손으로 빚은 식재료 풍성한 식탁 만드세요
과학동아 2022년 01호
아닌 사과 향을 내는 착향료가 들어있습니다. 이외에도 아이스크림이나 과자는 물론 식초나 식용 오일 대부분이 천연 재료 대신 합성착향료를 이용합니다. 사과를 비롯한 과일류에는 에스테르 계열과 알콜 계열이, 채소류는 황화합물 계열이 주로 포함됩니다.세계 3대 진미로 꼽히며 어마어마한 ...
아닌 사과 향을 내는 착향료가 들어있습니다. 이외에도 아이스크림이나 과자는 물론 식초나 식용 오일 대부분이 천연 재료 대신 합성착향료를 이용합니다. 사과를 비롯한 과일류에는 에스테르 계열과 알콜 계열이, 채소류는 황화합물 계열이 주로 포함됩니다.세계 3대 진미로 꼽히며 어마어마한 ...
![[스미스의 탐구 생활] 우리 집 주방에서 화산이 폭발한다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202118/C202108_04_001.png)
식초, 베이킹소다, 액체 세제만 있으면, 주방에서도 화산이 폭발하는 걸 볼 수 있어요. 식초 속 산성 물질인 아세트산과 베이킹소다 속 염기성 물질인 탄산수소나트륨이 결합하면, 이산화탄소 기체가 발생하며 혼합물이 부글부글 끓어오르거든요. 액체 세제는 용암을 좀 더 끈적거리게 만들어요. ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 청량한 콜라로 톡 쏘는 실험을!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202115/C202115_19_00.png)
녹아 있는 약산성 물질이에요. 케첩도 토마토와 식초를 혼합해 만든 식재료로, 식초의 아세트산과 토마토 속 시트르산이라는 유기산 때문에 산성을 띠지요. 산성 물질 속 수소이온이 산화구리 안에 있는 산소와 만나면 물로 변하는 화학반응이 일어나요. 산화구리가 산소를 잃는 환원 반응을 통해 ...
![[스미스의 탐구 생활] 복사기, 찌릿찌릿 정전기를 이용했다?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202114/C202114_13_00.png)
할 수 있어요. 정전기로 냅킨을 공중부양 시키는 실험, 오렌지를 이용한 전류 실험, 식초와 베이킹 소다를 활용한 화산 폭발 실험 등이 있지요. 이번 스미스의 탐구 생활에서는 키트 안에 있는 풍선과 주방에 있는 냅킨을 이용해 정전기 실험을 해 봤어요. 먼저 풍선을 적당한 크기로 부세요. 그런 ...
![[특집] 식중독 악당들의 정체를 공개합니다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202112/C202112_06_00.png)
원인식품 생굴 등 어패류. 특징 20~37℃에서는 3~4시간 만에 100만 배로 증가하지만, 식초와 같은 산성과 열에 약하다. 바닷물이나 갯벌에 살며, 12시간 이내에 오한을 동반한 위장염을 일으킨다.원인식품 조리를 하지 않은 생선, 조개, 오징어 등. 특징 우리 주변에 가장 많이 분포하고 있는 ...
![[현장취재] 세상을 구하는 착한 화학을 아시나요?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202111/C202111_20_00.png)
‘안토시아닌’이라는 붉은 색소를 이용한 실험이에요.”서 매니저님이 지시약을 넣자 식초, 세제 등을 녹인 다양한 용액이 산성도에 따라 색이 변했지요.마지막으로 신 교수님은 우리 주변에 화학이 늘 존재한다며, 어린이들이 화학을 친근하게 느낄 수 있도록 생활 속 화학 원리를 배우고 직접 ...
수도꼭지에 남는 하얀 자국을 뜻하지요. 유리와 금속이 상하는 것을 방지하기 위해 식초를 물에 섞어 약한 산성으로 만든 뒤, 물때를 닦으면 미네랄 침전물이 녹아 사라진답니다. 도전! 섭섭박사실험왕!손아인섭섭박사 실험실 활동을 해보았어요.카제인 치즈, 유청단백질 라씨. 음~!정말 재미나고 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 우유와 레몬즙만 있으면 나도 백선생!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202104/C20210208-119.png)
1:1 비율로 섞고, 꿀을 조금 넣으면 인도 전통 음료인 라씨 완성! 우유 속 카제인은 식초나 레몬즙과 만나면 치즈가 되지만, 플라스틱으로도 변신할 수 있어요. 2017년 프랑스 기술 스타트업인 ‘락팁스’는 상해서 버려지는 우유에서 카제인을 추출해 플라스틱을 만들었어요. 이 플라스틱은 ...
![[스미스의 탐구 생활] 건전지, 전기를 만들어라!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202102/S20210112CEVER--024.jpg)
키친사이언스’는 주방에서 볼 수 있는 재료로 과학실험을 할 수 있는 키트예요. 식초와 베이킹소다로 만드는 로켓, 세제와 베이킹소다로 만드는 화산, 설탕으로 사탕 만들기, 녹말가루로 지문 찾기, 포도 주스로 비밀 편지 쓰기, 과일로 전기를 만드는 실험까지 총 6가지의 실험을 할 수 있어요 ...
나타내기 위해 ‘비와 비율’을 활용해요. 간장과 식초를 2:3으로 섞는 것과 간장과 식초를 1:1로 섞는 것은 차이가 있답니다. 농도가 높은 농축액의 경우 섞는 비율이 0.1%만 달라져도 맛이 크게 바뀌어요. 이렇게 맛을 숫자로 표현하고 원재료를 어떤 비율로 섞는지 나타낼 때 수학이 쓰여요. 수학이 ...