식품 속 거품의 핵심은 계면활성제
과학동아 2009년 07호
거품이 많다고 무조건 좋은 것만은 아니다. 맥주를 오랫동안 보관하기 위해 첨가하는 ‘호프’라는 물질도 단백질이라서 거품을 형성하는 역할을 하지만 특유의 쓴맛 때문에 많이 넣기는 힘들다. 맥주를 어떻게 따르고 마시냐에 따라서도 거품은 달라질 수 있다. 맥주를 높은 곳에서 세게 따르면 ...
거품이 많다고 무조건 좋은 것만은 아니다. 맥주를 오랫동안 보관하기 위해 첨가하는 ‘호프’라는 물질도 단백질이라서 거품을 형성하는 역할을 하지만 특유의 쓴맛 때문에 많이 넣기는 힘들다. 맥주를 어떻게 따르고 마시냐에 따라서도 거품은 달라질 수 있다. 맥주를 높은 곳에서 세게 따르면 ...
그는 화학동역학의 법칙 과 삼투압을 발견한 공로로 1901년 노벨 화학상을 수상했다. 호프의 연구가 없었다면 의사들은 아직까지 알약만 처방했을지도 모른다.납치와 퇴행?영화 후반부, 월터를 비롯한 10여 명의 아이들을 유괴 살해한 엽기적인 살인범의 윤곽이 드러나면서 영화는 새로운 국면에 ...
추출한 신경줄기세포(성체줄기세포)와 인간 배아줄기세포로 만든 신경줄기세포가 샌드호프병에 치료 효과가 있음을 동물실험으로 밝혀 ‘네이처 메디신’에 발표하기도 했다. 냉동인간 아직은 불가능 영화 중반, 조셉 신부는 실종된 요원을 찾았다며 눈 덮인 설원으로 FBI를 이끈다. 스컬리는 ...
먹는다고? 그린란드캥거루보다 더 신기한 고기를 먹는 나라를 보여 줄게요. 그린란드 캡 호프에 사는 매드센 씨 가족이 준비한 음식들 중 앞부분에는 냉동 바다코끼리, 북극곰, 바다쇠오리 고기가 있어요. 우리는 동물원에서나 볼 수 있는 동물들이지만 북극의 그린란드에 사는 사람들에게는 ...
안정화될 때 내보내는 빛이다.스미스소니언 자연사박물관의 제프리 포스트 박사팀은 호프 다이아몬드를 비롯해 천연 블루 다이아몬드가 내는 인광이 일종의 ‘지문’ 역할을 할 수 있다는 연구결과를 ‘지올로지’ 1월호에 발표했다. 연구팀은 블루 다이아몬드 67개에 자외선을 쪼인 뒤 나오는 ...
의해 용접하는 저항용접의 하나로 간격을 두고 점점이 접합하는 것폴란드인 자메호프에 의하여 1887년부터 공표·사용하게 된 국제보조어의 하나CAI(Computer Aided Instruction)에서 쓰이는 용어 일선 교사들이 컴퓨터언어를 사용하여 프로그램하지 않고서도 자신의 교습방법을 교육용프로그램에 활용할 수 ...
장식했던 커다란 루비가 모조 보석인 스피넬로 밝혀졌던 기억이 떠올랐기 때문이다. 호프 다이아몬드의 말이 이어졌다.“실험실 다이아몬드는 탄소가 풍부하고 이물질이 적은환경에서 성장해 천연 다이아몬드보다 무색투명하오. 또 1캐럿짜리 다이아몬드를 만드는데 고작 12시간밖에 안 걸리고 ...
의해 용접하는 저항용접의 하나로 간격을 두고 점점이 접합하는 것폴란드인 자메호프에 의하여 1887년부터 공표·사용하게 된 국제보조어의 하나CAI(Computer Aided Instruction)에서 쓰이는 용어 일선 교사들이 컴퓨터언어를 사용하여 프로그램하지 않고서도 자신의 교습방법을 교육용프로그램에 활용할 수 ...
톰 크루즈도 5년 뒤에는 달에 있는 자기 땅을 확인할 수 있다. 미국의 기업가 데니스 호프는 1980년 달 대사관(Lunar embassy)이라는 회사를 만들어 인터넷으로 달에 있는 땅을 팔았다. 현재까지 340만명이 90억원어치의 땅을 샀다.때마침 미국의 스페이스 어드벤처스는 2011년에 달 주위를 탐사하는 우주여행 ...
결과 매머드 일부가 금발이라는 사실을 밝혀내 ‘사이언스’ 7월 7일자에 발표했다.호프라이터 박사팀은 시베리아에 묻혀 있던 매머드 뼈에서 DNA를 뽑아낸 뒤 색소형성 유전자 ‘Mc1r’을 발견했다. 또 이 유전자에는 갈색 털을 만드는 종류와 금발을 만드는 종류가 있다는 사실을 알아냈다. ...