[도전! 섭섭박사 실험실] 할로윈 특집 우리 집 부엌에 귀신이 산다!

어린이과학동아 2021년 19호

우연히 빵을 만들기 시작했거든요. 당시 사람들은 이스트의 존재를 몰랐기에 부푼 밀가루 반죽을 대대손손 물려주며 빵을 만들었어요.  그러던 중 1857년 프랑스 생화학자 루이 파스퇴르가 이스트의 존재를 처음 알렸어요. 이후 이스트는 제빵사만이 아니라 과학자도 사랑하는 미생물이 됐지요. ...

[이슈] 수학으로 보글보글~ 소문난 파스타

어린이수학동아 2021년 06호

 흔히 파스타라고 하면 이탈리아 국수 요리라고만 생각하기 쉽습니다. 하지만 파스타는 밀가루와 달걀을 섞은 반죽으로 한 모든 요리를 뜻합니다. 파스타의 종류만 해도 무려 300개가 넘지요. 국수처럼 긴 것도 있고, 수제비처럼 반죽을 떼어내 만든 것도 있습니다. 이렇게 다양한 파스타 모양으로, ...

[이달의 과학사] 1910년 3월 5일 즉석 라면의 발명가 안도 모모후쿠 탄생!

어린이과학동아 2021년 05호

밀가루 국수를 튀긴 다음 말리면 오랫동안 보관할 수 있는 상태가 되지 않을까요? 그는 밀가루로 만든 면을 뜨거운 증기로 익힌 다음 기름에 튀기고 건조해 보관하기 편하게 만들었어요. 여기에 뜨거운 물만 부으면 바로 먹을 수 있는 국수가 만들어지는 것이죠. 1958년 8월 25일, 안도 모모후쿠는 ...

[우주순찰대원 고딱지] 3화. 지명 수배자 삐뚤란을 찾아 그렁그렁 행성으로 출동!

어린이수학동아 2021년 03호

 “아유, 우리 밀가루도 좀 가져다주면 안 될까?”딱지는 또 홀린 듯이 시키는 대로 밀가루 포대를 날랐습니다. 그다음에는 인형 상인이, 그다음에는 주스 상인이…. 밀려드는 부탁에 딱지는 정신을 차릴 수 없었습니다. ‘대체 내가 왜 이러지?’아무리 노력해도 안 된다는 말이 안 나왔습니다. ...

KAIST 50년, 과학을 사회에 돌려주다

과학동아 2021년 02호

정부는 외국이 보내온 원조자금을 투입하며 과학원 설립에 적극적으로 나섰다. 혹자는 밀가루 한 포대가 아쉬웠던 시절 과학기술에 원조자금을 썼다는 사실이 지금 생각해도 놀랍다고 평한다.이런 배경 아래에서 KAIST는 과학기술 연구에 매진하는 한편 연구의 결과물이 사회적으로도 효용을 갖게 ...

[Dr. 소의 과학 영상 읽어줌] 라면을 직접 만드는 고생 외

어린이과학동아 2021년 01호

유튜버가 등장했습니다. 면부터 스프까지 모든 재료를 직접 만드니, 힘들 수밖에 없죠! 밀가루를 반죽해서 면을 만들고, 닭 육수를 동결건조한 뒤 가루로 만들어 라면 스프까지 만들더라고요. 이 영상을 보고나면 우리가 평소 쉽게 끓여먹던 라면이 얼마나 복잡한 과정으로 만들어지는지 알 수 있을 ...

[출동!기자단] 쌀알이 살아있네~ 햇반의 비밀을 찾아라!

어린이과학동아 2020년 16호

대답을 머뭇거리자 선생님은 “오늘은 밥으로 할 수 있는 특별한 요리를 소개할게요. 밀가루가 아닌 오곡 햇반으로 핫도그를 만들고, 햇반으로 인절미도 만들어 보겠다”고 말했답니다.먼저 김유미 선생님은 독자 기자들에게 햇반을 이용한 시범 요리를 보여준 뒤 직접 만들어보라는 미션을 ...

과학동아 At a Glance

과학동아 2020년 10호

고온으로 조리하는 과정에서 탄수화물과 단백질이 분해되며 풍미가 만들어지고, 식감은 밀가루와 수분이 좌우합니다. 전지적 과학자 시점에서 추석 음식이 맛있는 이유를 짚어봤습니다. 영화 '테넷' 시간 역행의 핵심은 엔트로피!☞바로가기 ‘인셉션(2010)’ ‘인터스텔라(2014)’… 작품마다 ...

추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?

과학동아 2020년 10호

만드는 데 도움을 주는 베이킹파우더와 간을 조절하는 소금, 후추 등도 포함돼 있다.   밀가루만큼 중요한 재료 선택이 한 가지 더 남았다. 기름이다. 색다른 맛을 내려면 올리브유나 버터 같은 기름을 골라 특색있는 풍미를 주는 것도 가능하다. 하지만 기름 선택은 건강에 해로운 포화지방과 ...

8첩 곤충 반상, 밥상 위로 올라온 곤충

과학동아 2020년 04호

과정이 한 번 더 필요하다. 분말 형태는 멸치 가루처럼 찌개에 넣어 먹거나 선식이나 밀가루에 섞어 요리에 쓴다. 김 연구관은 “곤충 단백질을 흡수가 빠른 저분자 단백질로 만드는 방법과 곤충 특유의 냄새를 줄이는 방법 등을 연구하고 있다”며 “아직 다른 산업에 비해 규모는 미미하지만, 식용 ...