![[Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201506/S201506N050_0.jpg)
[Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신
과학동아 2015년 06호
‘셰프’가 나오는 텔레비전 요리 프로그램의 전성시대다. 냉장고를 열어 눈에 띈 재료 몇 가지로 뚝딱 근사한 요리를 만들어내는 장면을 보면 신기하다못해 신성한 기분이 들 정도다. 그런데 유명인의 냉장고에서 꺼낸 식재료를 가만히 보다 보면 흥미로운 점을 발견할 수 있다. 고기 등 기본적 ...
‘셰프’가 나오는 텔레비전 요리 프로그램의 전성시대다. 냉장고를 열어 눈에 띈 재료 몇 가지로 뚝딱 근사한 요리를 만들어내는 장면을 보면 신기하다못해 신성한 기분이 들 정도다. 그런데 유명인의 냉장고에서 꺼낸 식재료를 가만히 보다 보면 흥미로운 점을 발견할 수 있다. 고기 등 기본적 ...
![[지식] 수학의 소금, 피타고라스 정리](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201503/M201503N007_img_99.jpg)
튼튼한 뿌리, 피타고라스의 정리피타고라스가 단순히 신비로운 지식을 수집하는 역할을 하는데 그친 것은 아닙니다. 피타고라스는 직각삼각형에 숨겨진 진리를 하나의 명제로 이끌어냅니다. 바로 우리에게 익숙한 피타고라스 정리입니다. 논란이 있긴 합니다만, 피타고라스는 ‘모든 직각삼각형 ...
호흡이란 무엇인가?호흡(呼吸, respiration)이란 산소를 들이마시고 이산화탄소를 내보내는 가스교환을 통해 생물이 유기물을 분해해 생활에 필요한 에너지를 만드는 작용을 말한다. 일반적으로 세포가 산소를 이용해 에너지를 생성하는 과정보다 횡격막과 늑골을 움직여서 코나 입을 통해 바깥의 산 ...
우리 주변에는 5로 이루어진 대상들을 흔히 찾아볼 수 있다. 5개의 팔을 가진 불가사리를 비롯해 오대양(태평양, 대서양, 인도양, 남극해, 북극해), 오감(시각, 청각, 후각, 미각, 촉각), 오곡(쌀, 보리, 콩, 조, 기장), 오장(간장, 심장, 비장, 폐, 신장) 등 참으로 다양하다. 가정의 달 5월을 맞아, 숫자 5 ...
하나만 더 찾으면 완성인데 퍼즐의 마지막 조각이 보이지 않는다. 조금만 더 잘 찾아보면 곧 나올 것 같은데, 나올 듯 말 듯하면서 자꾸 사람 애간장을 태우고 있다. 퍼즐은 입자물리학에서 이야기하는 표준모형이고, 마지막 조각은 17개의 기본 입자 중에서 아직 유일하게 발견되지 않은 힉스다.지 ...
안녕하세요. 새해 첫날을 밝히는 ‘6시 내 고향맛’!오늘 맛볼 음식은 바로 한국의 맛, 된장입니다. 어린 시절 까치발을 들고 폴짝~폴짝~ 집 뒤에 있는 장독대에 뛰어가 항아리 뚜껑을 쫘악~ 열면 하얗게 피어 있던 곰팡이! 엉겨 붙은 곰팡이를 뚜껑처럼 열어 들어내면 구수~한 된장내가 풍기던 때가 ...
중국 여행 중 중국 최고의 요리사를 꿈꾸는 링링을 만나 요리대회에 참가하게 된 허풍과 도형. 허풍은 링링의 제안을 받아들여 지도자로서의 면모를 뽐내는데…. 과연 요리대회에서 우승할 수 있을까?1 요리대결 ① 중국 최고의 만두링링의 안내로 요리학교 조리실에서 연습을 하게된 허풍 일행.“ ...
루돌프와 어울리는 빨간 음식은?김형석 기자 : 크리스마스 하면 역시 빨간 루돌프 코가 먼저 생각나. 빨간 음식은…, 떡볶이?김효림 기자: 좀 이상한 조합 같은데…. 하지만 피자나 스파게티보다는 떡볶이가 왠지 더 특별할 것 같아! 크리스마스 파티와 잘 어울리는 떡볶이를 만들 방법이 없을까?여 ...
달고 짠 음식이 고혈압과 당뇨 같은 성인질환의 주요 원인임이 밝혀진 뒤, 현대사회에서는 조미료 사용을 줄여 싱겁게 먹는 ‘웰빙 식사’가 뜨고 있다. 하지만 수십 년간 소금과 설탕의 맛에 익숙해진 현대인에게 싱거운 식사가 쉽지만은 않다.각종 성인질환을 앓고 있거나 신장질환을 앓고 있는 ...
달고 짠 음식이 고혈압과 당뇨 같은 성인질환의 주요 원인임이 밝혀진 뒤, 현대사회에서는 조미료 사용을 줄여 싱겁게 먹는 ‘웰빙 식사’가 뜨고 있다. 하지만 수십 년간 소금과 설탕의 맛에 익숙해진 현대인에게 싱거운식사가 쉽지만은 않다. 현대인들에게 소금과 설탕이 들지 않은 음식은 너무 ...