[Culture] 명상과 전두엽의 과학적 관계

과학동아 2017년 09호

정치, 경제, 사회 등 환경 변화에 따라 교육 정책은 수시로 변해왔지만 가장 중요한 인성 교육은 크게 변하지 않았다. 국내에서는 2015년 인성교육진흥법이 발효됐다. 해외에서는 청소년의 인성교육과 정신 건강을 향상시키기 위한 방법으로 명상에 주목한다(doi:10.1007/s12671-013-0215-9). 명상은 부정적인 ...

Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ 이끌까

과학동아 2017년 06호

때문에 빵맛을 점점 잃는다”고 설명했다. 발굴한 지 얼마 되지 않은 새로운 효모가 발효능력이 뛰어나다는 얘기다. 결국 SPC 그룹 연구팀은 전국 방방곡곡으로 새로운 한국 토종 효모를 찾아 나섰다.우리나라는 예로부터 막걸리나 된장, 청국장, 김치 같은 발효음식이 발달했다. 연구팀은 그 ...

Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?

과학동아 2017년 06호

약산성인 환경(pH가 각각 4.8과 5.2, 4.1)에서 가장 활성화된다. 그래서 pH가 낮아진 반죽에서 발효능력이 더욱 커지면서 반죽에 공기방울이 더욱 많아지고, 공기방울 속 압력이 높아지면서 구멍이 점점 커진다.향기도 달라졌다. 발효되는 동안 반죽에서는 여러 화합물이 생긴다. 특히 효모가 포도당을 ...

[Issue] 빈 속에 술 마신 당신 음주거식증 경보!

과학동아 2017년 03호

음주거식증이라는 말이 있다. 영어로는 ‘드렁코렉시아(drunkorexia)’로 술꾼(drunk)과 거식증(anorexia)을 합친 단어다. 술은 마시고 싶은데, 살은 찌고 싶지 않은 마음에, 밥을 먹지 않고 술만 마시는 현상을 말한다. 심한 경우 먹은 음식을 게워내거나 약을 이용해 장을 비워낸 뒤 술을 마시는 이들도 있 ...

[Tech & Fun] 우리 집 실험실 만들기 Lab Me Home

과학동아 2016년 08호

인테리어 프로그램이 유행이다. 낚시를 좋아하는 남편을 위해 베란다에 낚시터를 만들어주기도 하고, 쥐꼬리만 한 공간을 멋지게 활용하기도 한다. 그런데 왜, 과학을 좋아하는 이를 위해 우리 집에 실험실을 만들어주지는 않을까. 호기롭게 기자가 일해본 적 있는 생명과학 실험실을 만들려 무작 ...

축복인가 재앙인가 유전자 가위 크리스퍼

과학동아 2015년 06호

유전자 조작이 처음 시작된 것은 1970년대다. 1970년 DNA의 특정 서열을 인지해 자르는 '제한효소'가 발견된 것을 시작으로 DNA를 자르고 붙이고 삽입하는 유전자 조작 기술이 탄생했다. 그러나 제한효소를 활용한 유전자조작기술은 그 한계가 명확했다. 인식할 수 있는 서열의 길이가 너무 짧았다. 제한 ...

[과학뉴스] 고릴라가 오랑우탄보다 ‘주당’인 이유

과학동아 2015년 01호

인간은 언제부터 술을 마실 수 있게 된 걸까. 최근 ‘미국국립과학원회보(PNAS)’에는 1000만 년 전에 일어난 유전자 돌연변이가 술을 마시게 된 계기였다는 연구가 실렸다. 미국 산타페대와 인디애나의대 연구진은 여러 영장류에서 알코올을 분해하는 효소인 ‘ADH4’ 유전자를 비교해 사람과 침팬지, ...

BRIDGE 전쟁, 학문을 낳다

과학동아 2014년 02호

과학과 전쟁의 관계를 말할 때 가장 흥미로운 대상은 늘 신무기다. 하지만 신무기가 전쟁의 승패를 뒤바꾼 사례는 드물다. 오히려 근대들어 ‘과학 연구’가 전쟁과 다양하게 엮이면서 서로에게 큰 영향을 미쳤다. 과학 연구가 발달하기 위해서는 인력과 자원을 꾸준히 투입해야 하는데 전쟁은 이 ...

요리 속에 과학이 쏙, 문화가 쏙쏙! 내 짝의 도시락을 소개합니다

어린이과학동아 2013년 09호

드디어 점심시간이야! 아침부터 이 시간을 얼마나 기다렸는지 몰라.오늘 점심시간은 좀 특별하거든. 급식실을 공사하는 바람에 우리 반 친구들이 모두 도시락을 싸 오기로 한 거지. 우리 반엔 다문화가정 친구들이 몇 명 있어서, 색다른 도시락 반찬이 있을게 분명하다고. 내 반찬과는 뭐가 다를까, ...

글루텐과 이스트의 맛있는 합작

과학동아 2013년 06호

식빵과 쿠키의 차이는? 바로 글루텐 단백질제가 어제 박력 있게 골랐던 밀가루는 박력분이었어요. 그런데 실습 선생님은 강력분이라 적힌 봉지를 강력하게 보여주셨죠. 어떤 음식을 만드느냐에 따라 사용하는 밀가루가 다르더라고요. 식빵이나 베이글을 구울 때는 강력분을 사용해요. 국수를 뽑을 ...