끈적 끈적 찐득찐득 분비불 제거작전
어린이과학동아 2011년 22호
흑인, 백인, 동양인의 몸 냄새가 다른 이유도 나라마다 즐겨 먹는 음식 속에 들어 있는 향신료가 다르기 때문일 수 있답니다.배꼽 때, 파면 안 된다고?배꼽에도 꼬질꼬질한 때가 끼어 있어요. 그런데 배꼽 때를 파면 뱃속에 바람이 들어간다는 둥, 복막염이 생긴다는 둥 무시무시한 이야기들이 있어요. ...
흑인, 백인, 동양인의 몸 냄새가 다른 이유도 나라마다 즐겨 먹는 음식 속에 들어 있는 향신료가 다르기 때문일 수 있답니다.배꼽 때, 파면 안 된다고?배꼽에도 꼬질꼬질한 때가 끼어 있어요. 그런데 배꼽 때를 파면 뱃속에 바람이 들어간다는 둥, 복막염이 생긴다는 둥 무시무시한 이야기들이 있어요. ...
그 중 하나였다. 좌절도 잠시, 마이클은 다시 손님들을 끌어 들이기 위해 더 강한 향신료와 시각적 효과로 새로운 음식을 만들어 낸다.느끼지 못해도 돌아가는 세상후각을 상실한 사람들을 대상으로 레스토랑이 잠시나마 다시 성공할 수 있었던 것은 만류의 영장이라고 하는 인간의 감각 중 후각이 ...
저번에 먹었던‘동파육’이요! 상해의 대표음식이라고 했잖아요.”통삼겹살에 간장과 향신료를 넣고 만드는 상해의 대표요리인 동파육.‘이번 주제에 딱’이라고 생각되는 요리였다.“역시, 허풍 선생님의 제자구나. 동파육이라면 어려서부터 접해온 친근한 요리야. 그런데 너무 평범하지 않을까 ...
바르바리 해적선 선장은 화가 머리끝까지나 있다. 보물상자 안에는 오래돼 썩은 차와 향신료 자루만이 있었기 때문이다.“얘들아. 녀석들을 모두 잡아다가 물고기 밥을 만들어라!”★ 모로코를 지키기 위해 싸운 공주“핫산 씨, 불 피우는 것 좀 도와주시겠어요?”“헛소리 하지 마라. 네 녀석 ...
모든 과정에도 화학이 필요하답니다. 잠깐! 향료 때문에 발견한 신대륙맛과 향을 주는 향신료의 크기는 아주 작지만 인류 역사에서 그 영향력은 어마어마했어요. 유럽 사람들은 고기 요리를 먹을 때 냄새를 없애기 위해 후추 같은 향료를 즐겨 사용했어요. 하지만 그 당시 향료는 주로 인도를 비롯한 ...
바로 덩이버섯이야. 덩이버섯은 송로버섯이라고도 부르는데, 프랑스 요리를 만들 때 향신료로 사용해. 가장 비싼 덩이버섯은 2007년 12월, 경매에서 팔린 1.497㎏의 덩이버섯이야. 무려 3억 3,000만 원에 팔렸단다. 1g에 22만 원인 셈으로 금보다 비싼 가격이지. 어때? 우리 곰팡이들의 몸값, 대단하지 ...
잘 숙성, 발효되므로 인기가 있다.없으면 큰일! 각종 향신료김치에 들어가는 각종 채소와 향신료도 결코 빼놓을 수 없다. 고추, 마늘, 파, 생강 등은 김치 특유의 알싸한 향기와 맛을 더해주는 존재다. 부재료 사용빈도를 보면 마늘(100%)을 항상 쓰며 고춧가루가 94.7%, 생강이 93.3%로 거의 필수다. 파는 7 ...
후추, 계피 등 다양한 향신료가 들어가는데, 항산화력을 실험한 결과 강황만 썼을 때보다 향신료가 적절히 섞였을 때 더 높았다”며 “이런 결과를 고려해 카레의 구성성분 비율을 결정한다”고 말했다. UCLA 의대 페르난도 고메즈-피닐라 교수는 “실험동물에 쓴 농도보다 많이 섭취해도 커큐민은 ...
껌의 향이다. 반면 캐러웨이라는 식물의 씨앗에서 추출한 방향유의 주성분인 (+)카본은 향신료 특유의 알싸한 향이다. 캐러웨이 씨앗을 뿌려 구운 호밀빵의 향을 생각하면 된다.서로 거울상인 점만 다를 뿐인데, 그 향에서 이처럼 큰 차이가 난다. 감귤류의 주성분인 리모넨은 좀 더 미묘한 차이가 ...
위해 시각, 청각, 후각 등 다양한 감각 기관을 사용한다. 호랑이의 후각을 자극하기 위해 향신료나 허브, 향수를 묻힌 물건을 넣어주거나 다른 동물의 채취가 묻은 물건을 주는 방식이 감각풍부화 프로그램이다. 청각을 자극하기 위해서 야생 서식처에서 들리는 물소리, 바람소리 같은 자연소리나 ...