![[Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201703/S201703N068.jpg)
[Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환
과학동아 2017년 03호
니다. 살코기 자체에 별다른 맛이나 식감이 없어 불에 직접 구워먹는 것을 좋아하는 식문화에는 어울리지 않기 때문이다. 그래서 다른 생선과 함께 잘게 다져서 어묵을 만들거나, 바삭하게 튀김옷을 입히고 소스를 묻혀 먹는다. 얼큰한 국물을 좋아하는 한국인의 입맛과 궁합이 딱 맞아 떨어지는 ...
니다. 살코기 자체에 별다른 맛이나 식감이 없어 불에 직접 구워먹는 것을 좋아하는 식문화에는 어울리지 않기 때문이다. 그래서 다른 생선과 함께 잘게 다져서 어묵을 만들거나, 바삭하게 튀김옷을 입히고 소스를 묻혀 먹는다. 얼큰한 국물을 좋아하는 한국인의 입맛과 궁합이 딱 맞아 떨어지는 ...
좁아지면서 치아가 자랄 자리가 부족하기 때문이라는 거예요.전문가들은 세계적으로 식문화가 비슷해짐에 따라, 미래에는 인종이나 나라와 관계없이 턱 모양이 비슷해질 것으로 예상하고 있답니다. 턱 습관 17세 되기 전에 건강한 턱을 만들자!요즘 우리나라에서는 V라인을 예쁜 얼굴의 조건으로 ...
이유1 야생 과일박쥐를 날고기로 먹는다.아프리카에서는 고기를 굽지 않고 날로 먹는 식문화가 있다. 특히 과일박쥐가 별미로 알려져 있다. 문제는 과일박쥐는 에볼라바이러스에 감염돼도 아무런 증상이 없다는 것이다. 올해 에볼라바이러스가 확산된 계기도 지난해 12월 첫 번째 사망자인 기니의 ...
후손들에게 이어져 사태를 더 악화시켰다고 생각한다.많은 전문가들은 “세계의 식문화를 관찰한 결과 아시아식 식단이 건강에 좋다는 결론을 내렸다”면서 “서구 문화를 따르는 탓에 성인병이 부쩍 늘었다”고 주장한다. 맛과 배부름을 얻은 대신 건강을 놓치고 있는 것이다.저자는 화학물질이 ...
않는다.우리에게는 아무래도 함흥냉면의 맛이 더 ‘냉면스럽게’ 느껴진다. 풀무원 식문화연구원 조중건 면팀장은 “현대인들은 좀 더 자극적인 맛을 찾는 편이라 평양냉면보다는 함흥냉면의 식감을 선호하는 편”이라며 “요즘 기계식 냉면은 육수는 다를지 몰라도 면발은 모두 함흥냉면식으로 ...
이 둘이 섞인 글루텐은 성질도 그 중간인 셈이다.다양한 면류를 생산하고 있는 풀무원의 식문화연구원 조중건 면팀장은 “글리아딘의 길게 늘어나는 성질과 글루테닌의 힘이 합쳐져야 쫄깃한 식감이 나온다”며 “밀가루로 만든 면의 식감이 다른 곡류로 만든 면과 차별화되는 이유”라고 말했다 ...
한, 현대 사회는 지금 심각한 딜레마에 빠져 있다. 한편으로는 물질적인 풍요와 서구식 식문화로 인해 비만 인구가 점점 늘어나고 있는데, 다른 한편에서는 미의 추구가 지나쳐 날씬한 몸매에 대한 동경과 비만에 대한 혐오가 극에 달하고 있다. 특히 우리나라에서는 이러한 경향이 더욱 두드러진다. ...
가지. 많은 문헌에 우리 민족이 술을 즐기고 가무를 즐겼다는 기록이 있다. 최근 우리의 식문화에 '신토불이'의 개념이 도입되면서 민속주라 통칭되는 여러가지 술이 재현되고 있는데 나름대로의 특성을 자랑하고 있다. 우리 전통술의 제조 방법에 숨겨진 조상의 과학적인 지혜를 살펴보기로 한다 ...
탄생을 축하하는 모든 예식에 이용되어 왔다. 쌀은 우리민족의 풍속과 연결되어 훌륭한 식문화를 형성하였는데 설날의 떡국, 정월대보름의 오곡밥 밀약밥, 중화절(2월 초하루)의 쑥떡, 한식날의 흰쌀밥, 단오절의 증편, 유두일(6월 보름)의 수단, 추석의 송편, 동지날의 동지죽 등은 대표적인 쌀이용 ...
불균형을 이루기 딱 알맞다.문명이 발달하고 사회가 고도화돼 감에 따라서 우리의 식문화(食文化)도 점차 첨단으로 치닫고 있다. 과거에는 생각지도 못했던 인스턴트식품의 출현만 봐도 그런 경향을 쉽게 실감하게 된다. 더욱이 이들 식품의 종류는 날로 다양해져 소비자의 입장에서는 선택의 ...