[Culture] 치킨의 미래는 과학에 있습니다 ‘치믈리에’ 자격증 도전기

과학동아 2018년 09호

열린 ‘제2회 배민 치믈리에 자격시험’에 참가했다. ‘치믈리에’란 ‘치킨’에 와인 감별사를 뜻하는 ‘소믈리에’를 더한 말로, 치킨에 대한 지식과 감별 능력을 갖춘 ‘치킨 감별 전문가’를 말한다(국립국어원이 표준어로 등재한 용어는 아니다). 치믈리에 자격시험은 크게 예선과 본선 두 ...

[Culture] 커피콩으로 와인 세계 첫 제조, 진짜 오리지널 제주 커피 재배기

과학동아 2018년 09호

결코 자라지 않을 것 같았던 제주도에서 커피나무를 키워 열매를 맺고 음료를 만들고 와인과 코냑을 탄생시켰듯 앞으로도 필자의 도전은 끝이 없을 것이다 ...

[Origin] ‘슈뢰딩거의 고양이’로 만드는 양자컴퓨터

과학동아 2018년 09호

데 성공했습니다. 양자컴퓨터의 가장 기초가 되는 기술을 구현한 셈입니다. 이후 와인랜드 박사는 양자컴퓨터 기술을 포함한 양자역학 연구에 대한 전반적인 업적을 인정 받아 2012년 노벨 물리학상을 받았습니다.    큐비트 제어하고 결맞음 풀림 해결해야기존 컴퓨터보다 양자컴퓨터를 만들기 ...

[Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액

과학동아 2018년 08호

결합할 수 있습니다. 화학적으로는 이를 계면활성제라고 부릅니다. 계란 노른자에 화이트와인을 섞은 뒤 중탕하면서 정제버터를 조금씩 넣어 만드는 홀랜다이즈 소스에서도 노른자가 계면활성제 역할을 합니다.또 중탕하는 과정에서 노른자의 단백질이 열에 응고하면서 소스가 걸쭉해집니다. 이때 ...

어느 수학자의 하루 - 커피, 맥주, 거품, 소음

수학동아 2018년 06호

튄다는 사실까지 발견했다. 평소 당신이 음료를 들고 움직일 때 잘 흘린다면 머그잔 대신 와인잔에 음료을 담아 컵의 윗부분을 잡고 뒤로 걸어가기를 권한다. Hz★진동수의 단위. 초당 반복 운동이 일어난 횟수. 존 리처드 오켄돈 영국 옥스퍼드대학교교수팀은 이 아마추어 과학자의 연구에서 ...

[Origin] 계란의 ‘슈퍼 파워’

과학동아 2018년 04호

데이터와 비교했습니다. 그 결과 수식이 실제 현상을 잘 설명하는 것으로 확인됐습니다. 와인 교수는 “여러 성분이 섞인 액체를 분리하거나 결정의 핵이 형성되는 과정 등 상변화 현상을 물리적으로 조작하는 데 마요네즈 효과를 적용할 수 있을 것”이라고 말했습니다 ...

[Issue] ‘지진의 나라’ 이탈리아는 지금, 인공위성으로 지진 모니터링

과학동아 2018년 02호

방출되고 있기 때문에 전혀 위험하지 않다”고 말했다. 이에 더해 주민들은 안심하고 와인을 즐겨도 좋다고 답했다. Numerous buildings collapsed causing the death of 309 people. The experts and the deputy director were sued for the death of 29 victims, who reassured by the experts’ message, decided to stay indoors, instead of camping outside or ...

[Culture] 기계공학자의 눈으로 본 라테, 위스키 그리고 와인

과학동아 2018년 02호

사라지는 알코올을 대신 사용하면 어떨까. 간단한 아이디어지만 누가 알겠는가. 한 잔의 와인에 담긴 과학이 환자들의 오랜 고통을 덜어주게 될지 모른다. 김형수_hshk@kaist.ac.kr네덜란드 델프트공대에서 박사학위를 받고, 이후 미국 프린스턴대에서 박사후연구원으로 근무했다. 현재는 KAIST ...

[과학뉴스] 걸으면서 커피 쏟지 않으려면?

어린이과학동아 2017년 20호

실험 결과 원통형 머그잔의 경우 4Hz의 진동을 줬을 땐 커피가 밖으로 쏟아졌어요. 하지만 와인 잔에서는 같은 진동을 줘도 표면에 잔잔한 물결이 생길 뿐 넘치지 않았지요. 또 컵의 아래나 중간 부분보다 윗부분을 잡으면 커피가 밖으로 덜 튄다는 사실도 발견했어요. 윗부분을 잡으면 진동이 ...

Part 2. 미생물은 모든 것을 알고 있다

과학동아 2017년 08호

이용하며 평소우울증을 앓고 있었던 것으로 보임.하루에 한 잔 이상의 커피를 마시며, 와인을 선호하고, 오렌지와 같이 상큼한 시트러스 계열의 향이 나는 과일을 선호하는 것으로 분석됨.’분석 결과를 조심스레 성준에게 내밀자, 한동안 아무 말이 없었다. 자신의 증언이 어떤 결과를 가져올지 ...