젤라틴이 만드는 쫀득함의 비밀
과학동아 2013년 08호
햇볕이 쨍쨍 내리쬐는 주말, 저희는 색다른 요리를 맛보기 위해 이태원에서 미식데이트를 즐겼어요. 해가 질 무렵까지도 푹푹 찌는 이 날씨에 딱 어울리는 아이스크림 가게에 갔지요. 터키 아이스크림이라는 간판 아래 사람들이 줄지어 있었어요. 재미있게도 가게 주인은 커다란 통에서 아이스크림 ...
햇볕이 쨍쨍 내리쬐는 주말, 저희는 색다른 요리를 맛보기 위해 이태원에서 미식데이트를 즐겼어요. 해가 질 무렵까지도 푹푹 찌는 이 날씨에 딱 어울리는 아이스크림 가게에 갔지요. 터키 아이스크림이라는 간판 아래 사람들이 줄지어 있었어요. 재미있게도 가게 주인은 커다란 통에서 아이스크림 ...
인터넷도 트위터도 없고 아이들이 세상이야기를 들을 방법은 입소문뿐이던 1980년대, 학교에 가면 도시괴담처럼 미국 SF드라마 ‘V’에 관한 뒷이야기가 돌았다. “진짜로 쥐를 먹었대. 원래는 입에 넣었다 빼야 하는데 실수로 삼켜버렸대…”에서부터 “사실 배우 중 한 명은 진짜 외계인 이래” 수 ...
얼마 남지 않은 여름방학을 신나게 보내고 싶은데, 재미난 일이 없어서 고민인가요?밖에 나가서 놀자니 찌는 듯한 무더위가 무서운가요? 방학이 거의 끝나가는데, 아직도 숙제를 못 해서 큰일인가요?이런 친구들을 위해 ‘어린이과학동아’가 나섰습니다. 무더위도 잡고, 지루함도 날려 버리고, 방 ...
“성격 예민한 녀석들을 돌보다보면 자식 같은 생각이 들 때가 한두 번이 아닙니다. 무럭무럭 커나가는 모습을 확인하는 게 저에게는 가장 큰 기쁨이죠.”동물 얘기가 나오자마자 연륜을 품은 고참 사육사의 주름진 얼굴에서 금세 싱글벙글 웃음이 번진다. 고단할 법도 한 동물과의 일상을 묻는 질 ...
2008년 과학계에는 어떤 일이 있었을까. 세계적으로는 환자 자신의 피부세포를 이용해 줄기세포를 만드는 유도다기능줄기세포가 탄생했고, 우리나라에서는 미국산 쇠고기의 안전성 논란이 과학계를 뜨겁게 달궜다. 국내외 10대 과학뉴스로 지난해를 되돌아봤다.“세포 재프로그래밍 연구는 생물학 ...
개인이 소규모 가내공장에서 설탕이나 팥앙금을 얼려 만들었는데 당시의 사람들은 이를 얼음과자인 아이스케키라고 불렀다. 지금 생각해 보면 단순한 설탕 얼음물이지만 그 열풍은 대단했다. 하지만 그 영화도 잠깐. 1962년 현재 롯데삼강의 전신인 삼강산업이 이른바 ‘하드’라고 불리는 빙과류를 ...
더웠지요?몇 십년만에 찾아온 무더위라고들 합니다. 시중에는 선풍기가 바닥나고 얼음과자도 없어서 못 팔고 과도한 에어컨 사용으로 극심한 전력난을 겪기도 했지요. 다행히 우리 국민들 모두가 자제하는 분위기로 이 어려움을 슬기롭게 극복하는 지혜를 발휘해 그 덥던 여름이 한결 시원하기까지 ...
린네는 지의류를 「식생의 초라한 쓰레기」라고 불렀지만 지의류의 선구적 역할을 알아차렸다.한줌 푸른 지의류(lichens)가 나의 집 근처 바위 뒤에서 자라고 있다. 나는 이곳을 지날 때마다 일종의 두렵고 놀라운 마음으로 그것을 바라본다. 왜냐하면 이 작은 식물은 지구상에서 가장 오래 살아온 것 ...
전국적으로 유행했던 시절이 있었다. 그 다음에는 속칭 '하드'라고 부르는, 넓적한 얼음과자 비슷한 것에 막대를 끼운 아이스캔디가 인기를 끌었다.지금은 어디를 가나 온통 아이스크림 세상이다. 아이스케이크 공장은 오래 전에 자취를 감추고 말았다. 대신 대규모의 자동화공장에서 대량으로 ...
미싯가루나 식혜, 시원한 냉수를 마셨는데 요즘 첨가물이 가득 든 아이스크림 콜라 얼음과자 등을 아무 생각없이 들고 있다. 이제는 첨가물과 건강에 대한 올바른 인식을 가져 식품 첨가물의 공해를 몰아내야할 것이다.외국에서 날개 돋친듯 팔린다고 마구잡이로 수입할 것이 아니라 우리 체질에 잘 ...