![[기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_19_00.png)
[기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학
어린이과학동아 2023년 01호
먹을 수 없었어요. 공업이 발전해 식용유의 대량 생산이 가능해지면서 미국의 프라이드 치킨, 일본의 덴뿌라 등 전 세계적으로 다양한 형태의 튀김이 등장했습니다.튀김은 왜 맛있는 걸까요? 책 을 쓴 국립과천과학관 임두원 박사는 “기름에 튀기면 지방이 풍부한 음식이 된다”고 ...
먹을 수 없었어요. 공업이 발전해 식용유의 대량 생산이 가능해지면서 미국의 프라이드 치킨, 일본의 덴뿌라 등 전 세계적으로 다양한 형태의 튀김이 등장했습니다.튀김은 왜 맛있는 걸까요? 책 을 쓴 국립과천과학관 임두원 박사는 “기름에 튀기면 지방이 풍부한 음식이 된다”고 ...
![[우주순찰대원 고딱지] 유령의 정체를 알아냈다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202216/202208160844-001.jpg)
넘어지면서 안전모가 벗겨지자 괴성을 지르기 시작했습니다. “으악! 흡혈귀다! 헉! 치킨 귀신에 달걀 귀신까지! 으앙, 고양이 귀신도! 저리 가! 알레르기 있단 말이야!”딱지는 발버둥치는 용의자를 간신히 붙잡아 수갑을 채우고 안전모를 다시 씌웠습니다. “이렇게 유령을 무서워하면서 이런 ...
![[특집] 움직이고 초음파로 작동한다! 굿즈의 발전](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202213/C202213_04_00.png)
기기를 통해 볼 수 있어요. 연예인 AR 포토카드는 연예기획사의 공식 굿즈뿐만 아니라 치킨, 피자, 화장품 등 다양한 기업에서 광고 목적으로 출시되고 있어요. 앞으로 AR은 연예인 포토카드에서 나아가 우리 생활에 훨씬 더 밀접하게 파고들 거예요. AR 제품을 제작하는 기업 드래곤미디어의 이송용 ...
![[기획] 셰프의 손맛을 그대로~ 인공지능으로 요리한다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/C202211_19_00.png)
맛을 똑같이 재현하는 기술을 선보였어요. 방문객들은 우리나라 이재훈 셰프의 허니 치킨, 김민지 셰프의 연어 요리와 짜파구리 등을 미국에서도 맛볼 수 있었습니다.셰프가 어떤 음식의 레시피와 조리 기술에 대한 데이터를 제공하면, 음식을 조리하면서 일어나는 식재료의 변화를 센서가 감지하고 ...
![[카타르 월드컵, 과학으로 즐기기] 인공지능이 예측하는 한국 16강 진출 확률은?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/img20221101051.jpg)
직접 예측 모델을 만들어봤다. 누구나 이해할 수 있는 쉬운 모델이니 함께 따라해보자. 치킨을 뜯으며 축구 경기를 기다리는 시간을 더 두근두근하게 해줄 것이다. 한국 팀의 본선 성적을 맞춘 사람에겐 상품이 기다린다. 4년마다 돌아오는 전 세계인의 축제, 2022년 카타르 월드컵이 11월 20일 ...
![[기획] 음식은 과학! 미래의 식탁은?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/C202211_16_00.png)
기사를 보려면?Intro. [기획] 음식은 과학! 미래의 식탁은?Part1. [기획] 겉바속촉 치킨 로봇이 튀겨준다!Part2. [기획] 내 맘대로 만들어 먹는다 3D 식품 프린팅Part3. [기획] 셰프의 손맛을 그대로~ 인공지능으로 요리한다 ...
![[기획] 겉바속촉 치킨 로봇이 튀겨준다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/C202211_17_00.png)
푸드테크 그 첫 번째는 로봇 요리사입니다. 지난 5월 9일, 사람 대신 로봇이 치킨을 튀기는 치킨 전문점 ‘롸버트치킨’을 취재했습니다. 로봇이 치킨을 튀기는 과정도 확인하고 ... 나중에는 로봇이 사람들의 취향에 따라 치킨의 바삭함이나 간의 세기 등을 조절해 치킨을 만들 거예요 ...
![[에디터노트] 12년 전 독자위원](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202209/202208301725-001.jpg)
버스를 타고 찾아왔습니다. 다들 과학동아에 애정이 있었죠. 회의가 끝나도 집에 안 가고 치킨집에 남아 과학동아에 대한 자신의 열정과 자부심을 뽐낼 정도였으니까요. 편집장과 기자들도 친절했습니다. 독자위원들은 매달 컴퓨터로 과학동아 리뷰를 열심히 적어서 이메일로 보내기도 했습니다. ...
![[이달의 필수경제] 서민의 소울푸드, 아아와 떡볶이의 배신](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202207/202207010640-005.jpg)
부여합니다. 마감을 끝내고 돌아온 늦은 밤, 야식으로 시킨 달콤한 떡볶이와 기름진 치킨은 또 어떻게요? 마치 이 나라에서 허락한 유일한 마약과 같죠. 부담 없는 가격으로 얻는 소소하고 확실한 행복이었습니다! 아아, 그런데 기자가 사랑하는 음식이 더 이상 소소치 않을 수도 있습니다 ...
![[과학동아가 만난 사람] “플로깅 대신 쓰줍, 나만의 친환경을 찾아요” - 줄리안 퀸타르트](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202205/M20220427-006.png)
비건 치킨, 비건 햄버거 등 다양한 제품이 있다. 특히 양념 비건 치킨 같은 경우는 진짜 치킨과 구분이 안 갈 정도로 똑같다. 개인적으로는 설날에 비건 떡국을 만들어 먹어본 적이 있다. 캐슈넛으로 사골 육수를 재현했다. 6명의 친구들에게 맛을 보게 했는데 모두 레시피를 물어볼 정도로 반응이 ...