![[과학마녀 일리의 과학 용어] 글루텐, 핵융햡](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202321/Screenshot_2023-10-23_20.20_.38_AdIf7r_.png)
[과학마녀 일리의 과학 용어] 글루텐, 핵융햡
어린이과학동아 2023년 21호
푸푸와 빵을 먹으려고 오랜만에 베이킹을 했는데, 빵의 상태가 조금 이상해.박력 있게 만들고 싶어서 박력분으로 반죽했는데…. 밀가루마다 글루텐 함량이 다르다는 게 무슨 말이야? 밀가루를 물에 갠 뒤 손으로 주무르면 점점 끈끈하고 쫀득한 밀가루 반죽이 됩니다. 이는 밀가루 속의 글루테 ...
푸푸와 빵을 먹으려고 오랜만에 베이킹을 했는데, 빵의 상태가 조금 이상해.박력 있게 만들고 싶어서 박력분으로 반죽했는데…. 밀가루마다 글루텐 함량이 다르다는 게 무슨 말이야? 밀가루를 물에 갠 뒤 손으로 주무르면 점점 끈끈하고 쫀득한 밀가루 반죽이 됩니다. 이는 밀가루 속의 글루테 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 달콤바삭! 크루아상 빼빼로 만들기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202321/Screenshot_2023-10-23_20.20_.17_woLuxS_.png)
왜 이런 일이? → 결과 : 생지가 부풀어 오르고, 맛있는 초코 크루아상 빼빼로 완성! 생지는 빵을 만드는 데 필요한 재료들을 넣어 반죽한 제품이에요. 생지에는 글루텐이 포함된 밀가루(중력분), 드라이효모●, 소금, 설탕, 물, 버터 등이 들어 있어요. 이 반죽을 1차 또는 2차 발효한 뒤 예쁘게 ...
![[통합과학 교과서] 달콤한 디저트가 잔뜩! 과자 먹방](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202320/2023_10_18_08_25_53.jpg)
“저희 남매가 이번에 채널을 열어서 과자 먹방을 촬영하기로 했는데, 꿀록 탐정님과 개코 조수님을 게스트로 모시려고 해요!”꿀록 탐정과 개코 조수는 헨젤의 전화를 받고 신나는 발걸음으로 스튜디오에 가고 있었어요. 그런데 스튜디오 앞에 도착하자 고통스러운 신음이 들려왔습니 ...
![[가상 인터뷰] 뇌 조절하면 실컷 먹어도 다이어트 가능?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202319/pic__2023-10-02_at_5.08_.06_PM_.png)
자꾸만 먹어서일까? 요즘 들어 자꾸만 배가 볼록 나오고, 예전에 입던 옷도 잘 안 맞는 거 있지? 아휴, 그렇다고 매일 풀만 먹을 순 없잖아! 잔뜩 먹어도 살 안 찌는 방법 없을까? 나 과학마녀 일리가 비밀을 알고 있다는 뇌세포를 찾아가 봤어! Q. 너는 누구니?안녕? 나는 별세포라고 해. 우리는 뇌와 ...
![[헷갈린 과학] 이온음료 VS 탄산음료](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202319/pic__2023-10-02_at_5.54_.41_PM_.png)
땀을 뻘뻘 흘리며 열심히 운동한 뒤 시원한 음료수를 냉장고에서 꺼내 마셨어요. 이때 어떤 음료가 갈증에 더 효과적일까요? 이온 음료와 탄산음료의 차이점을 함께 알아봐요. 이온음료이온 음료는 운동한 뒤 피로 해소를 위해 마시는 음료예요. ‘스포츠 음료’라고도 불리지요. 운동해서 땀을 많 ...
![[사막 생물 탐구생활] 치열한 사막라이프, 크레오소트 관목과 메뚜기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202318/Screenshot_2023-09-14_21.39_.23_tau2aO_.png)
조용한 듯한 사막도 자세히 살펴보면 생존 경쟁이 일어나고 있습니다. 지구사랑탐사대 대장 장이권 교수의 사막 생물 탐구생활, 세 번째 시간에는 사막에서 살아남기 위해 독을 품은 크레오소트 관목과 이 관목을 먹고 사는 메뚜기를 살펴볼게요. 크레오소트 관목이 독을 품은 이유는? 크레 ...
![[4컷 만화] 3D 프린터로 만든 심장, 100일 넘게 박동했다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202315/Screenshot_2023-08-01_02.39_.20_G9s2Fa_.png)
독일 프리드리히-알렉산더대학교 병리학연구소 펠릭스 엥겔 교수팀은 3D 프린터로 사람의 심장 세포를 인쇄해 인공 심장을 만들었다고 지난 6월 발표했어요. 연구팀은 사람의 심장 근육세포와 우리 몸을 구성하는 물질인 콜라겐 단백질, 히알루론산●을 섞어 ‘바이오 잉크’를 만들었어요. 이를 ...
![[통합과학 교과서 ] 구해줘! 잭의 콩나무](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202313/pic__2023-07-02_at_4.03_.46_AM_.png)
장마가 시작된 여름, 꿀록 탐정의 사무실 벽에 시커먼 자국이 생겼어요. 꿀록 탐정은 휴지로 벽을 슥 닦고는 표정을 찌푸렸어요.“아이고, 덥고 습하니 곰팡이가 기승을 부리는군. 환기를 좀 시켜야겠어.”문을 연 순간, 꿀록 탐정은 문 앞에 서 있는 한 소년을 마주쳤어요.“안녕하세요, 탐정님! 저 ...
![[과학마녀 일리의 과학용어] 내비게이션, GPS](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202312/Screenshot_2023-06-14_09.12_.12_rzaKWO_.png)
몸에서 혈관은 혈액이 지나다니는 통로 역할을 해요. 우리가 사는 데 필요한 산소와 각종 영양물질을 혈액에 담아 함께 운반하지요. 혈관은 크게 동맥과 정맥, 모세혈관으로 나뉩니다. 이중 동맥은 심장에서 온몸에 있는 모세혈관까지 혈액을 전달해요. 반대로 정맥은 동맥을 거쳐 온몸을 돌고 온 ...
![[최신이슈] 과학동아로 돌아본 올해의 이슈 10](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202312/pic__2023-11-30_at_10.41_.46_PM_.png)
시간을 ‘흐른다’고 표현하는 것은 붙잡아둘 수 없기 때문이다. 그렇게 2023년이 왔다가, 지나가고 있다. 과학은 2023년을 기억할만한 성과와 이슈를 남겼다. 모두를 놀라게 했고, 기쁘게 했고, 또 씁쓸하게 만들었던 10개의 과학이슈를 정리했다. 함께 2023년을 되돌아보자. ① 생성형 AI 챗GPT 사용자 1 ...