[과학뉴스] 인간의 후각, 기대 이상!

과학동아 2017년 06호

아세테이트’를 개나 토끼보다 더 잘 맡았다. 땀 냄새(발레르산)와 숙성된 치즈 냄새(옥탄산)도 쥐, 원숭이, 개, 박쥐, 고슴도치 등을 제치고 가장 잘 맡았다. 맥간 교수는 “후각 능력은 경험에 따라서도 달라질 수 있다”며 “후각은 우리가 생각하는 것보다 훨씬 중요한 감각”이라고 말했다. ...

[Origin] 지루한 기본맛? 반전의 향료 바닐라

과학동아 2017년 02호

뭐니뭐니해도 바닐라 맛이 최고다. 딸기, 초콜릿, 민트, 쿠키, 치즈 등 맛있는 아이스크림이 차고 넘치는데 이게 무슨 소리인가 싶겠지만, ... 이미 거쳐, 빼빼 마르고 진한 초콜릿 색깔을 띠었다. 코를 가까이 대고 냄새를 맡았다. 아이스크림이나 각종 과자에서 나는 단내가 날 줄 알았는데, 그보다는 ...

[BJ맹추의 먹방 TV] 수학적으로 잘 먹어 보자!

수학동아 2017년 02호

반숙을 먹고 싶으면 달걀 삶기 공식을 이용하세요! BJ 킁킁. 이게 무슨 냄새지? 아, 마침 제 동생 맹자가 피자를 만들고 있네요. 맹추동생 맹자요. 다들 피자 좋아하시죠? 쫀득쫀득한 치즈와 맛있는 토핑, 저도 참 좋아하는데요, 여러분을 대표해서 제가 한 번 먹어보겠습니다. 그 전에 일단 피자 좀 ...

[핫이슈] 새콤달콤 여름을 즐겨라!

어린이과학동아 2016년 14호

발효 등이 있답니다.우리가 자주 먹는 김치와 치즈는 젖산 발효의 결과물이에요. 김치와 치즈에 있던 미생물이 포도당을 이용해 젖산을 ... 그래서 포도를 그대로 오래 두면 알코올 냄새가 나기도 한답니다 ...

[어린이과학동아 기자단] 귀여운 애완동물, 햄스터 기르기

어린이과학동아 2016년 10호

먹이면 비만이 되므로 주의해야 해요. 이밖에도 말린 옥수수, 마른 멸치, 치즈, 삶은 달걀 노른자, 닭가슴살 등을 먹이로 주면 됩니다. 식물성 먹이로는 ... 삼가야 하고요. 어느 정도 적응이 됐다면 손으로 사료를 주면서 주인의 냄새에 익숙하게 하고, 사료를 손바닥 위에 올려 손에 올라올 때까지 ...

호모 에렉투스, 요리의 비밀을 찾아라!

어린이과학동아 2015년 10호

맛과 색깔, 입에서 느껴지는 음식물의 질감, 냄새 등을 종합한 것을 말해요. 호모 에렉투스가 ... 구우면 색이 갈색으로 변하며 향긋한 고기 냄새가 진동을 해요. 이는 고기 표면이 뜨거워지며 ... 물질을 작은 물질로 바꾸는 과정이지요. 김치, 치즈, 된장, 요거트 등은 대표적인 발효 식품이에요.발효 ...

[Knowledge] 예수는 어떤 와인을 마셨을까

과학동아 2015년 09호

약간은 떫은 은은한 와인의 향은 사라지고 이보다 강한 약초 특유의 냄새가 강하게 풍겼을 것이다. 포도주스에 향이 강한 깻잎이나 곰취를 ... 26개가 사람이 맛을 느낄 수 있는 농도를 넘었다. 소믈리에들이 흔히 ‘치즈 맛(cheesy)과 과일향(fruity)이 강하다’고 표현하는 와인들과 비슷한 결과였다. ...

[지식] 곰팡이로부터 명약을 떠올리다!

수학동아 2015년 04호

새큼, 씁슬, 짭조름.치즈 한 조각을 말랑말랑한 빵 위에 올려 한 입 물었다. 부드러운 식감 뒤에 퀴퀴한 냄새가 코를 찌른다. 곰팡이 때문이다. 비록 식재료에 핀 곰팡이들은 혐오스러워 보이지만, 음식도 되고 때론 생명을 구하기도 하니 생각보다 쓰임이 다양하다. 오늘은 곰팡이가 구한 생명에 ...

깨볶는 과학 마지막회 우유+여드름균=맛있는 치즈

과학동아 2013년 12호

이산화탄소를 내뱉어요. 그래서 이것을 넣은 치즈는 버터처럼 부드러우면서도 톡 쏘는 맛이 나고, ... 푸른곰팡이어딘가 상한 듯이 퀴퀴하고 매캐한 냄새와 씁쓸한 맛을 내는 치즈를 먹어본 적 있나요? 한국인이 가장 사랑하는 치즈로 꼽히는 카망베르와 피자에 얹어 꿀을 발라 먹는 고르곤졸라, ...

카알과 주울의 엉뚱기발한 에너지 어드벤쳐

어린이과학동아 2012년 24호

수 있어. 옥수수와 감자, 고구마 같은 작물부터 나무와 녹조류, 심지어 치즈나 삼겹 살까지 좋은 재료지. 단백질은 따로 걸러내 사료로 재활용하고, ... 전기를 만들 수 있거든! 썩은 음식물이나 배설물에서 나는퀴퀴한 냄새를 맡아봤지? 미생물이 발효시키면서 메탄가스를 내기 때문이야. 이 ...