[질문하면 답해ZOOM] 생선을 먹고 김치를 먹으면 왜 쓴맛이 나나요?

어린이과학동아 2023년 04호

약염기성을 띱니다. 이 때문에 생선을 먹으면 약간이기는 하지만 쓴맛이 나는 거죠. 생선을 먹어 쓴맛 수용체가 활성화된 뒤 김치를 먹으면, 평소 김치에서 느끼지 못했던 약간의 쓴맛도 잘 느껴져요. 그래서 김치에서 쓴맛이 난다고 느끼게 된답니다. 비슷한 현상으로 양치질을 한 뒤, 과일을 ...

마이보의 과학 영상 읽어줌

어린이과학동아 2022년 21호

   흙에 물을 넣으면 무언가 꿈틀꿈틀 움직인다? 조회 수 : 193만 회채널명 : 수상한 생선 Life Science (구독자 수 : 41.1만 명)메마른 흙에 물을 넣었더니 물속에서 무언가가 움직이기 시작했어요. 이 생물의 정체는 ‘트리옵스’라는 동물입니다. 트리옵스는 얕은 물웅덩이에 사는 새우입니다. 죽기 ...

[출동! 슈퍼M] 용도에 따라 모양도 가지각색!

어린이수학동아 2022년 16호

들고 다닌 삼지창을 닮았어요. 갈퀴 끝이 바깥을 향해 있지요. 부드럽고잘 부서지는 생선 살을 고정하고, 미끄러운 해산물을 찍어 먹을 때 빠지지 않게 하기 위해서예요 ...

[이달의 식물사연] 열대의 숲속을 밝히는 횃불생강

과학동아 2022년 03호

로작(rojak), 말레이시아의 전통 국수 요리인 락사(laksa), 페라나칸 문화권에서 즐겨 먹는 생선 카레 등이 횃불생강이 들어간 대표적인 요리다.횃불생강의 꽃은 관상용으로도 인기다. 덥고 습한 열대 자생지의 서식 환경과 최대한 가깝게 만들어 주면 잘 자란다. 많은 물과 밝은 빛, 높은 온도와 습도가 ...

과학자가 만든 일품요리 집에서 즐기세요

과학동아 2022년 01호

최소화하기 위해서 특별한 조리 방법이 개발되고 있습니다.CJ제일제당의 비비고 생선구이는 산소가 부족한 환경에서 300℃ 이상의 고열 증기를 가해 고등어를 구워냈습니다. 윤소영 CJ제일제당 식품개발센터 연구원은 “저산소 조건에서 조리하면 비린내의 원인인 지방 산화를 막아 비린내를 없애고 ...

[기획] 여름에 더 강해지는 악취!

어린이과학동아 2021년 15호

우선 주변 공동주택 쓰레기장에서 음식물 쓰레기를 수집했어요. 이후 직접 채소류, 곡류, 생선과 고기류, 과일류의 비율을 조사해 분류했고, 1L 크기의 밀폐 용기에 담았습니다. 그리고 35℃ 환경에서 4일 동안 부패시키며, 12시간 간격으로 밀폐 용기 안에 생기는 악취를 따로 뽑아 성분을 분석했어요 ...

[특집] 눈송이를 들여다본 사람들

어린이수학동아 2021년 15호

눈에  관한 각종 연구 내용은 홈페이지 (snowcrystals.com)에서 볼 수 있어요. 벌레 모양, 생선 뼈 모양, 원통 모양, 바늘 모양 등 우리가 생각했던 눈 결정 모양과는 다른 다양한 사진을 만날 수 있답니다 ...

[기획] 나는 건강할까?

어린이과학동아 2021년 13호

식품군을 매일 필요한 만큼 먹어야 해요. 2000kcal를 기준으로 곡류는 하루에 3회, 고기·생선·달걀·콩류는 3.5회, 채소류는 7회, 과일류는 2회, 우유·유제품류는 2회, 유지·당류는 6회 섭취해야 해요.가톨릭대학교 서울성모병원 노민영 임상영양사는 “열량은 낮고 영양이 풍부한 음식을 먹는 게 ...

[특집] 식중독 악당 초고속 검거 완료!

어린이과학동아 2021년 12호

두지 말고 잘 보관해야 하고요. 마지막으로 채소와 과일도 흐르는 물로 씻고, 고기나 생선도 충분히 익혀서 먹어야 식중독을 예방할 수 있답니다!  식중독균 잡는 인공항체 출동!4월 23일, 한양대학교 ERICA캠퍼스 재료화학공학과 김종호 교수가 이끄는 연구팀은 식중독균을 1시간 내로 검출하고, ...

[특집] 식중독 악당들의 정체를 공개합니다!

어린이과학동아 2021년 12호

살며, 12시간 이내에 오한을 동반한 위장염을 일으킨다.원인식품 조리를 하지 않은 생선, 조개, 오징어 등.    특징 우리 주변에 가장 많이 분포하고 있는 식중독균이지만, 식중독 질환을 일으키려면 많은 양의 균이 필요해 감염 위험은 다른 식중독균에 비해 낮다. 열에 강해 135℃ 이상에서 4시간 ...