![[과학뉴스] 동물이 옮긴다고? 사람한테 옮았다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201609/S201609N007.jpg)
[과학뉴스] 동물이 옮긴다고? 사람한테 옮았다!
과학동아 2016년 09호
나왔다.영국 워릭대 미생물 유전체학과 마크 폴른 교수팀은 사바나원숭이에게 있는 식중독균인 포도상구균(Staphylococcus aureus )이 사람으로부터 유래했다는 연구결과를 발표했다. 연구팀은 아프리카 서부 감비아에 서식하는 사바나원숭이의 포도상구균과 인간 포도상구균의 유전자를 비교했다. 그 ...
나왔다.영국 워릭대 미생물 유전체학과 마크 폴른 교수팀은 사바나원숭이에게 있는 식중독균인 포도상구균(Staphylococcus aureus )이 사람으로부터 유래했다는 연구결과를 발표했다. 연구팀은 아프리카 서부 감비아에 서식하는 사바나원숭이의 포도상구균과 인간 포도상구균의 유전자를 비교했다. 그 ...
![[News & Issue] 내 DNA에… 낯선 유전자가 들어왔다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201608/S201608N029_1.jpg)
유전자 수평 전달을 파악하기 위한 데이터베이스인 ‘HGTree’를 개발했다. 신·변종 식중독균과 슈퍼박테리아의 출현 원인을 분석하고 대처방법을 마련하기 위해서다. 미생물 2472종의 유전자 약 774만 개를 계통수에 따라 모두 그린 뒤 각 유전자가 얼마나 수평이동을 했는지 알아봤다 ...
높이는 역할도 하지요. 마지막으로 식품첨가물인 아질산염을 넣어 고기색을 좋게 하고 식중독균과 미생물이 자라는 걸 막는답니다. 여기에 치킨 회사에서 각자 개발한 양념을 첨가하는 거지요.다른 육류에 비해 닭이 튀김요리에 잘 어울리는 데에는 쫀득한 닭 껍질이 중요한 역할을 해요. 닭 껍질이 ...
![[좋은 맛 똑똑한 맛 ➐ 식품첨가물] 첨가물, 안심하고 먹어도 되나요?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201511/S201511N052_1.jpg)
넣는 첨가물인 아질산염을 생각해 보자. 아질산염은 햄이나 소시지에서 생기기 쉬운 식중독균, 즉 보툴리눔균의 생성을 막는다. 아질산염을 넣지 않고 소시지나 햄을 먹으려면 갓 만든 것만 먹거나 다른 보관 방법을 개발해야 된다. 사실 이런 문제에 정답은 없다. 현재의 과학을 믿고 첨가물이 ...
먹는 게 좋다.05 식은 불고기 _‘클로스트리디움 퍼프린젠스균’한 번 익혔던 음식이라도 식중독균에 감염될 수 있다. 돼지고기나 닭고기, 고깃국을 통해 감염돼 만성 설사와 장염을 일으킨다. 이 균은 뚜껑으로 밀폐시킨 냄비처럼 공기가 없는 곳에서 잘 자란다. 예방하려면 식은 고기와 식은 국물은 ...
세 가지에 꼼짝없이 무너지는데, 이래도 내가 여리지 않아? 진짜 강한 애는 노로바이러스(식중독균)처럼 음식이든 땅속이든 아무 데서나 잘 사는 친구지. 난 혈액이나 침처럼 체액을 통해서만 간신히 이사를 할 수 있어. 그런데 어떻게 말린 박쥐고기에서 살아남아 사람으로 전염될 수 있냐고? 그거야 ...
정확하게 지키는 것이 중요하다. 또 60~70℃ 안팎의 낮은 온도에서 조리하기 때문에, 식중독균과 같은 병원균에도 주의해야 한다.이런 문제를 해결하기 위해 미국 수학자 더글라스 볼드윈은 열전도를 나타내는 방정식을 이용해 안전하고 맛있게 조리할 수 있는 정확한 시간을 계산했다. 일반적인 ...
최근 미국 과학자들은 우리가 항생제보다 100배나 강하다는 사실을 알아냈어요. 특히 식중독균의 하나인 캄필로박터균을 죽이는 데 탁월하다는 거예요. 캄필로박터균에 감염되면 위경련이 일어날 수 있어요. 워싱턴대학교 마이클 콘켈 박사팀은 우리가 갖고 있는 성분 중 디알리디설파이드가 가장 ...
발휘할 것으로 보인다. 식당이나 급식시설에 광센서를 설치하면 식재료를 다듬는 중에도 식중독균이 얼마나 있는지 알 수 있다. 식중독을 사전에 막을 수 있는 것이다. 외식 문화가 발달하고 학교나 기업에서 급식을 하고 있는 요즘, 이보다 안성맞춤인 기술이 있을까.“정말 유용한 것을 만들자, ...
고민돼! 식중독의 위험성을 경고하는 식중독지수장마철처럼 온도와 습도가 높을 때는 식중독균이 번식하며 식중독이 잘 발생한다. 하지만 겨울이라도 실내 온도가 매우 높고 가습기 사용이 잦으면 식중독이 발생할 가능성이 있다.식중독지수는 식품의약품안전청과 기상청이 공동으로 개발했다. ...