![[Life & Tech] MSG, 결코 해롭지 않아요](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201512/S201512N058.jpg)
[Life & Tech] MSG, 결코 해롭지 않아요
과학동아 2015년 12호
훈련받는 셈”이라고 말합니다.여기서 MSG의 최대 논란이 시작됩니다. 비판하는 측에서는 조미료에 들어 있는 MSG는 자연에 존재하는 글루탐산과는 다른, 인공적으로 만든 물질이라고 주장합니다. 그래서 몸에 들어오면 해롭다는 거지요. 하지만 식품학자들의 생각은 다릅니다. 이광원 고려대 ...
훈련받는 셈”이라고 말합니다.여기서 MSG의 최대 논란이 시작됩니다. 비판하는 측에서는 조미료에 들어 있는 MSG는 자연에 존재하는 글루탐산과는 다른, 인공적으로 만든 물질이라고 주장합니다. 그래서 몸에 들어오면 해롭다는 거지요. 하지만 식품학자들의 생각은 다릅니다. 이광원 고려대 ...
![[과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201501/S201501N020.jpg)
소금의 비밀기자는 자취를 시작한 날, 처음으로 김치찌개를 끓여먹었다. 아무리 마법의 조미료라는 MSG로 간을 해도 찌개가 싱거웠다. 설탕을 넣어도 소용이 없었다. 그때 눈에 띈 게 소금이었다. 소금을 반 스푼 넣자 맛이 확 살아났다. 지나치게 많이 넣은 MSG와 설탕 맛까지 되살아나 그날의 ...
희생을 증폭시킬 수도 있다는 사실을 더 이상 외면하지 말아야 한다.사카린이나 MSG(조미료)를 비롯한 식품첨가물에 대한 우리 사회의 거부감은 심각한 수준이다. 그러나 ‘식품첨가물’은 식품의약품안전처가 안전성을 확인해 사용을 허가한 물질이다. 사카린에서 확인할 수 있듯이 식약처는 ...
간과합니다. 바로 ‘얼마나’입니다. 보통 우리는 이런 식으로 이야기합니다. “화학조미료가 몸에 나쁘다” “탄 고기를 먹으면 몸에 나쁘다” 아니면, “헛개나무열매즙이 몸에 좋다”는 식이지요.이런 건 제대로 된 질문이 아닙니다. 다음부터 누가 무엇이 몸에 좋다고 하면, 이렇게 물어보세요. ...
![[Life & Tech] 중요한 결정은 오전에 하자!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201401/S201401N045.jpg)
쓰고 난 뒤에 설탕을 먹은 사람들은 계속 의지력을 발휘할 수 있었지만, 단맛만 나는 조미료를 먹은 사람들은 여전히 의지력이 방전된 모습을 보였다. 의지력은 뇌의 활동 중에서도 많은 양의 포도당을 소모하는, 게임으로 치자면 MP 소모가 많은 고급 기술이기 때문이다.중요한 일은 컨디션 좋을 때 ...
좋지 않다. 특히, 패티에는 소에게 사용된 항생제와 성장촉진제가 포함돼 있고, 각종 조미료는 말로 다 할 수 없을 정도이다. 함께 먹는 콜라와 감자튀김은 비만 위험을 증폭시킨다. 환경에는 어떤 영향을 미칠까? 밀가루를 수입하는 데 사용되는 농약과 운송에 필요한 각종 화석연료들과 그로 인한 ...
보존하면서 안전하게 먹을 수 있는 대표적인 분자요리 기법이다.“식품첨가물이나 화학조미료라고 하면 무조건 좋지 않게 생각하는 사람들이 있어요. 하지만 화학 합성재료와 천연재료를 구분하는 일은무의미해요. 재료의 형태보다는 어떤 성분이 들어있느냐가 더 중요하죠. 그리고 식품첨가물은 ...
해파리 독을 벌이 가진 독처럼 피부미용에 사용하거나 해파리에서 콜라겐을 분리해 조미료나 다이어트 식품으로 사용할 거래요. 실제로 국립수산과학원에서는 해파리 콜라겐 화장품과 음료도 공개했답니다. 질기고 맛이 없기로 유명한 노무라입깃해파리를 부드럽고 맛있게 요리하는 방법을 ...
요즘 유기농이 유행이다. 식료품점이나 마트에 가면 한 켠에는 늘 유기농 전문 코너가 있다. 고급이라 가격도 꽤 나간다. 채소부터 고기까지, 우유부터 치즈까지 가 ... 말이다. ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 먹거리 X파일 - 당신은 제대로 알고 먹는가?Part 1. 조미료Part 2. 유기농Part 3. ...
마감이 임박한 기자. 어제 너무 늦게 잔 탓에 집중력이 떨어진다. 원고 마감을 독촉하는 무언의 소리(?)가 무겁게 짓누른다. 에잇. 바람이나 쐬러 나가야겠다 마음먹은 기자, ... ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 먹거리 X파일 - 당신은 제대로 알고 먹는가?Part 1. 조미료Part 2. 유기농Part 3. ...