어떻게 하면 가장 맛있는 감자칩을 먹을 수 있을까
과학동아 2023년 02호
이그노벨상 연재 첫 화는 잘 읽으셨는지? 연초부터 난데없는 똥오줌 이야기가 꺼림칙했을 독자들을 위해 이번에는 여러분의 입맛을 돌아오게 할 이그노벨 수상 연구를 모았다. 수많은 연구자가 더 맛있는 한 끼를 찾아 연구했고, 그중 몇몇은 이그노벨상 수상의 영광을 안기도 했다. 자, 시리얼과 ...
이그노벨상 연재 첫 화는 잘 읽으셨는지? 연초부터 난데없는 똥오줌 이야기가 꺼림칙했을 독자들을 위해 이번에는 여러분의 입맛을 돌아오게 할 이그노벨 수상 연구를 모았다. 수많은 연구자가 더 맛있는 한 끼를 찾아 연구했고, 그중 몇몇은 이그노벨상 수상의 영광을 안기도 했다. 자, 시리얼과 ...
전환 … (하략)56p… 연구소에서 분자요리를 연구하는 서정원 셰프의 이야기를 … (하략) 그린수소 Green Hydrogen 수소는 미래 친환경 에너지로 ... 굽고, 튀기면 식재료는 화학변화를 일으켜 색과 향, 맛이 모두 변합니다. 그래서 요리는 과학이라는 말이 있을 정도지요. 1988년 프랑스의 ...
없이 흔든 탄산음료, 어떻게 바뀌었을까요? 진짜 물이 되었을까요? 또 그 맛은 어떨까요? 쉐킷 쉐킷! 탄산음료를 같이 흔들며 영상에서 진실을 확인해 ... 설명해 드립니다. 어린이과학동아 2022년 7호 특집 기사를 보면 더 자세한 이야기도 볼 수 있으니 놓치지 말아요! ●영상 제목기네스북에 ...
![[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_20_00.png)
없던 맛을 찾는 노력은 지금도 계속되고 있습니다. 지난 12월, 서울 송파구에 있는 ... 실험실인지 헷갈리는 연구소에서 분자요리를 연구하는 서정원 셰프의 이야기를 들어 보시죠! Q 분자요리란 무엇인가요?흔히 분자요리라고 하면 만들기 어렵거나 비싼 고급 음식을 생각하는 사람이 많습니다. ...
![[버섯요정의 기묘한 모험] 전설의 버섯을 찾아라!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202222/C202222_08_00.png)
매운맛이 나는 젖버섯류, 마지막으로 강렬한 신맛이 입안에 퍼지는 적색신맛그물버섯까지. 관찰 후 맛볼 수 있다는 것도 ... 아직 보여드릴 멋진 버섯들과 재밌는 버섯 이야기들이 많이 준비되어 있으니 기대하셔도 좋습니다. 그럼 12월 15일 자에 또 만나요 ...
![[기획] 식량 위기, 우리나라는 괜찮을까?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202215/C202215_16_00.png)
중요해요. 버려지는 못난이 농산물을 판매하는 기업인 ‘어글리어스’의 이야기를 들어봤어요. A다리 둘 달린 당근, 울퉁불퉁 토마토를 마트에서 본 적 있나요? 이런 개성 있는 생김새의 못난이 농산물은 맛과 영양에는 문제가 없지만, 손질이 불편하거나 예쁘지 않다는 이유로 보통 제값을 ...
진행했다. 1등을 한 주제는 ‘원두 없이 커피 맛 내는 대체 커피’였다. 원두 재배로 인한 ... 위해 수박씨나 해바라기씨를 이용해 커피 맛을 내는 과학기술에 대한 내용. 이 주제를 찾아 온 ... 밀접한 주제”가 인기의 비결이 아닐까 이야기했다. 이밖에도 ‘입에 쓴 약이 실제 몸에 좋다’는 주제와, ...
![[기획] 셰프의 손맛을 그대로~ 인공지능으로 요리한다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/C202211_19_00.png)
실시간으로 음식 상태를 분석해 목표로 하는 맛이 얼마나 표현되었는지 알려줍니다. 한편, 202 ... 위해 음식을 먹지 않습니다. 음식에 담긴 이야기와 먹을 때 느끼는 감정 등 경험을 소비하죠. ... 있습니다. 하지만 아무리 좋은 음식이어도 맛이 없다면 사람들은 먹지 않을 거예요. 앞으로는 지구와 ...
![[SF 소설]톨리의 숲](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202210/img20221001054.jpg)
곳이 아니다. 직장은 괴롭고 가족은 귀찮다. 용돈은 모자라고 급식은 맛이 없다. 회사의 관리 AI는 마치 에코버스의 운영 AI처럼 인격이 없고 ... 생겼고.” 그리고 예진은 톨리에게, 문제의 장폴 로랑이라는 남자 이야기를 하기 시작했다. 톨리는 예진이 해 주는 이야기면 무엇이든 좋았지만, 예진의 ...
후라이드다. 아침으로 먹기에 튀김은 조금 무거운가 싶다. 하지만 맛은 좋다. 버스를 타고 한강공원으로 향했다. 풀밭에 아이들이 삼삼오오 ... 모를 공룡 울음소리가 멀리서 울려 퍼진다. 웰컴 투 쥬라기 월드다.위 이야기는 지난 6월 1일 개봉한 ‘쥬라기 월드: 도미니언’ 속 세상에서 아이디어를 ...