[Origin] 인간 이종교배 어디까지 가능한가

과학동아 2018년 10호

뼛조각 화석을 분석했다. ‘데니소바 11’이라고 별명을 붙인 이 뼛조각에 붙어 있던 콜라겐 단백질을 분석한 결과, 뼛조각의 주인은 5만 년 전 사망한 13세 여자아이인 것으로 확인됐다.doi:10.1038/s41586-018-0455-x연구팀의 눈을 사로잡은 것은 뼛조각 속 유전자였다. DNA를 분석한 결과 부모의 유전자가 ...

[Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크

과학동아 2018년 09호

꼬리, 힘줄처럼 콜라겐이 많은 부위는 약 70도에서 가열해도 건조해지지 않습니다. 콜라겐이 젤라틴으로 바뀌면서 오히려 물과 결합력이 높아지기 때문입니다. 사태찜과 꼬리찜, 곰국의 고기가 쫀득쫀득하면서도 부드러운 이유가 여기에 있습니다 ...

[Origin] 계란의 ‘슈퍼 파워’

과학동아 2018년 04호

‘콘크리트 계란’의 강도를 분자구조로 설명하고 있습니다. 엘라스틴, 케라틴, 콜라겐, 거미줄 단백질 등은 분자 구조가 섬유 형태여서 얽히고 설켜서 강한 구조를 만듭니다. 하지만 흰자를 구성하는 단백질은 구형에 가까워서 이런 효과를 얻기 힘들죠. 또 열에 의한 변성과 변성된 단백질이 ...

[Culture] ‘과학 초콜릿’ 그뤠잇

과학동아 2018년 03호

부족해 우유를 소화하지 못하는 유당불내증 환자도 초콜릿을 먹을 수 있다. 이 교수는 콜라겐을 함유한 피부 개선 초콜릿, 활력 증진에 좋은 홍삼 초콜릿 등도 개발했다. 초콜릿이 건강기능식품으로 재탄생한 셈이다. 최근에는 카카오 콩에 들어 있는 카카오닙스에 대체당인 자일리톨을 코팅한 ...

Intro. 추남의 계절 ‘오빠 피부’를 탐하다

과학동아 2017년 10호

 Intro. 추남의 계절 ‘오빠 피부’를 탐하다Part 1. 그 男자의 ‘개기름’ 그 女자의 콜라겐Part 2. “털! 이번 生엔 널 없애기로 했어”Part 3. “화장품, 직접 발라봤습니다”Part 4. 떠오르는 대세 ...

Part 2. “털! 이번 生엔 널 없애기로 했어”

과학동아 2017년 10호

 Intro. 추남의 계절 ‘오빠 피부’를 탐하다Part 1. 그 男자의 ‘개기름’ 그 女자의 콜라겐Part 2. “털! 이번 生엔 널 없애기로 했어”Part 3. “화장품, 직접 발라봤습니다”Part 4. 떠오르는 대세 ...

Part 4. 떠오르는 대세 ‘코스메슈티컬’

과학동아 2017년 10호

 Intro. 추남의 계절 ‘오빠 피부’를 탐하다Part 1. 그 男자의 ‘개기름’ 그 女자의 콜라겐Part 2. “털! 이번 生엔 널 없애기로 했어”Part 3. “화장품, 직접 발라봤습니다”Part 4. 떠오르는 대세 ...

Part 1. 그 男자의 ‘개기름’ 그 女자의 콜라겐

과학동아 2017년 10호

 Intro. 추남의 계절 ‘오빠 피부’를 탐하다Part 1. 그 男자의 ‘개기름’ 그 女자의 콜라겐Part 2. “털! 이번 生엔 널 없애기로 했어”Part 3. “화장품, 직접 발라봤습니다”Part 4. 떠오르는 대세 ...

Part 3. “화장품, 직접 발라봤습니다”

과학동아 2017년 10호

 Intro. 추남의 계절 ‘오빠 피부’를 탐하다Part 1. 그 男자의 ‘개기름’ 그 女자의 콜라겐Part 2. “털! 이번 生엔 널 없애기로 했어”Part 3. “화장품, 직접 발라봤습니다”Part 4. 떠오르는 대세 ...

[Infographic] 인체의 지지자 뼈는 왜 강한가

과학동아 2017년 08호

살아 있는 조직뼈는 살아 있는 조직이다. 미네랄인 칼슘과 인산염이 차 있는 아교섬유(콜라겐섬유) 단백질로 구성돼 있는데, 이 미네랄 덕분에 뼈가 단단해진다.뼈에는 인체의 칼슘 중 99%가 포함돼 있다. 뼈세포는 낡고 헤진 뼈조직을 끊임없이 교체한다. 혈관은 이 세포들에 산소와 영양소를 ...