껌과의 전쟁 과학자가 나선다
과학동아 2003년 06호
치클에 넣어 껌을 제조했다. 특히 빵을 만들 때 반드시 들어가야 하는 베이킹파우더에 껌을 끼워주는 식의 마케팅 전략으로 세계시장을 석권했다.최근에는 다양한 종류의 기능성 껌이 나오고 있다. 특히 우리나라에서는 자일리톨 함유 껌이 가장 인기를 끌고 있다. 자일리톨이 40% 이상 함유된 이 ...
치클에 넣어 껌을 제조했다. 특히 빵을 만들 때 반드시 들어가야 하는 베이킹파우더에 껌을 끼워주는 식의 마케팅 전략으로 세계시장을 석권했다.최근에는 다양한 종류의 기능성 껌이 나오고 있다. 특히 우리나라에서는 자일리톨 함유 껌이 가장 인기를 끌고 있다. 자일리톨이 40% 이상 함유된 이 ...
그럴까?!▶▶▶ 우유팩 안에서 어떻게 빵이 구워질까?빵 반죽에는 소금과 베이킹파우더가 우유에 녹아 이온 형태로 존재한다. 이 이온들이 빵 반죽에 전류를 흐르게 하는 것이다.그러나 빵 반죽은 도체가 아니므로 전기저항이라고 할 수 있다. 이 전기저항에 전류가 흐르면 열이 발생하고, 열이 빵 ...
많이 날아가기 때문에 기포의 양이 적어 흘러 넘치는 효과가 적다.소다는 베이킹파우더의 주성분으로 빵반죽을 부풀릴 때 사용하는 물질이다. 가열하면 분해돼 이산화탄소 기체를 발생시키기 때문에 반죽이 부풀어오른다. 이 실험에서는 가열하지 않고 산성 용액에 넣는 것으로 이산화탄소를 ...
달아 물 위에 띄워보자. 마법의 손가락으로 파우더의 바다를 갈라보자.은수저는 쉽게 녹이 생겨 ... 정식 화학물질명은 탄산수소나트륨(NaHCO₃)이다. 베이킹파우더를 사용할 경우, 물이 뿌옇게 돼서 녹이 사라지는 과정을 보기가 어렵다. 베이킹파우더 속에는 소다가 약 30%정도 들어있다.7. 소다를 ...
함유돼 있어 최대한 사용을 억제해야한다. 대신 빵을 굽는데 쓰는 베이킹파우더나 약국에서 쉽게 구입할 수 있는 방부제인 붕사를 이용하면 환경을 해치지 않는 훌륭한 세척제를 만들 수 있다. 치약은 파스칼의 원리치약은 플라그의 형성을 늦추는 성분이 함유돼 충치를 예방하고, 풍치라고 불리는 ...
폭 0.004-0.006mm, 길이 0.005-0.007mm의 크기를 가진 길쭉한 모양을 갖고 있다.베이킹 파우더 같은 화학팽창제를 사용해도 빵을 부풀릴 수 있는데, 이스트를 사용한 빵을 발효빵, 화학팽창제를 사용해 급히 부풀린 빵은 무발효빵이라고 한다.반죽반죽의 목적은 모든 원료를 균일하게 분산시키고 글루텐막을 ...
맥가이버빵 만들 때 사용되는 베이킹파우더를 이용해 거품을 만들어 볼까요? 우선 따뜻한 물에 베이킹파우더를 녹이고 세제를 조금 넣은 후 식초나 약국에서 파는 빙초산을 넣어 보세요. 거품이 잘 생기지 않고 색깔이 예쁘지 않다구요? 그럼 불에 올려 놓고 살짝 가열해 보세요. 식용색소도 조금 ...
작은 것이 부풀어 커져 있었다."어떻게 만들었길래 이렇게 된거요?""베이킹 파우더라는 발포제를 넣었을 뿐이에요. 그런데 이 방법이 특허를 받았대요."순간 굿이어는 부드럽고 부풀어오른 스펀지 고무를 생각했다.'불가능할 것도 없지!'굿이어는 발포제를 고무액에 넣어 열을 가해 보았다. ...