[사이언스 010] 맛의 과학

과학동아 2017년 02호

혀뿐만 아니라 눈, 코, 입, 귀, 장기 등을 통해 느낀 여러 감각을 뇌가 종합해 ‘맛있다’라는 판단을 내리면, 우리는 그 음식을 ‘맛있는 음식’이라고 기억하게 된다. 맛은 철저히 공감각적 현상이기 때문이다.내장 미각내장에는 입 안에 있는 맛 수용체와 같은 수용체가 있어서 단맛과 감칠맛 ...

[과학뉴스] 개코원숭이도 모음을 말할 줄 안다?

과학동아 2017년 02호

언어의 진화 과정을 밝힐 새로운 단서가 나왔다. 프랑스 엑스마르세이유대 인지심리학과 조엘 파고트 교수팀은 개코원숭이(Papio papio )가 모음에 가까운 발성을 할 수 있다는 연구 결과를 발표했다.연구팀은 개코원숭이가 내는 소리의 음향 특성을 분석하고, 혀 근육을 해부학적으로 분석했다. 그리 ...

[Culture] 우주의 다른 이름은 게임

과학동아 2017년 02호

1 노사나 항성계에서의 끔찍한 퀘스트 이후 완전히 지쳐버린 나는 지루할 정도로 따분한 퀘스트라는 게임 마스터의 말만 믿고 행성 불부사의로 갔다. 불부사의는 최근에 발견된 변방 중에서도 변두리 행성으로, 비정기적으로 가동되는 말단 링크에서 다시 정상 항법으로 일주일을 가야 하는 곳이 ...

[가상 인터뷰] 아! 이! 우! 에! 오! 인류의 발성 조상은 개코원숭이?

수학동아 2017년 02호

아~, 이~, 우~, 에~, 오~. 노래방에서 목을 풀던 기자를 지켜보는 개코원숭이가 있었습니다. 기자를 비웃는 것 같은 표정을 짓는 이유를 묻고 싶었지만, 원숭이가 제대로 소리를 낼 것 같지 않군요. 그런데 이 개코원숭이가 입을 움직이기 시작했습니다!개코원숭이 씨, 저를 비웃은 것에 대해 사과하세 ...

[News & Issue] 감칠맛=글루탐산 맛!

과학동아 2016년 12호

감칠맛=글루탐산 맛!단백질은 물 다음으로 우리 몸에 많이 필요하다. 따라서 우리의 혀는 단백질의 감칠맛을 느끼도록 진화했다. 하지만 단백질 자체는 분자가 너무 커서 혀의 맛 수용체가 느끼지 못한다. 맛 수용체는 단백질의 구성성분인 아미노산(ex. 글루탐산)을 느낄 수 있다. 끓이거나 발효시 ...

[News & Issue] 꿀벌은 꿀맛을 알까?

과학동아 2016년 09호

꿀벌은 하루 종일 먹을 것을 찾아 헤맸다. 그러다 마침내 탐스런 꽃을 찾았다. 곧바로 내려 앉았다. 대롱을 꽂고 꿀을 빨아 먹었다. 황홀한 달콤함에 피로가 싹 날아가…, 잠깐. 꿀벌이 달콤한 꿀맛을 느낄 줄 알까? 종일 꽃을 찾아 헤매느라 피곤하다는 느낌은?꿀벌이 꿀맛을 알려면 크게 두 가지가 ...

[Knowledge] 뼈의 말에 귀 기울이는 사람들(上)

과학동아 2016년 09호

시체농장 옆엔 윌리엄 배스 법의인류학 빌딩이 있다. 이곳에는 시체농장에서 수습한 뼈를 씻는 세척실이 있는데 가끔 이곳이 지독한 냄새로 가득 차곤 한다. 부패가 진행 중인 ‘실제’ 범죄 피해자의 시체가 들어온 것이다. 이렇게 사건 의뢰가 들어오면 뼈를 닦는 대학원생들의 눈빛이 사뭇 진지 ...

가장 번성한 동물 사회의 비결은?

어린이과학동아 2015년 18호

 사람은 현재 지구에서 가장 번성한 생물종이에요. 또한 개미를 포함한 사회성 곤충도 사람만큼이나 번성하고 있지요. 재미있게도 사람이나 사회성 곤충의 사회는 이타주의에 바탕을 두고 있어요. 그런데 동물에서 나타나는 이타행동은 대부분 나와 유전자를 공유한 친족을 대상으로 해요. 그렇다 ...

호모 에렉투스, 요리의 비밀을 찾아라!

어린이과학동아 2015년 10호

안녕? 난 인류 최초의 요리사라 불리는 호모 에렉투스야. 하늘에서 이 하얀 것이 떨어져 머리에 써 봤는데 갑자기 이곳으로 오게 됐어. 근데 저 사람은 뭐 하는 거지? 게다가 킁킁~, 이 맛있는 냄새! 저 사람이 만든 건가? 어디, 맛 좀 보자. 쩝쩝! 헉, 어떻게 이런 맛이 나지? 나도 요리라면 자신 있는데 ...

물의 지배자 모사사우루스

과학동아 2015년 08호

“부끄러움이 많은 아이니까, 모습을 보이면 큰 박수로 맞이해 주시기 바랍니다!” 공룡이 활개 치는 ‘쥬라기 월드’의 정중앙에는 거대한 수조가 위치해 있다. 이 수조 속에 몸을 숨긴 동물은 두 쌍의 지느러미와 악어의 주둥이를 가졌다. 하지만 이 동물은 악어도, 공룡도, 상상속의 네시도 아니 ...