[과학뉴스] 최초의 생명은 바로 지방?

과학동아 2018년 09호

생명이 탄생할 가능성을 엿봤다”며 “엔셀라두스의 바다에는 지질 같은 소수성 물질이 가득하고, 이것들이 지질 방울을 형성할 수 있다는 사실이 최근 확인됐다”고 덧붙였다.doi:10.1098/rsif.2018.015 ...

[과학뉴스] 슈퍼박테리아 잡는 하이브리드 감광제 개발

과학동아 2018년 09호

위해 산소를 활성산소로 전환해야 하는데, 여기에 감광제가 사용된다. 문제는 감광제가 소수성이라 박테리아가 주로 있는 수용성 매질에서는 잘 퍼지지 않는다.미국 신시내티대 화학및물질과학부 펭 장 교수와 닐 아이어스 교수 등 공동 연구팀은 물과 기름에 모두 잘 섞이는 고분자로 둘러싼 금속 ...

[이투스교육] 경이로운 생명 시스템

과학동아 2018년 07호

일종인 인지질은 친수성 부분이 세포막의 바깥쪽으로 배열돼 수용성 환경과 접하고, 소수성 부분이 세포막의 안쪽으로 마주보도록 배열된 이중층 구조다.단백질은 인지질 사이사이에 박혀 있는데, 인지질이 이리저리 흐르듯 움직이는 유동성을 띠기 때문에 단백질의 위치도 유동적이다. 산소, ...

[Culture] 시폰 케이크 & 베이크드 알래스카

과학동아 2018년 05호

절대 녹지 않는 디저트 ‘베이크드 알래스카’로 선택했습니다. 친수성 거품과 소수성 공기시폰 케이크는 어떻게 스펀지처럼 부드러우면서도 쉽게 무너지지 않을 만큼 단단한 걸까요. 그 비결은 바로 계란 흰자로 만든 거품에 있습니다. 시폰 케이크를 만들기 위해서는 밀가루 반죽(밀가루와 계란 ...

[Career] 물로 만드는 친환경 반도체

과학동아 2018년 05호

물에 잘 씻기지 않는 오염물질을 소수성 물질이 감싸 닦아내듯이, 계면활성제를 투입해 소수성인 고분자 재료를 물에 녹이는 것이다. 연구팀은 이 과정을 이용해 일종의 ‘반도체 잉크’를 만들었다. 반도체 잉크를 바르고 인쇄하면 태양전지, 트랜지스터 등 반도체 소자를 제작할 수 있다. 다음 ...

[Culture] 리코타 치즈 & 두부

과학동아 2018년 04호

끌어당기는 현상이 일어납니다. 즉, 리코타 치즈와 마찬가지로 단백질과 단백질 사이에 소수성 결합이 생기면서 단백질 덩어리가 만들어집니다. 냉장고에 잠들어 있던 우유와 콩만으로도 훌륭한 식단이 완성됐습니다. 자칫 심심할 수 있었던 야채샐러드에 리코타 치즈를 얹고, 두부에는 간장, ...

[Origin] 계란의 ‘슈퍼 파워’

과학동아 2018년 04호

합니다. 이기훈 서울대 농업생명 과학대 교수는 연구팀이 개발한 계면활성제에 소수성과 친수성 성분이 동시에 들어 있다는 점에 주목했습니다. 이 교수는 “이런 경우 일반적으로 분자들이 스스로 결합하는 자기조립이 진행된다”며 “계면활성제가 단백질이 특수한 구조를 가질 수 있도록 돕는 ...

[Culture] 계란과 고기 단백질의 결착력, 생선전 & 동그랑땡

과학동아 2018년 02호

있는 염분과 이온결합을 이뤄 짜지 않게 만드는 일입니다. 두 번째 역할은 단백질 간의 소수성 상호작용과 이온결합으로 나타나는 단백질 엉김(protein aggregation)을 이용해 수분과 다른 재료들을 단단히 붙들어 요리로 완성시키는 ‘결착’이지요. 우선 첫 번째 역할은 라면에 계란을 풀었을 때 ...

Part 3. “화장품, 직접 발라봤습니다”

과학동아 2017년 10호

함께 넣는다. 또 이 두 성분이 잘 섞이도록 계면활성제를 첨가한다. 구조적으로 친수성과 소수성의 양쪽 성질을 모두 가진 계면활성제가 수십 μm 단위로 응집돼 있는 물 입자와 기름 입자들이 분리되지 않고 뒤섞여 있도록 돕는다. 김은주 아모레퍼시픽 기술연구원 효능연구팀 수석연구원은 ...

[과학뉴스] 물로 만든 리튬이온 배터리

과학동아 2017년 10호

 연구팀은 이를 해결하기 위해 배터리 전극을 감싸는 새로운 고분자 코팅제를 개발했다. 소수성 재질로 된 고분자 코팅제는 첫 충전 시 전극 표면의 물 분자를 튕겨낸 뒤 액체 전해질과 고체 전극 사이에 안정적인 막을 형성한다. 그 결과, 액체 전해질이 전극을 분해하지 않아 배터리가 4볼트 ...