![[특집] 탈날라~ 식중동 악당 소탕 대작전! 눈에 보이지 않는 적을 잡아라?!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202112/C202112_05_001.png)
[특집] 탈날라~ 식중동 악당 소탕 대작전! 눈에 보이지 않는 적을 잡아라?!
어린이과학동아 2021년 12호
이어지는 기사를 보려면▼Intro. [특집] 탈날라~ 식중동 악당 소탕 대작전! 눈에 보이지 않는 적을 잡아라?!Part1. [특집] 무더운 여름, 식중독균의 매운맛 좀 볼래?!Part2. [특집] 식중독 악당들의 정체를 공개합니다!Part3. [특집] 식중독 악당 초고속 검거 완료!Part4. [특집] 식중독균 전문은행이 있다?!
이어지는 기사를 보려면▼Intro. [특집] 탈날라~ 식중동 악당 소탕 대작전! 눈에 보이지 않는 적을 잡아라?!Part1. [특집] 무더운 여름, 식중독균의 매운맛 좀 볼래?!Part2. [특집] 식중독 악당들의 정체를 공개합니다!Part3. [특집] 식중독 악당 초고속 검거 완료!Part4. [특집] 식중독균 전문은행이 있다?!
![[특집] 무더운 여름, 식중독균의 매운맛 좀 볼래?!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202112/C202112_05_00.png)
우리 식중독균 악당들은 언제 어디서나 활개를 치고 다니지. 그중에서도 여름은 우리를 위한 때야. 온도와 습도는 식중독균 편! 어, 저기 실온에 무방비로 노출된 음식으로 들어가 볼까나? 6월부터 식중독 주의보!더운 여름은 식중독 사고가 가장 자주 발생하는 계절이에요. 2014년부터 2018년까지 5년 ...
![[에디터노트] 2021 결산 어워드](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202112/202111272120-001.jpg)
7월호 ‘몸집 키워 돌아온 종이접기의 물리학’도 생각났는데, 너무 정신 없이 써서 매운맛 기사였어. ㅋㅋㅋ편 앗, 힘들었다니 뭔가 미안함….(…그리고 아무도 말이 없었다….)편 (재촉) 기억에 남는 기사?조혜인 기자 4월호 특집 ‘손 안의 식물학, 가드닝’.편 혜인 기자 신나서 쓰던 기억이 ...
그래서 멀리 옮기거나 오래 저장하기 어려워 도시 근교에서 주로 재배한답니다. 실파는 매운맛이 강하지 않아서 나물로 무쳐 먹기 좋아요. 총총 썰면 모양이 작고 예뻐서 다른 음식 위에 고명으로 사용하기도 한답니다. 금파 대란에 반려식물로 인기를 얻은 파!지난 겨울 기록적인 한파로 대파 ...
![[기획] 노벨생리의학상, ‘당연한 감각’ 이면의 비밀을 밝히다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202111/202111010521-002.jpg)
유전자)를 발견한 공로로 노벨 생리의학상의 주인공이 됐다. 그는 1997년 고추의 매운맛을 내는 화합물인 캡사이신 수용체 단백질인 TRPV1 유전자를 발견했다.이전에도 톡 쏘는 듯한 자극적인 맛을 일으키는 화합물(예를 들면 캡사이신)이 통증신경세포를 활성화한다는 사실은 알려져 있었다. 그러나 ...
물질이 있어요.일단 매운맛 물질이 감각수용체를 자극하면, 우리 몸의 교감 신경은 매운맛으로 인한 고통과 뜨거움을 줄이기 위해 반응해요. 그 중 하나가 몸을 식히기 위해 땀을 흘려보내는 거지요. 또한, 대뇌에서는 통증을 줄여주는 엔도르핀이라는 호르몬을 분비하지요. "순식간에 답해줌!"Q. ...
![[통합과학 교과서] 맛의 비밀을 찾아라!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202105/C20210224-123.png)
매운맛이었어요! 몸이 다시 커지는 버섯은 미각 세포가 아니라 통점으로 느끼는 매운맛 버섯이었던 거예요!”꿀록 탐정의 설명을 들은 앨리스가 두 손을 번쩍 들었어요. 이젠 원래대로 돌아갈 수 있겠다며 기뻐했지요. 개코 조수는 앨리스가 가져온 버섯의 냄새를 맡으며 그 중 하나를 앨리스에게 ...
![[과학뉴스] ‘매운맛’으로 태양전지 효율 높인다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202102/s2021N02-img01-019.jpg)
효율을 높이려는 연구가 활발하다.중국 화둥사범대와 스웨덴 린셰핑대 등 공동연구팀은 매운맛을 내는 성분인 캡사이신으로 페로브스카이트의 효율을 한 차원 더 높일 수 있는 방법을 개발해 국제학술지 ‘줄’ 1월 13일자에 발표했다. doi: 10.1016/j.joule.2020.12.009 연구팀은 페로브스카이트(MAPbl3) ...
씨앗을 퍼뜨리는 데 유리하다. 캡사이신 때문에 쥐 등 포유류는 고추를 먹기 꺼리지만, 매운맛을 느끼지 못하는 새는 다른 열매와 구별없이 고추 씨앗을 먹고 널리 퍼뜨리는 역할을 한다. 식물이 천적으로부터 자신의 몸을 보호하면서도 효과적으로 번식하는 데 캡사이신이 핵심 역할을 했다. 3 ...
캡사이신은 혀의 수용체에 달라붙어 타는 듯한 느낌의 통각을 일으키지요. 즉, 매운맛을 덜어내려면 혀의 수용체에 붙은 캡사이신을 분리해야 돼요.물은 캡사이신의 고통을 덜어내는 데 도움이 되지 않아요. 그 이유는 캡사이신은 무극성 물질, 물은 극성 물질이기 때문이에요. ‘무극성 물질’은 ...