탕후루, 과학적으로 만드는 방법
과학동아 2023년 11호
물 추가탕후루를 만들기 어려운 이유는 과일 표면에 매끄럽게 입힐 수 있으면서, 동시에 코팅한 이후에는 딱딱하게 굳을 정도로 설탕 시럽의 물성을 잘 조절해야 하기 때문입니다. 팁을 드리자면 설탕물을 130℃ 이상 가열해 준 뒤 마지막에 점도가 높은 액체인 물엿이나, 물을 살짝 추가해서 설탕 ...
물 추가탕후루를 만들기 어려운 이유는 과일 표면에 매끄럽게 입힐 수 있으면서, 동시에 코팅한 이후에는 딱딱하게 굳을 정도로 설탕 시럽의 물성을 잘 조절해야 하기 때문입니다. 팁을 드리자면 설탕물을 130℃ 이상 가열해 준 뒤 마지막에 점도가 높은 액체인 물엿이나, 물을 살짝 추가해서 설탕 ...
![[과학뉴스] 플라스틱 빨대보다 종이 빨대가 유해하다?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/pic__2023-10-02_at_8.07_.45_AM_.png)
오염물이 묻지 않도록 하는 특성이 있어 아웃도어 의복, 프라이팬 등 다양한 생활 용품을 코팅하는 데 쓴다. 종이컵이나 종이 빨대도 마찬가지다. 그러나 매우 천천히 분해돼 한번 배출되면 환경에 오랜 시간 잔류한다는 단점도 있다. 일부 PFAS는 생식기능 저하와 호르몬 교란 같은 생체 악영향을 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 대결의 승자는? 일반 콜라 vs 제로 콜라](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202309/스크린샷_2023-04-22_오후_11.51_.39_.png)
물분자의 표면장력에 의해 꽉 잡혀 있지요. 한편, 멘토스의 겉면은 아라비아검 성분으로 코팅되어 있어요. 아라비아검은 계면활성제의 성분이 되는 물질로, 물분자의 표면장력을 약하게 합니다. 그 결과 물분자에 붙잡혀 있던 이산화탄소는 좁은 콜라병 입구를 순식간에 빠져나오고, 그 압력으로 ...
![[지웅배의 '최애 은하'] 달 천문대에서 은하를 보는 날이 온다면](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202306/20230531-024.png)
더 어둡다. 그런 민감한 망원경에선 다크샛도 여전히 너무 밝다. 그리고 설령 완벽한 코팅 소재를 찾아서 태양빛을 전혀 반사하지 않는 위성을 올리더라도 문제는 해결되지 않는다. 가시광 영역에선 어떤 빛도 반사하지 않는 것처럼 보이는 검은 위성도, 적외선 영역에선 아주 밝게 빛난다. 제임스 ...
![[5년 후, 과학은] 효율 좋고 유연한, 에너지의 미래 페로브스카이트 태양전지](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202306/20230531-035.png)
다양한 조명 조건에 맞게 설계할 수 있죠. 페로브스카이트 태양전지는 얇은 두께로 코팅할 수 있으므로 반투명하게 만들 수도 있습니다. 건물과 일체형인 광전지, 입고 벗을 수 있는 다양한 장비들, 일반 건물의 창문까지 여러 분야에 응용 가능합니다. 페로브스카이트 태양전지의 기본 구조는 ...
![[SF소설] 브레인 크런치 : AI 시대에서 인간이 살아남는 법](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202305/pic__2023-05-01_at_3.16_.55_AM_.png)
뒤에!”뒤편에 거대한 우주쓰레기 한 무더기가 핍을 향해 다가오고 있었다. 자세히 보니, 코팅된 종이 빨대였다. 분명 지구에서는 조금만 음료에 담가놓아도 흐물거리다 썩어 버릴 것 같았는데, 우주에서는 달랐다. 공기가 없는 곳이라 불에 타지도 않았다. 그것들은 총알보다 빠르게 핍을 향해 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 반짝반짝 과일 사탕, 달콤한 탕후루 만들기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202305/Screenshot_2023-02-22_14.55_.05_k2N1Wy_.png)
제대로 만들어지기 전에 굳습니다. 그러면 유리처럼 빛을 거의 그대로 투과하는 투명한 코팅이 돼요. 하지만 시럽을 만들 때 휘휘 저어서 충격을 주면, 작은 설탕 결정이 동시에 많이 생겨나 가루처럼 뭉칩니다. 그러면 과일 사탕은 눈이 쌓인 것처럼 불투명해져요. 과일 표면에 수분이 많으면 설탕 ...
발표한 논문에서 그 비결을 밝혔다. 유리개구리가 붉은빛을 띠는 적혈구를 반사막으로 코팅된 간에 숨긴다는 것이다. doi: 10.1126/science.abl6620 지구에는 유리개구리처럼 투명한 몸을 위장술로 택한 생물이 몇 있다. 대부분은 해파리, 문어, 물고기 등 해양생물이다. 육상 척추동물이 투명한 몸을 가진 ...
![[특집] 금속이 슬라임처럼 변신?!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202302/C202302_07_00.png)
때 기둥 사이로 흘러갑니다. 미세 기둥을 원하는 모양대로 만들면 원하는 곳에만 갈륨을 코팅할 수 있답니다. ●표면장력 : 특정 액체의 분자들이 서로 잡아당겨 다른 물질에 닿는 표면을 작게 만들려고 하는 힘.●모세관 현상 : 가느다란 관을 따라 액체의 분자들이 끌려가며 이동하는 현상 ...
![[4컷 만화] 마스크 써도 ‘코팅제’ 하나면 김서림 문제없다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202302/C202302_12_00.png)
도와주고, 바깥쪽 산화타이타늄 층은 금박의 마모도 방지하죠. 이렇게 연구팀이 개발한 코팅제는 유리의 온도를 8℃까지 높여 김서림을 방지할 수 있었습니다 ...