과학│오렌지 향에는 오렌지가 없다

과학동아 2022년 03호

있다. 1991년 미국의 리처드 액설 미국 컬럼비아대 교수와 린다 벅 교수가 후각세포에서 향기 분자를 식별하는 수용체가 G단백질 연결 수용체(GPCR)임을 밝혔다. 두 사람은 이 공로로 2004년에 노벨 생리의학상을 받았다. 그렇게 밝혀진 코의 후각수용체의 종류가 무려 400종이다. 미각수용체 30종(이 ...

[인터뷰] 이름을 붙여주자 비로소 향기가 됐다

과학동아 2022년 03호

특별한 경험 선물합니다. ‘사람들이 향의 이름을 불러줬을 때, 비로소 쿤달의 향기가 됐다’ 이렇게 쿤달이 기억되길 바랍니다.”아늑하게만 느껴졌던 방 안의 향이 달리 느껴졌다. 어쩐지 말똥냄새도 살짝 나는 듯했다 ...

[프롤로그] 나를 ‘창백한 푸른 점’이라 불러다오

과학동아 2022년 03호

약 4개월에 걸쳐 탄생한 향 ‘창백한 푸른 점’. 그간 과학동아는 사이언스 보드를 통해 독자들과 함께 ‘지구의 향’을 고민했습니다. 이후 ‘창백한 푸른 점’이라는 콘셉트를 정하고 1월 24일부터 2월 11일까지 독자들에게 창백한 푸른 점 하면 떠오르는 이미지를 유추해보는 이벤트를 진행했습니 ...

[이달의 식물사연] 열대의 숲속을 밝히는 횃불생강

과학동아 2022년 03호

맛있다. 아삭한 식감이며, 향긋하고 새콤한 즙도 풍부하다. 여기에 생강 같은 풍미와 꽃향기가 살짝 더해져 다른 재료에서 느낄 수 없는 매우 독특한 맛과 향을 즐길 수 있다. 비타민 C와 K, 마그네슘, 칼슘, 그리고 섬유질도 풍부하다.그래서 횃불생강의 꽃눈은 동남아시아의 대중적인 요리에 꼭 ...

이 향에 지구의 기억을 담을 수 있다면

과학동아 2022년 03호

드레싱 가득 뿌린 샐러드의 달콤한 향, 샤워를 끝낸 후 샴푸의 상쾌한 향, 길가에 핀 꽃이 봄을 알리는 향. 우리는 하루에도 수많은 향을 맡는다. 원 ... 응용...몸·마음 여는 1조 개의 열쇠Part2. 제작기 └[인터뷰] 이름을 붙여주자  비로소 향기가 됐다 Part3. 프롤로그...나를 ‘창백한 푸른 ...

역사│인간의 숨결에서 향이 탄생했다

과학동아 2022년 03호

의사소통하기도 한다. 늘 같은 향수를 뿌리는 사람이 있으면, 다른 곳에서 같은 향기가 날 때 그 사람을 떠올리기도 한다. 그래서 향수를 뿌리는 일은 자기 자신을 좀 더 적극적으로 표현할 수 있는 하나의 방법이 된다. 이렇게 많은 사람이 자신을 나타내는 하나의 도구로 향을 사용하면서, 향의 ...

[과학동아 x 쿤달] 제조기│우주에 없던 향을 만들다

과학동아 2022년 03호

기억하는 매력적인 일"_최민지 조향사 (더스킨팩토리 제품마케팅팀) 왜 조향사가 됐나요.향기로 기억한다는 점이 매력적이었어요. 비 오기 전 특유의 냄새를 좋아하는데, 이를 향으로 만들어 보고 싶었습니다. 실제로 향을 만들 때도 향에 대한 이미지를 먼저 구상한 뒤 그 이미지에 어울리는 향들을 ...

응용│몸·마음 여는 1조 개의 열쇠

과학동아 2022년 03호

“선향을 피워주시겠습니까?”얼마 전 높은 시청률을 기록한 드라마 ‘옷소매 붉은 끝동’의 대사다. 오해로 죽을 위기에 처한 궁녀가 오래전 일을 떠올리지 못 ... 뇌과학과 교수로 후각을 이용한 질병 진단 및 치료법을 연구하고 있다. 저서로 ‘나는 향기가 보여요’가 있다.cmoon@dgist.ac ...

[도전! 섭섭박사 실험실] 껍질까지 100% 활용한다! 귤껍질 향수 만들기

어린이과학동아 2022년 03호

움직임을 보였습니다.연구팀은 “사람도 3-메틸인돌이라는 물질이 낮은 농도일 때는 꽃향기로 느끼지만, 농도가 높을 때는 사람의 똥냄새처럼 느낀다”며 “동물이 맛이나 냄새를 느낄 때 물질의 농도를 어떻게 구분해서 인식하는지 알게 된다면 향료를 조합하는 조향 또는 식품 산업에 도움이 될 ...

[SF소설] 내 몰리나의 신경망

과학동아 2022년 03호

띄웠다. 당연한 듯 내 옆을 지나치는 사람들의 환상들 사이로 달콤한 밀가루 반죽의 향기가 코끝을 스쳤다. 나는 리우데자네이루의 어느 노점에 앉아서 튀김을 먹었다. 점원이 나에게 튀김의 이름과 먹는 방법을 설명했다. 집안에서 만나는 브라질 사람들은 모두 집의 얼굴처럼 단정한 미소를 띠고 ...