

    과학동아 2017년 12호

    주장한다. 생물안전등급은 생물의 위험도를 나타내는 지표로 4단계로 나뉜다.  젖산균, 효모와 같이 사람이나 동물에 병을 일으킬 가능성이 거의 없는 미생물이 가장 낮은 1등급으로 분류되고, 에볼라 바이러스, 두창 바이러스처럼 사람간 전염이 가능하고 치명적인 질병을 일으키는 미생물이 가장 ...
  • [Culture] 보리 게놈지도 마침내 완성

    [Culture] 보리 게놈지도 마침내 완성

    과학동아 2017년 12호

    효모를 섞으면 엿당이 분해되며 알코올과 이산화탄소를 만들어낸다. 즉 아밀레이스는 효모가 곡물을 발효시키기 좋게 자르는 역할을 한다.    흥미로운 것은 품종에 따라 맛뿐만 아니라 생성되는 아밀레이스의 양이 제각각이라는 점이다. 대표적인 예가 제주산 맥주 ‘제스피’에 쓰인 ...
  • Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키

    Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키

    어린이과학동아 2017년 09호

    단백질은 ‘카세인’이 80%, ‘훼이’가 20%를 차지해요. 이 두 단백질 유전자를 갖게 된 효모는 ‘발효’ 과정에서 우유 단백질을 만든답니다. 이 단백질에 식물성 지방과 비타민, 칼슘 같은 각종 영양분을 넣으면 마실 수 있는 우유가 되지요.이 인공 우유는 진짜 우유와 거의 똑같은 맛과 질감을 ...
  • Part 1. Back to the Moon, 다시 불붙는 달 탐사 경쟁

    Part 1. Back to the Moon, 다시 불붙는 달 탐사 경쟁

    과학동아 2017년 09호

    종류가 다양해 탐사 임무도 다양하다. 가령 ‘바이오센티넬(BioSentinel)’은 우주 공간에서 효모(S.cerevisiae)를 사용해 생명체를 찾고, 일본우주항공연구개발기구(JAXA)가 개발한 ‘오모테나시(OMOTENASHI)’는 달에 착륙해 표면의 방사선 환경을 측정한다. 측정 결과는 지상국으로 전달된다.   EM-1은 ...
  • [과학뉴스] 세포가 물질 이동시키는 새로운 경로 발견

    [과학뉴스] 세포가 물질 이동시키는 새로운 경로 발견

    과학동아 2017년 07호

    사이에도 물질 교환이 필요하다는 점에 주목했다. 연구팀은 엑스레이 구조법을 사용해 효모의 세포 소기관인 핵과 리소좀 사이의 막접촉점을 높은 해상도로 관측했다. 그 결과 핵막에 연결된 단백질 ‘Nvj1p’와 리소좀 막에 연결된 단백질 ‘ Vac8p’가 결합해 통로가 만들어지는 것을 확인했다. ...
  • Part 2. 세계 최초의 빵을 재현하다

    Part 2. 세계 최초의 빵을 재현하다

    과학동아 2017년 06호

    서울 한남동에 있는 ○○○, 대전에 있는 ○○○부터 프랑스 시골에 있는 빵집들까지! 기자는 맛있는 빵이 있다는 얘기를 들으면 일단 찾아가는 ‘빵순이’다. 이 ... 2. 세계 최초의 빵을 재현하다​Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?​Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...
  • [Origin] 영국 쿼드람 인스티튜트 바이오사이언스

    [Origin] 영국 쿼드람 인스티튜트 바이오사이언스

    과학동아 2017년 06호

    연구 중인 식품을 보관하는 영하 40℃의 식품 저장시설이나 전세계 4000가지 이상의 효모 균주를 모아 놓은 저장소도 있으니 걱정마세요. 영국에서 가장 깨끗하고 아름답다는 노퍽 해안도 차로 30~40분 거리니 꼭 가보시길 바랍니다 ...
  • Intro. 인류 키운 빵, 그 4000년의 진화 효모 사피엔스

    Intro. 인류 키운 빵, 그 4000년의 진화 효모 사피엔스

    과학동아 2017년 06호

    단단하고 긴 바게트, 촉촉한 속살이 맛있는 식빵, 소라처럼 돌돌 말려 있는 크루아상, 달콤한 팥이 가득한 호빵, 상큼한 올리브가 콕콕 박혀 있는 치아바타, 납작한 주머니 ... 최초의 빵을 재현하다​Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?​Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...
  • Part 1. 문명이 낳고 과학이 키우다

    Part 1. 문명이 낳고 과학이 키우다

    과학동아 2017년 06호

    식문화는 대륙마다, 나라마다 다르다. 예로부터 빵은 주로 서양에서 주식으로 먹었다. 하지만 지금은 세계가 글로벌화되면서 우리나라를 비롯한 동양에서도 많은 ... 2. 세계 최초의 빵을 재현하다​Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?​Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...
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