[Culture] 리코타 치즈 & 두부

과학동아 2018년 04호

Ca2+, Mg2+ 등)을 넣으면, 염이 저농도일 때는 단백질이 계속 녹다가, 염의 양이 증가해 염도가 약 20%가 되면 단백질과 물 사이의 결합력이 약해져 단백질끼리 끌어당기는 현상이 일어납니다. 즉, 리코타 치즈와 마찬가지로 단백질과 단백질 사이에 소수성 결합이 생기면서 단백질 덩어리가 ...

Part 3. 기후변화의 바로미터 극지는 미래다

과학동아 2018년 03호

원인 규명 및 예측’ 연구를 통해 빙붕에 구멍을 뚫고 얼음 아래 바다의 수온과 유속, 염도를 측정하고 있다. 또 얼음 위에 두께를 정밀하게 측정할 수 있는 레이더 장비를 설치해 빙붕의 변화를 관측하고 있다. 쇄빙선 아라온호를 활용해 빙붕 주변 바다 환경 변화도 지속적으로 살피고 있다. 특히 ...

[비주얼 과학교과서] 바닷속에 숨겨진 보물

어린이과학동아 2017년 16호

생겨요. 바닷물의 가장 위쪽은 바람 때문에 물이 흐르기 시작하고, 아래쪽 심층수는 염도나 수온 차이로 일정한 흐름이 생겨요. 또 한 번 흐름이 생긴 뒤엔 주변의 물들이 그 자리를 메우기 위해 흘러들어가며 계속해서 물의 흐름이 생긴답니다. 이렇게 흐르기 시작한 바닷물은 약 1000년을 주기로 ...

[쇼킹 사이언스] 빙하가 피눈물을 흘리고 있다?! 피의 폭포

어린이과학동아 2017년 13호

비슷했으나, 그 위를 빙하가 덮으면서 바닷물이 완전히 갇혔다는 거예요. 이 바닷물의 염도는 일반 바다보다도 4배 정도 높기 때문에 어는점이 굉장히 낮아요. 따라서 평균기온이 영하 17℃인 테일러 빙하 아래에서도 쉽게 얼지 않은 거예요.● 피오르드 : 빙하가 깎아 만든 U자 모양 골짜기. 바닷물이 ...

[Issue] 짭조름한 천덕꾸러기? 소금의 반전

과학동아 2017년 06호

투입하기 직전에 23~25도가 되게 만드는 것이 중요하다”고 말했다. 소금은 바닷물의 염도가 27도가 됐을 때 결정을 이루기 시작한다.소금을 채취하는 날의 기상 상태도 중요하다. 일교차가 10℃ 이상 나는 날은 마그네슘 함량이 높아지는데, 그럴 경우 소금에 쓴맛이 강해질 수 있어서 되도록 소금을 ...

Part 3, 기후변화 최대 피해지, 북극 스발바르는 지금

과학동아 2017년 03호

성분이나 동위원소 비를 종합하면 과거 환경을 재구성할 수 있다. 암석에는 해수의 온도, 염도, 산소 농도, 육상으로부터 유입되는 물질의 양, 유기물의 매몰 정도 등 여러 가지 환경요소가 반영돼 있기 때문이다. 북극 다산기지 주변 석회암을 이루고 있는 생물군집은 따뜻한 환경을 지시하는 ...

Part 3. 유물에서 역사를 읽어라!

어린이과학동아 2016년 18호

1만 8000ppm 정도예요. 수돗물은 100ppm 미만, 증류수는 5ppm 미만이지요. 유물을 담가 둔 물의 염도가 수돗물 수준이 되면 탈염이 완성돼요.탈염을 마친 뒤에는 X-ray로 유물의 내부 구조를 촬영해요. 쉽게 깨지거나 부서질 수 있는 곳을 미리 확인하는 거예요. 바닷물의 흐름에 따라 이리저리 움직이다가 ...

Part 1. 북극, 빙하기 동해 닮은 비밀의 얼음 바다

과학동아 2016년 08호

유입되지 않았다.최근 북극해 역시 기후변화로 주변 대륙의 눈이 녹으면서 바닷물의 염도가 점점 낮아지고 있다. 이 때문에 그린란드에서 침강하는 표층수가 약해지고 그 결과 북극으로 올라오는 멕시코 만류도 약해질 가능성이 있다. 남 박사는 “동해는 크기가 북극해에 비해 훨씬 작기 때문에 ...

[쇼킹 사이언스] 레트바 호수

어린이과학동아 2016년 07호

글리세롤을 만들어 내 세포막 밖으로 물이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요. 그 결과 염도가 높은 물에서도 살아갈 수 있게 된 거예요.또 두날리엘라 살리나는 자외선으로부터 몸을 보호하기 위해 ‘베타 카로틴’이라는 붉은 색소를 만들어 내요. 생물체가 자외선을 받으면 몸 안에서 활성 산소가 ...

[한자 과학풀이] 한자과학풀이

어린이과학동아 2016년 06호

가지고 있어요. 또 ‘물에 담그다’라는 의미의 ‘담글 석’으로도 읽을 수 있답니다.염도는 물에 소금이 얼마나 있는지는 나타내는 말이에요. ‘소금 염(鹽)’은 ‘소금 노(鹵)’와 ‘볼 감(監)’으로 이루어진 글자로, 소금이 제대로 만들어졌는지를 본다는 의미랍니다. 과거에는 소금이 무척 ...