[우주순찰대원 고딱지] 친절한 우왁족과 거대 괴물 부르르

어린이수학동아 2022년 04호

구르는 딱지의 눈에 땅을 뚫고 솟아오른 부르르가 보였습니다. 사람 수십 명 정도를 한입에 삼켜버릴 듯이 거대한 거머리 같은 모습이었습니다. 땅을 파고 다녀서인지 커다란 입에는 수백 개나 되는 이빨이 튀어나와 있었습니다. 딱지와 프로보 주위로 얼음 조각이 후드득 떨어졌습니다. “해롱 ...

[도전! 섭섭박사 실험실] 심쿵하는 가을,요리로 마음을 전한다?!

어린이과학동아 2021년 21호

  왜 이런 일이? >결과 : 초콜릿이 녹았다 굳어 초코과자가 완성된다!초콜릿을 한입 베어 물면 초콜릿이 입 안에서 사르르 녹습니다. 그러면 달콤하고 쌉사름한 맛이 입 안을 감싸죠. 딱딱한 고체였던 초콜릿이 액체로 바뀐 겁니다. 이처럼 주변 환경에 따라 물질의 상태가 변하는 것을 ‘물질의 ...

[헷갈린 과학] 가격도 달라, 맛도 달라! 청포도VS샤인머스캣

어린이과학동아 2021년 18호

한국·칠레 FTA가 체결된 2004년부터 우리나라에 수입되기 시작했습니다. 껍질 째로 한입에 먹을 수 있다는 장점 탓에 ‘씨없는 청포도’라는 별칭으로 선풍적인 인기를 끌게 되었지요. 이후 지금까지 우리에게 가장 익숙한 품종으로 자리매김했습니다. 잘 익은 톰슨 씨들리스를 골고 싶다면 노란빛이 ...

[핫이슈] 맛있는 쌀밥 2분 컷 비결은?

어린이과학동아 2020년 24호

도전장을 내밀다! 맛있는 밥, 햇반막 조리한 따끈한 햇반을 한입 가득 넣는 순간! 부드럽고 차진 식감의 쌀알이 든든한 느낌을 줘요. 맛있는 밥, 햇반이 밥솥에 도전장을 내민 비결은 무엇일까요?첫 번째 비결은 쌀이에요. 맛있는 밥을 짓기 위해선 쌀의 수분이 중요해요. 쌀에 수분이 충분해야 ...

추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?

과학동아 2020년 10호

반응을 일으킨다.   ‘겉바속촉’ 식감의 비결, 글루텐 막노릇노릇하게 익은 전을 한입 베어 물면 겉은 바삭하면서 속은 부드러운 식감의 조화가 일품이다. 이 식감은 밀가루와 수분의 합작품이다. 밀가루와 수분이 만나면 얇고 탄력성 있는 글루텐 막이 형성된다. 달군 팬에 재료를 놓으면 글루텐 ...

[통합과학 교과서] 슬럼프에 빠진 명사수?!

어린이과학동아 2020년 06호

”“무슨 소리야. 여기 꼼짝도 안 하고 누워있었는데~.” 꿀록 탐정은 양손에 든 떡을 한입 가득 밀어 넣고, 우물거리며 답했어요.“그래요? 바람 때문인가? 아휴.”개코 조수가 현관문을 닫으려는 순간, 문틈 사이로 손 하나가 쑥 들어왔어요.“실례합니다…!” ● 스토리 따라잡기  윌리엄 텔의 ...

누구나 먹을 수 있는 빵을 만들려면?

어린이과학동아 2019년 17호

  쫄깃쫄깃한 빵의 비밀, 글루텐구수한 냄새와 함께 폭신폭신하면서도 쫄깃쫄깃한 빵을 한입 베어 물면 행복해져요. 이런 빵 맛의 일등 공신은 ‘글루텐’이에요. 밀에는 ‘글리아딘’과 ‘글루테닌’이라는 단백질이 있어요. 밀가루에 물을 넣고 반죽하면 이 두 단백질이 섞이며 그물망 구조의 ...

잘 얼려야 더 맛있다! 냉동의 기술

과학동아 2019년 12호

읽는 독자 여러분은 혀끝에서부터 부드러움이 전해지는 ‘소프트 아이스크림파’인가, 한입 씹으면 머리끝까지 시원함이 전해지는 ‘빙과류파’인가? 아이스크림은 같은 원액이라도 어떻게 냉동하는지에 따라 식감이 달라지는 대표적인 식품이다.가장 큰 차이는 얼음의 비율이다. 아이스크림은 ...

Part 1. 그들의 동거는 언제 시작됐을까

과학동아 2016년 07호

세포막을 활짝 열어 아예 크게 한 움큼 베어 먹는 방법(세포내흡수)을 선택한 세포였다. 한입에 많이 먹을 수 있지만 반대로 다른 원핵생물 같이 쓸데없는 불청객이 몸속에 들어올 수도 있는 위험한 방법이다. 이런 피해를 막기 위해 초기 진핵세포에는 일종의 면역반응이 있었을 것으로 추정된다 ...

[Knowledge] ‘불청객’ 동물이 남긴 단서들

과학동아 2016년 07호

뼈인 허벅지 뼈의 몸통 부분을 두 동강 낼 정도는 아니다. 두개골 또한 갯과 육식동물이 한입에 물기 힘들기 때문에 멀리 옮기기는 할지언정 완전히 부서뜨리는 경우는 드물다. 만약 이런 부위가 완전히 파손됐다면 개나 늑대보다는 곰처럼 큰 동물이 개입했거나 사람에 의한 손상일 가능성이 높다 ...