달나라 옥토끼배 송편대첩
어린이과학동아 2015년 18호
송편과 국화로 만드는 화전우리나라에서 추석에 먹는 떡 중에는 ‘국화전’도 있어요. 찹쌀가루를 묽게 반죽해 부침개처럼 기름에 얇게 부치는 거예요. 가을의 대표 꽃인 국화를 얹으면 보기에도 예쁜 국화전이 된답니다. 그냥 먹기도 하고 꿀을 살짝 찍어도 맛있어요.우물우물…. 지구에는 정말 ...
송편과 국화로 만드는 화전우리나라에서 추석에 먹는 떡 중에는 ‘국화전’도 있어요. 찹쌀가루를 묽게 반죽해 부침개처럼 기름에 얇게 부치는 거예요. 가을의 대표 꽃인 국화를 얹으면 보기에도 예쁜 국화전이 된답니다. 그냥 먹기도 하고 꿀을 살짝 찍어도 맛있어요.우물우물…. 지구에는 정말 ...
![[Life & Tech] 오빠랑, 홍대, 떡볶이, 맛집](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201504/S201504N050.jpg)
양념이 빨리 스며들고 더 쫄깃하지요. 대신 수분이 흘러 들어가 금방 퉁퉁 불어 터져요. 쌀가루에는 글루텐이 없어서 이런 구조가 생기지 않습니다.“맛있는 떡볶이를 먹었더니 시상이 떠올… 흡!” 소녀가 소년의 입을 막았냐고요? 아니요~, 그 반대예요! 기분 좋을 때 시 쓰는 걸 그새 따라 ...
“일단, 상해의 특성을 살려 해산물을 사용한 만두를 만들면 좋겠구나. 밀가루가 아닌 쌀가루를 이용해서 투명한 만두피를 만든 뒤 새우를 한 번 데쳐 분홍빛으로 물든 새우를 속으로 넣는 거지. 일명 새우살이 비치는 새우만두!”“정말 대단해요. 속 재료뿐만이 아니라 만두피까지 신경 쓰다니 ...
![[knowledge] 고대 화장품은 현대 화장품과 다르다? 같다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201110/S201110N039_0.jpg)
가꾸기를 실천한 방법”이라고 설명했다.흰 피부를 표현하기 위해 신라시대에는 백분(쌀가루 분)과 연분(납가루 분)을 만드는 제조 기술이 상당히 발전했다. 신라 때는 색조 화장이 유행해 색분을 만들어 쓰고 홍화로 만든 연지로 볼과 입술을 치장했다. 남성인 화랑들 역시 여성 못지않게 화려한 ...
인절미처럼 반죽을 치대어 만드는 떡은 가능하지만, 백설기나 무지개떡처럼 곱게 빻은 쌀가루를 쪄 만드는 것은 불가능하다. 앞으로 해결해야 할 숙제다.한 박사는 굳지 않는 떡 제조 기술을 응용해 떡의 세계화를 이루고자 한다. 떡이 굳지 않으면 유통기한이 늘어나 어디로든 수출할 수 있기 ...
색은 나날이 변해갔지만, 천지관을 울리는 망치 소리는 한결같았다. 이러는 사이 쌀가루 같은 눈이 천지관을 덮었다가 눈 구경을 해볼 새도 없이 봄이 다시 찾아왔다. 그 사이 지오는 나이를 한 살 더 먹고, 글자 대부분을 깨쳤다.아기 손가락 같은 새싹이 천지관 뒤란으로 볼쏙볼쏙 고개를 내밀 무렵, ...
않으면 발병을 늦추거나 피할 수 있다”고 말했다. 그 결과 서양에서도 최근 밀가루 대신 쌀가루로 이유식을 만드는 가정이 늘고 있다. 아토미 알레르기 클리닉 김인중 원장은 “이유식에 밀가루를 쓰지 않는 우리나라는 심각한 셀리악병 환자가 거의 없다”며 “다만 보리에도 비슷한 단백질이 ...
쌀에는 점성이 없다. 밀가루 반죽처럼 쌀가루에 물을 넣고 여러 번 치대는 방법으로는 쌀가루 덩어리를 만들 수 없다. 대신 쌀은 찔 때 점성이 생긴다. 쌀의 주된 성분은 전분. 전분 입자는 60℃ 이하에서는 물에 녹지 않지만 그 이상이 되면 물을 흡수해 팽창한다. 이 현상을 호화라고 한다.호화된 ...
75㎛이하이면서 공기 중에 떠있는 가루들이 폭발의 위험성을 갖고 있죠.”“그럼 밀가루, 쌀가루뿐만 아니라….”“네. 맞아요. 석탄가루, 옥수수가루, 커피가루, 콩가루 등은 조건만 맞으면 모두 폭발할수 있는 위험을 갖고 있어요.”옆에 있던 백설귀 씨가 웃음을 터뜨린다.“우하핫! 콩가루 ...
그 중에서도 할머니께서 만들어 주시는 맛있는 송편은 단연 으뜸이랍니다. 송편은 쌀가루로 반죽하고 그 속에 깨나 콩을 넣고 빚은 떡이에요. 송편이라는 이름은 떡을 찔 때 솔잎을 깔기 때문에 붙어졌어요. 솔잎을 사용하는 이유는 천연방부제의 역할을 하기 때문이랍니다. 물론 향긋한 냄새가 ...