• 지오의 나라

    지오의 나라

    수학동아 2010년 07호

    ”“참말로?”“그럼 참말이지. 그러니까 먹고 싶은 거 상상하면서 자.”“음……, 인절미 먹고 싶어. 약과도 먹고 싶고. 그리고…….”그 날 밤, 지오는 알고 있는 음식들을 모두 머릿속에 그려보았다. 그럴수록 배는 더 고팠고, 뱃속에서는 꼬르륵 꼬르륵. 천둥 치는 소리가 났다. 그래도 지오는 ...

  • 말랑말랑한 젤리가 위험하다고?

    말랑말랑한 젤리가 위험하다고?

    어린이과학동아 2007년 12호

    부서지지 않는다고 알려져 있다.“곤약이 들어간 젤리가 얼마나 질긴지 실험을 한 결과, 인절미와 비슷하다는 결과가 나왔답니다.”“아니, 그런 제품은 팔지 못하게 해야 하는 거 아닌가요?”2004년 곤약이 들어간 미니컵젤리를 먹은 어린이들의 질식 사고가 끊이질 않자 식품의약품안전청에서는 ...

  • 말랑말랑한 떡을 냉동보관하는 이유

    말랑말랑한 떡을 냉동보관하는 이유

    과학동아 2002년 07호

    의해 이리저리 심하게 뻗치고 엉키기 때문에 더욱 찰기를 띠게 된다. 찹쌀이 주원료인 인절미가 보통 떡에 비해 훨씬 찰기가 많은 이유다.한편 떡을 냉장실에 넣어뒀다가 딱딱하게 굳어져서 안타까워했던 경험이 누구나 한번쯤은 있을 것이다. 떡이 굳어지는 이유는 무엇일까. 알파녹말 상태의 떡이 ...

  • PART1 어떤 민족이 무슨 쌀을 먹나

    PART1 어떤 민족이 무슨 쌀을 먹나

    과학동아 1992년 09호

    이외에 옛날부터 쌀을 이용하며 만든 음식이 많았다. 이미 통일신라때 가래떡 백설기 인절미 등이 등장하였고, 고려시대에는 멥쌀을 누룩과 혼합하여 걸쭉한 막걸리를 만들어 먹었다. 특히 중국과 일본에서는 밀가루나 찹쌀을 이용한 반면 우리나라에서는 멥쌀을 쪄서 먹었는데 백설기 같은 흰색의 ...

  • 돈없이 사장되는 지름길 보통머리로 발명왕이 되려면

    돈없이 사장되는 지름길 보통머리로 발명왕이 되려면

    과학동아 1991년 04호

    니트로글리세린이 뚝뚝 떨어져서 모래에 스며들고 있었다. 좀더 자세히 관찰해 보았더니 인절미처럼 굳어지는 것이 아닌가.이 광경을 지켜 본 노벨은 '이것은 어쩌면 폭발하지 않을지도 모르겠다'고 생각했다. 그래서 그는 그 조그만 덩어리를 돌멩이로 두들겨 보았다. 안전했다. 그는 모래에 ...