Part 2. 세계 최초의 빵을 재현하다

과학동아 2017년 06호

서울 한남동에 있는 ○○○, 대전에 있는 ○○○부터 프랑스 시골에 있는 빵집들까지! 기자는 맛있는 빵이 있다는 얘기를 들으면 일단 찾아가는 ‘빵순이’다. 이번 특집 ... 최초의 빵을 재현하다​Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?​Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...

Intro. 인류 키운 빵, 그 4000년의 진화 효모 사피엔스

과학동아 2017년 06호

단단하고 긴 바게트, 촉촉한 속살이 맛있는 식빵, 소라처럼 돌돌 말려 있는 크루아상, 달콤한 팥이 가득한 호빵, 상큼한 올리브가 콕콕 박혀 있는 치아바타, 납작한 주머니를 열어 양 ... 재현하다​Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?​Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...

Part 1. 문명이 낳고 과학이 키우다

과학동아 2017년 06호

식문화는 대륙마다, 나라마다 다르다. 예로부터 빵은 주로 서양에서 주식으로 먹었다. 하지만 지금은 세계가 글로벌화되면서 우리나라를 비롯한 동양에서도 많은 사람들이 밥 ... 빵을 재현하다​Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?​Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...

Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ 이끌까

과학동아 2017년 06호

프랑스에는 바게트, 이탈리아에는 치아바타, 멕시코는 토르티야가 있다면 한국을 대표하는 빵은 무엇일까. 주변 사람들에게 물어보니 “아마도 단팥빵”이라는 대답이 가장 많았다( ... 재현하다​Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?​Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...

Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?

과학동아 2017년 06호

프랑스 시골빵, 뺑 드 캄파뉴기자는 빵들을 가장 객관적으로 판단하기 위해 밀가루와 물, 소금, 효모만으로도 만들 수 있는 ‘프랑스 시골빵(뺑 드 캄파뉴)’을 만들었다. 이 빵 ... 빵을 재현하다​Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?​Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...

[Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환

과학동아 2017년 03호

어종과 개체 수, 성장, 분포, 회유에 영향을 미쳤다. 특히 1980년대 동해에서 많이 잡혔던 한류성 어류인 명태와 정어리는 점차 줄어들어 지금은 거의 찾기가 힘들다.③ 어업 환경의 변화와 극심한 경쟁 : 한일, 한중 어업협정, 유류비 증가 등으로 어장 면적이 줄어들고, 어장 위치도 근해에서 연안으로 ...

[Life & Tech] 바이오(Bio) 화장품의 진실

과학동아 2015년 07호

5월, 화장품 한류를 이어가기 위해선 ‘바이오 화장품’ 개발에 힘써야 한다는 LG경제연구원의 보고서가 발표됐다. 한국의 기능성 화장품에 대한 중국인의 선호도가 낮은 데다, 최근 소비자들이 인공화합물을 거부하는 추세라는 게 그 근거다. 관심이 생겨 ‘바이오 화장품’을 검색하니 줄기세포, ...

[Life & Tech] 한류스타가 내게 문자를?

과학동아 2015년 01호

투자자인 ‘컴퍼니케이’와 ‘본엔젤스’에서 10억 투자도 받았다. 이 대표는 “전 세계 한류스타의 팬들이 재미있게 사용할 수 있는 모바일 서비스를 만들어가고 싶다”며 “앞으로 중국, 동남아 등에 대한 적극적인 마케팅을 진행할 계획”이라고 밝혔다 ...

[knowledge] 아름다운 과학

과학동아 2014년 09호

지금 보면 완전히 틀렸다. 표층수와 심층수의 구분도 없고, 전지구적인 순환도, 난류와 한류 개념도 없다. 하지만 바닷물이 지구 전체를 순환한다는 개념을 이렇게 일찍부터 갖고 있었다는 사실이 놀랍다.▲ 나이팅게일의 진심인포그래픽 교과서에도 등장하는 유명한 그래프로, 19세기 중반 ...

독도에 풍덩 천국문이 활짝

과학동아 2014년 09호

갈라파고스처럼 다른 곳과 비교할 수 없는 가치가 있다는 것이다. 갈라파고스 역시 한류와 난류가 만나 독특한 바닷속 풍광을 자랑한다.“1997년 독도에 처음 갔어요. 물속에 들어갔는데 세상에나, 30~40m가 훤히 보이는 거예요. 무척 깨끗해서 이런 바다에 들어온 것만도 행복하다는 생각에 가슴이 ...