• [Tech & Fun] 국간장, 진간장 이게 다 뭐야?

    [Tech & Fun] 국간장, 진간장 이게 다 뭐야?

    과학동아 2016년 02호

    양조간장입니다.그런데 미생물 대신 다른 걸 이용할 수 없을까요. 있습니다. 바로 묽은 염산을 넣어 만든 산분해간장이죠. 전통간장이나 양조간장보다 빠르고 싸게 만들 수 있어요. 과정도 더 단순하고요. 그럼 혼합간장은 뭘까요? 양조간장과 산분해간장을 섞으면 혼합간장이 됩니다. 즉, 옛날에는 ...
  • [Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신

    [Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신

    과학동아 2015년 06호

    기름을 정제할 때도 쓰인다. 과실의 껍질을 제거할 때에도 쓰인다. 보통 1~2% 농도의 염산에 담갔다가 물로 씻고, 다시 염기성 용액에 담근다. 녹용 등 동물성 한약 재료를 몸에 흡수되기 좋게 분해하기 위해 산을 쓰는 연구도 있었다.하지만 산을 식품에 이용한다는 사실에 거부감을 느끼는 소비자도 ...
  • [과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?

    [과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?

    과학동아 2015년 01호

    전체의 풍미를 돋운다. 특히 짠맛은 단맛과 궁합이 좋다. 또 적당량의 소금은 카페인, 염산키니네, 황산마그네슘 등의 쓴맛을 줄인다. 쓴맛을 내는 요소와 설탕이 든 혼합물에 약한 짠맛을 내는 초산나트륨을 넣으면, 쓴맛은 감소하고 단맛은 강해진다(그래프 참조). 반면 설탕만 들어있는 용액에 ...
  • 금과 은 나와라, 뚝딱! 내 주변에서 보물찾기

    금과 은 나와라, 뚝딱! 내 주변에서 보물찾기

    어린이과학동아 2014년 24호

    물이나 산소에 반응하지 않아 색이 변하지 않는다. 화학약품에도 잘 녹지 않지만 진한 염산과 진한 질산을 3:1로 섞은 왕수에는 녹는다. 화강암 안에 알갱이처럼 박혀 있다(산금).이런 바위가 풍화작용으로 부서지면 강이나 시냇가에서 알갱이(사금)로도 볼 수 있다. 은 Ag원자번호47햇빛을 약 95%나 ...
  • 명량, 이순신 그리고 란체스터 법칙

    명량, 이순신 그리고 란체스터 법칙

    과학동아 2014년 09호

    一揮掃蕩血染山河 삼척서천산하동색 일휘소탕혈염산하”(석자 칼로 하늘에 맹세하니 산하가 떨고 한번 휘둘러 쓸어버리니 피가 산하를 물들인다.)개봉 17일 만에 누적관객 1400만 명을 돌파하며 한국 영화의 역사를 새로 쓴 영화 ‘명량’의 이순신 장군(최민식 분)은 뛰어난 리더십과 불굴의 용기로 ...
  • 백혈병은 반도체 공장 때문이었을까

    백혈병은 반도체 공장 때문이었을까

    과학동아 2014년 02호

    있다.학교에서 간단한 화학실험을 할 때도 실험복과 고글, 안전장갑은 필수다. 그런데 염산이나 트리클로로에틸렌(TCE)처럼 사람 목숨을 위협하는 물질을 다루면서 안전관리가 제대로 안 됐다? 믿기 힘든 말이다. 하지만 놀랍게도 작업자들이 어떤 화학물질에 노출되고 있는지 회사에서 제대로 ...
  • 유해화학물질 누출 현장에서 살아남기

    유해화학물질 누출 현장에서 살아남기

    어린이과학동아 2013년 07호

    손상되면서 실신할 수도 있고, 심할 경우 사망에 이르기도 한다.피부플루오르산이나 염산 같은 산성 물질이 염기성인 피부에 닿으면 중화반응을 일으킨다. 이 때 열이 발생해 피부는 화상을 입는다. 화상에 의해 조직이 뭉그러지면서 피부괴사가 일어나기도 한다.농작물플루오린화 수소는 기공을 ...
  • 보이지 않는 위험에서 살아남기

    보이지 않는 위험에서 살아남기

    어린이과학동아 2013년 07호

    손상되면서 실신할 수도 있고, 심할 경우 사망에 이르기도 한다.피부플루오린화 수소나 염산 같은 산성 물질은 피부에 화상을 입힌다. 산성 물질이 염기성인 피부에 닿으면 중화반응을 일으킨다. 이 때 열이 발생해 피부는 화상을 입는다. 화상에 의해 조직이 뭉그러지면서 피부괴사가 일어나기도 ...

  • 입에서 항문까지 소화 여행

    과학동아 2012년 12호

    pH)가 2정도인 매우 강한 산이다. 염산 분비는 위의 소화 작용에 매우 중요하다. 우선 염산은 펩시노젠을 펩신으로 활성화해 단백질을 아미노산으로 분해한다. 또한 위 안쪽 환경을 강한 산성으로 유지해서 음식물과 함께 들어온 대부분의 미생물을 죽인다. 헬리코박터균은 강한 산성 환경에 대항할 ...
  • ‘불산’ 무섭지만 버릴 수 없는 이유는?

    ‘불산’ 무섭지만 버릴 수 없는 이유는?

    과학동아 2012년 11호

    불산이 된다.불산이 우리 몸에는 어떤 작용을 할까. 일부 언론에서는 불산이 황산이나 염산처럼 강산이기 때문에 독성을 띠는 것처럼 설명하지만 사실 불산 자체는 강산이 아니다. 다만 불산 농도가 높아질수록 급속도로 산성이 커진다. 불산이 위험한 건 오히려 산성이 크지 않아 불화수소(HF) ...
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