[Culture] 계란과 고기 단백질의 결착력, 생선전 & 동그랑땡

과학동아 2018년 02호

됩니다. 계란 단백질은 대부분 음전하를 띠고 있습니다. 반면 소금(NaCl)은 양이온(Na+)과 음이온(Cl-)으로 분리되는데, 양이온이 계란 단백질에 달라붙어 전하를 상쇄시킵니다. 그 덕분에 짠 맛이 줄어듭니다. 두 번째 역할은 생선전을 부칠 때 관찰할 수 있습니다. 이때 중요한 요소가 불의 세기, 즉 ...

주기율표와 화학결합의 비밀

과학동아 2018년 02호

비교적 단단하나, 외부에서 힘을 가하면 쉽게 쪼개지거나 부서진다. 그 이유는 양이온과 음이온이 서로 교차된 형태로 정전기적 인력으로 결합돼 있기때문이다. 예를 들어 NaCl은 Na+ 이온과 Cl- 이온이 오른쪽 위 그림처럼 교차돼 결합해 있다. 그런데 힘이 가해져서 원자열 하나가 움직이면 아래 ...

[Origin] 빛으로 뉴런 조절하는 ‘광유전학’의 태동

과학동아 2018년 01호

세포가 활성화되는 것이죠. 이후 뇌의 활성을 유도하는 채널 로돕신과 정반대인 음이온을 유입해 뇌의 활성을 억제하는 이온채널인 ‘할로로돕신’ 역시 발견됐습니다. 연구자들은 이제 특정 뉴런을 자극했을 때와 억제했을 때 동물의 행동이 어떻게 변하는지 관찰해 뇌의 부위별 역할을 알 수 ...

[Future] 전자회로의 ‘미싱링크’ 멤리스터는 존재하는가

과학동아 2017년 03호

결함의 주요 원인이지만, 멤리스터는 이를 역으로 이용했다. 두 개의 전하를 가진 산소 음이온(O2-)이 하나 사라지면, 재료는 전기적으로 양성을 띠게 된다. 전기적으로 중성을 유지하기 위해 재료 안에는 전자 두 개가 존재하게 된다. 산소 공공이 하나 생긴다는 것은 전자가 두 개 존재한다는 ...

[과학뉴스] 만성통증, 새로운 치료 가능성 발견

과학동아 2017년 02호

정은지 연세대 생명과학과 교수팀은 시상신경세포가 과하게 활성화되면 이를 억제하는 음이온채널 ‘아녹타민-2 (ANO2)’에 주목했다. 시상신경세포는 뇌 시상하부에서 대뇌피질로 감각 정보를 전달한다. 연구팀은 쥐 실험을 통해 ANO2 발현을 억제한 쥐는 정상 생쥐에 비해 통증이 지속적이고 ...

Part 2. 백두산 최신 연구 업데이트

과학동아 2016년 12호

않고는 정확히 알기 어렵다.I 화산 번개화산재 입자들간에 정전기가 일어나 양이온과 음이온으로 분리된다. 이때 대기가 절연 가능한 한계를 넘으면 번개가 발생한다.J 용암분지백두산은 ‘탄루 단층’이라는 큰 단층이 지나는 거대한 용암분지에 있다. 주변에 단열대(단층 등)가 발달해 있고, ...

5가지 키워드로 본 한반도 지진

과학동아 2016년 10호

전자들이  이동이 활발해지면서 규산염(SiO₃) 광물과 같은 암석을 이온화시켜 산소 음이온을 만들어낸다는 주장도 있다. 이것이 물과 만나 지하수의 성분을 변화시키고 때때로 동물의 이상행동을 야기할 수 있다는 것이다(DOI:10.3390/ijerph8061936). 하지만 이런 보고들은 대부분 지진이 발생하고 난 ...

[한자 과학풀이] 과학마녀 일리의 한자과학풀이

어린이과학동아 2016년 08호

포함되죠. 물에 넣으면 소금은 (+) 전하를 띠는 나트륨 양이온과 (-) 전하를 띠는 염소 음이온으로 나뉘거든요. 하지만 설탕은 이처럼 이온으로 분리되지 않기 때문에 전해질에 포함되지 않지요.‘전해질’을 이루는 한자를 풀어 보면 뜻을 쉽게 이해할 수 있어요. 첫 번째 글자인 ‘번개 전(電)’은 ...

Part 4. 뇌질환과 암의 열쇠가 되다

과학동아 2016년 07호

H+)를 내막과 외막 사이로 퍼낼 때, 주위의 산소(O2)가 고에너지 전자와 반응해 과산화물 음이온 라디칼(·O2-), 즉 활성산소가 된다.활성산소는 대개 근처의 물과 빠르게 결합해 정상 산소로 돌아오지만, 2% 이내는 몸속을 떠돌게 된다. 자동차에 달린 매연 저감장치처럼, 체내에도 활성산소를 제거하는 ...

Part 3. 판타스틱 플라스마 월드

과학동아 2016년 04호

중의 바이러스나 미세먼지와 같은 오염물질을 제거하는 데도 쓸 수 있다(흔히 말하는 음이온 공기 정화기도 여기에 해당된다). 원리는 간단하다. 플라스마입자들을 공기 중의 오염물질과 부딪히게 하면 된다. 플라스마 입자는 보통 큰 에너지를 가지고 있기 때문에 물질을 분해할 수 있다. ...