줄기세포 혁명? 또 한 번의 악몽?
과학동아 2014년 03호
100원짜리 동전을 넣었더니, 유명 바리스타의 최고급 커피가 나왔다.”최근 세계적으로 화제인 스‘ 탭(STAP, 자극촉발만능)줄기세포’ 연구 결과를 보고 이런 생각이 들었다. 필자도 줄기세포 분야에서 오랫동안 연구했지만 이번만큼 단순한 방법으로 놀라운 결과를 낸 연구는 드물었다. ...
100원짜리 동전을 넣었더니, 유명 바리스타의 최고급 커피가 나왔다.”최근 세계적으로 화제인 스‘ 탭(STAP, 자극촉발만능)줄기세포’ 연구 결과를 보고 이런 생각이 들었다. 필자도 줄기세포 분야에서 오랫동안 연구했지만 이번만큼 단순한 방법으로 놀라운 결과를 낸 연구는 드물었다. ...
거의 만점에 가까운 점수를 받았습니다. 거의 나올 수 없는 점수라며 많은 바리스타와 생두감별사들이 경악을 했지요.이런 화려한 등장 덕분에, 저는 금세 커피계의 세계적인 스타가 됐어요. 당시 게이샤 생두 1kg이 우리 돈 70만 원 정도에 팔렸다고 하니 인기를 짐작할 수 있지요.자, 이제 햇살이 ...
고지대의 여독 해소하는 절경 알티플라노우유니 투어의 백미는 물론 소금사막이지만, 그것이 전부는 아니다. 남쪽으로 칠레 국경에 이르기까지 ‘알티플라노’라 불리는 볼리비아 고원지대의 기막힌 절경이 계속 이어진다. 먼저 눈에 띄는 것은 호수(라구나)들이다. 각각의 라구나는 박테리아나 ...
오일이 많아 마실 때 풍부한 향이 느껴진다.커피전문점 리에스프레소 대표인 이승훈 바리스타는 “크레마는 원두의 지용성 성분인 커피 오일과 에스프레소 추출 과정에서 섞여 들어간 공기가 섞여 만들어진 거품”이라고 설명했다. 원두의 지용성 성분이 계면활성제 역할을 한 셈이다. 같은 ...