[도전! 섭섭박사 실험실] 콩의 변신은 무죄! 콩으로 두부를 만들어라

어린이과학동아 2020년 14호

이때 콩물이 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 저어준다. 250ml의 물에 식초 2스푼, 천일염 1스푼을 넣어 간수를 만들고, 콩물이 끓으면 간수를 넣는다.⑤ 몽글몽글한 덩어리가 생기면 이를 체로 거른다. 틀에 넣고 누르면, 두부 완성! 왜 이런 일이?→ 결과 : 콩물에 간수를 넣으면 덩어리가 생긴다!콩은 ...

‘몸짱’ 되려다 근육통 얻는다 보충제와 근이완제

과학동아 2019년 09호

여성의 경우 12~18세는 50g이 적정 섭취량입니다. 가루 형태의 단백질 보충제는 보통 스푼으로 떠서 물이나 우유에 섞어 먹는데, 이 때문에 양을 정확히 가늠하지 못할 수 있습니다. 더군다나 일반 식사와 병행할 경우 순식간에 하루 권장섭취량을 초과해 먹게 될 가능성이 큽니다. 우유, 요구르트, ...

[수학뉴스] 완벽한 커피를 위한 수학 한 스푼

수학동아 2017년 01호

최근 미국 포츠머스대학교 연구팀이 맛있는 드립 커피를 내리기 위한 수학 방정식을 개발했습니다.연구팀은 커피를 내릴 때 물의 온도와 같은 물리적 변수와 맛 좋은 커피 사이의 상관관계를 찾으려고 했습니다. 그 결과 뜨거운 물이 커피 가루 사이로 내려가는 속도와 커피가 추출되는 시간, 커피 ...

[쇼킹 사이언스]눈이 두루마리처럼 둘둘~!

어린이과학동아 2016년 01호

바람에도 날아가지 않는 눈이어야 한답니다. 그리고 또 필요한 것은 바람~! 바람이 마치 스푼처럼 눈을 살짝 떠내면서 두루마리 눈이 만들어지기 시작하거든요.그런데 이때도 조건이 까다로워요. 바람이 아주 세지도, 아주 약하지도 않은 시속 40~60km 정도일 때 잘 만들어지거든요. 바람이 너무 약하면 ...

[과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?

과학동아 2015년 01호

찌개가 싱거웠다. 설탕을 넣어도 소용이 없었다. 그때 눈에 띈 게 소금이었다. 소금을 반 스푼 넣자 맛이 확 살아났다. 지나치게 많이 넣은 MSG와 설탕 맛까지 되살아나 그날의 김치찌개는 먹을 수 없게 됐지만 ‘소금을 넣으면 다른 맛이 살아난다’는 교훈은 확실하게 얻었다. 이것이 바로 ...

맛있는 스테이크를 구워라

과학동아 2013년 05호

프라이팬에 흥건히 고여 있는 육즙을 보고 말았답니다.요리책을 펴보니 몇 그램당 몇 스푼, 몇 도에서 몇 분 동안 가열해서 뒤집고…. 재미 없는 얘기뿐이에요. 엄마는 요리책 없이도 매일 맛난 밥상을 샤사삭~ 마술처럼 차리셨는데, 그 손맛을 나는 물려받지 못했나 봐요. 흑흑.잠깐! 그런데 손맛이 ...

화학자와 요리사가 함께 만든 크리스마스 특별 선물 분자 요리

어린이과학동아 2012년 24호

넣고 잘 갈아서 망고주스를 만든다.➋ 알긴산나트륨을 녹인 물에 망고주스를 한 스푼씩 넣는다.※ 알간산나트룸의 알긴산 이온과 염화 칼슘의 칼슘 이온이 만나 망고주스 표면에서 얇고 말랑말랑한 알긴산칼슘 막을 만든다.➌ 동그랗게 뭉친 망고주스를 꺼내 끓는 물에 잠시 담그면 모락모락 김이 ...

갯벌 지킴이, 넓적부리도요를 구하라!

어린이과학동아 2012년 20호

부리를 가진 새가 바로 ‘넓적부리도요’다. 영어로는 ‘spoon-billed sandpiper’라고 한다. ‘스푼 모양의 부리를 가진 도요새’라는 의미. 몸길이가 약 17㎝밖에 안 되는 작은 새다. 배는 흰색이고 등은 갈색이다. 하늘에서 보면 갯벌색과 비슷하고 땅에서 보면 하늘색과 비슷하다.나그네새와 길 잃은 ...

최고의 요리에 도전하라! 매스 셰프

수학동아 2012년 12호

걸 알고, 2×28.35g=56.7g을 계산해야 한다. 그런 뒤 g 단위를 기준으로 제작된 계량컵과 계량스푼을 이용해 코코아 분말을 필요한 양만큼 준비한다. 물론 oz 단위로 제작된 계량 도구를 쓸 수도 있지만, 어떤 상황에서도 요리할 수 있도록 단위를 변환하고 양을 계산하는 것은 모든 요리사가 갖춰야 하는 ...

과학으로 보글보글, 요리

어린이과학동아 2011년 13호

것이 좋아요.❸ 물 500g에 칼슘락테이트를 섞으세요. ❹ 카라기난을 넣은 오미자물을 스푼으로 떠서 칼슘액에 넣으세요.❺ 응고 반응이 있을 때까지 잠시 두세요.❻ 칼슘액에서 꺼내 물에 행구세요.카라기난은 ‘아이리시 모스’라고 하는 홍조류에 뜨거운 물을 부어 얻는 물질이에요. 칼슘과 만나면 ...