Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키

어린이과학동아 2017년 09호

추출해 가루 형태로 만들었어요. 이 인공 달걀은 실제 달걀보다 50%나 저렴해요. 또 콜레스테롤이 없어서 알레르기나 고혈압 때문에 평소 달걀을 먹을 수 없었던 사람도 먹을 수 있답니다.이후 햄튼 크릭은 인공 달걀 제품에 물과 기름, 향을 내는 물질을 섞어 만든 마요네즈인 ‘저스트 마요’를 ...

Part 1. [메인 요리] 풍부한 육즙과 부드러운 질감의 인공 고기

어린이과학동아 2017년 09호

인공 패티로 만든 햄버거와 인공 치킨입니다. 실제 고기의 육즙과 질감, 맛을 살리면서 콜레스테롤이나 몸에 나쁜 지방을 없애 고객 분들의 건강까지 신경 썼지요.손님들의 입맛에 딱 맞을 거예요!식물 고기로 만든 햄버거지난 해 여름, 미국 뉴욕에 식물 고기로 만든 햄버거가 등장했어요. ...

[Issue] 짭조름한 천덕꾸러기? 소금의 반전

과학동아 2017년 06호

니엘 그라우달 교수팀은 소금을 적게 먹으면 혈압은 낮아지지만 레닌이나 알도스테론, 콜레스테롤, 중성지방 등 심혈관질환을 악화시키는 물질들이 많아진다는 리뷰 논문을 ‘미국고혈압학술지’ 2012년 1월호에 발표했다(doi:10.1038/ajh.2011.210). 그밖에도 소금을 적게 먹었을 때 생기는 문제를 보고한 ...

[Tech & Fun] 직장과 집만 고집하는 당신, 변해야 ‘동안’된다

과학동아 2016년 12호

변화를 확인했다. 그 결과 스트레스가 많거나, 노력보다 보상이 적다고 느끼는 사람들은 콜레스테롤 수치가 높고 심혈관질환에 걸릴 확률이 2배 이상 높아진다는 사실을 밝혀냈다. 실제로 심리적인 스트레스는 혈압을 높게 만들어 심장병의 주요 원인이 된다. 이런 심혈관질환 환자에서 혈액 속 ...

[News & Issue] 고지방 다이어트, 정말?

과학동아 2016년 11호

혈액 속에 지방 성분이 그만큼 많아지는 셈이니까요. 동맥경화를 유발하는 나쁜 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤)과 혈전이 증가해 심근경색과 뇌졸중 발생 위험이 높아집니다. 일부 연구에선 국민건강영양조사 통계를 분석해 고탄수화물 식사군이 고지방 식사군보다 대사증후군과 관련이 더 깊다는 ...

Part 2. 미토콘드리아에 새겨진 인류의 기원

과학동아 2016년 07호

이번에 하플로그룹을 확인하는 데 실패했다.오는 7월부터 개정된 생명윤리법이 시행돼 콜레스테롤, 혈당, 탈모, 피부탄력 등 일부 헬스케어 분야에서 유전자 검사가 일반인에게도 개방된다.‘한 달만 늦었더라면’이라는 생각도 들었지만, 아마도 뼛속부터 한국인인 기자의 검사 결과는 역시 뻔했을 ...

Part 4. 뇌질환과 암의 열쇠가 되다

과학동아 2016년 07호

운반해 아세틸 조효소 A로 바꾸고, 아세틸 조효소 A는 세포막 생성에 필수적인 지방산과 콜레스테롤을 만드는 데 쓴다.3. 극한 환경에서 암이 생존하는 법세포는 조금만 이상이 생기면 신호를 보내 자살을 시도한다. 자살 신호가 시작되는 곳도 보통 미토콘드리아 안이다. 예를 들어 전자전달계의 ...

[과학뉴스] 자외선 차단과 비타민D 합성을 동시에!

과학동아 2016년 03호

되는 자외선 차단제를 개발했다.비타민D는 피부 세포의 콜레스테롤유도체 7-디하이드로콜레스테롤(7-DHC)에서 태양빛을 받아 만들어낸다. 그러나 자외선 차단제를 바르면 생성되는 비타민D의 양이 98%까지 감소한다. 자외선 차단제가 피부에 해로운 홍반자외선뿐 아니라 다양한 스펙트럼의 태양빛을 ...

[Knowledge] 과학으로 밝힌 ‘슈퍼푸드’ 커피

과학동아 2016년 02호

그대로 뜨거운 물에서 우리는 프렌치 프레스 방식의 커피를 하루에 여섯 잔 이상 마시면 콜레스테롤 수치가 상승할 수도 있다. 생체리듬을 깨뜨릴 수 있어 중요한 일을 앞두고는 커피를 멀리하는 게 좋다. 카페인이 안압을 상승시켜 녹내장을 일으킬 가능성도 있다.부작용 중 가장 논란이 되는 ...

[가상인터뷰] 바나나로 바이러스 치료제 만든다!

어린이과학동아 2015년 22호

돼서야 한국에서 바나나를 보기가 쉬워졌거든요. 저는 영양분이 풍부하고 지방, 나트륨, 콜레스테롤이 없기 때문에 많은 사람들이 저를 다이어트 음식으로 사용하고 있어요.닥터 그랜마 : 와! 넌 정말 몸에 좋은 과일이구나?바나나 :  최근엔 저를 이용해 바이러스 치료제를 만들기도 했답니다. 미국 ...