![[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_20_00.png)
[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프
어린이과학동아 2023년 01호
슈가 파우더 표면을 물에 녹지 않는 성분으로 코팅해 문제를 해결했습니다. 이렇게 문제점을 찾고, 과학적으로 해결하기 위해서 평소 책이나 논문 등을 읽고 공부한답니다. Q 오늘 시연으로 보여주신 거품 요리에 관해 설명해주세요.분자요리에서는 재료의 상태를 고체, 액체, 기체로 변화시키고 ...
슈가 파우더 표면을 물에 녹지 않는 성분으로 코팅해 문제를 해결했습니다. 이렇게 문제점을 찾고, 과학적으로 해결하기 위해서 평소 책이나 논문 등을 읽고 공부한답니다. Q 오늘 시연으로 보여주신 거품 요리에 관해 설명해주세요.분자요리에서는 재료의 상태를 고체, 액체, 기체로 변화시키고 ...
![[특집] 인류의 뿌리를 찾아서](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202222/C202222_04_00.png)
만 년이 넘는 시간을 사냥과 채집을 하며 살았다”며 “지금 인류가 앓는 비만 등 다양한 문제점은 과거의 유전자와 현대 생활 환경의 불일치 때문”이라고 설명했어요. 이어 “수많은 코로나19 변이 바이러스의 유전자를 분석해 계보를 만들고, 감염 경로를 추적한 것 또한 진화생물학자들이 이룬 ...
강을 막아 환경 파괴를 일으키고 물을 가두면서 넓은 면적의 땅을 침수시키는 등의 문제점도 있습니다. 현재 세계에서 가장 큰 수력발전소는 중국 양쯔강에 세워진 싼샤 댐(사진)으로, 높이만 181m에 달한답니다 ...
![[역설 나라의 앨리스] 제 10장. 무한한 사전](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/스크린샷_2022-10-21_오후_6.18_.16_.png)
마치 처럼 구를 여러 개로 늘릴 수 있습니다. 단, 이 과정에는 미묘한 문제점이 있습니다. 이 과정은 무한히 많은 대상 중 A로 시작하는 단어의 모임, 오른쪽 방향 점의 모임처럼 특정 대상의 모임을 골라내는 행위가 가능해야만 성립합니다. 현실적으로 이는 불가능하지요. 무한히 ...
![[기획] 셰프의 손맛을 그대로~ 인공지능으로 요리한다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/C202211_19_00.png)
자신의 가치관에 따라 먹는 음식을 고를 수 있게 될 거예요.이진규 기존 식품 산업의 문제점인 환경 파괴와 윤리 문제 등을 줄이기 위해 많은 연구자가 대체식품●을 개발하고 있습니다. 하지만 아무리 좋은 음식이어도 맛이 없다면 사람들은 먹지 않을 거예요. 앞으로는 지구와 건강을 생각하면서도 ...
![[수학뉴스] 수학으로 10배 빨리 범인 찾는다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/스크린샷_2022-10-21_오후_6.18_.27_.png)
신원이 불명확한 피해자를 찾는 ‘포렌식 유전계보학’ 덕분이었지요. 하지만 이 방법의 문제점은 계보를 따라 범인이 소속될 것으로 예측되는 가계나 세대를 일일이 찾아야 해서 시간이 많이 걸린다는 거예요. 그런데 최근 로렌스 웨인 미국 스탠퍼드대학교 교수팀이 포렌식 유전계보학을 이용한 ...
![[논문탐독] 큐브샛의 동력원 태양전지판을 지켜라](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/img20221101068.jpg)
부착면적이 줄어들어 전력 생산량도 적어지게 됩니다.이번에 소개하는 논문에서는 이런 문제점을 극복하기 위한 방법 중 하나를 제시합니다. 바로 양면테이프를 이용하는 것입니다.연구팀은 점탄성 양면테이프로 태양전지판 뒷면에 플라스틱 소재의 보강재를 붙였습니다. 플라스틱 보강재를 여러 ...
![[논문탐독] 다양성과 혁신이 이끄는 도시의 진화](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202208/202208010043-001.jpg)
과거 도시를 설계할 때 기준이 됐습니다. 하지만 이런 이상적인 도시 계획 방법에는 문제점이 있었습니다. 공간들의 상호작용을 단편적으로 이해하고 이들의 관계에 규칙을 만든 탓에 도시의 다양성을 떨어뜨렸습니다. 이상적인 계획을 참고한 많은 도시들이 비슷한 문제를 가지고 있습니다 ...
![[Level up! 디지털 바른생활] 디지털 시대, 새로운 3.1운동은?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202205/C202110_28_00.png)
설정하기 시작했어요. 그 덕분에 숨겨져 있던 성범죄 사건들이 드러나며, 사회적으로 문제점을 논의할 수 있게 되었죠. 우리가 흔히 사용하는 SNS는 문제를 해결하기 위해 사람들을 모으고 함께 고민하고 실천하는 공간이 되었어요. 예전처럼 직접 모여 구호를 외치지 않아도, 프로필을 바꾸거나 ...
![[제24회 전국학생 통계활용대회] 우린 통하는게 있어, 통계로 통하는 우리 사이](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202205/M20220427-079.png)
과목 선택으로 학습 효과가 향상될 수 있다’였지요. 마지막으로 고교학점제의 문제점과 개선 사항을 정리해 교육청에서 운영하는 고교학점제 홈페이지에 글을 올려 개선하려는 노력까지 보여 줬어요. 심사평! 학생들에게는 생소하지만 본인들이 직접 겪게 될 미래 교육 정책에 대한 정보를 ...