Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키

어린이과학동아 2017년 09호

스크램블’도 선보일 예정이랍니다. ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 실험실이 레스토랑?! 인공 음식이 뜬다!Part 1. [메인 요리] 풍부한 육즙과 부드러운 질감의 인공 고기Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키Part 3. [안내] 사람과 동물 모두를 위한 인공 ...

[수학소설 I 멋진 신세계] 목표는 마고!

수학동아 2017년 09호

게 틀림없을 거라는 생각을 읽을 수 있었다.“저녁은 안 먹었지? 작년에 네 생일에 갔던 레스토랑을 예약해 뒀어. 내 운영 예산으로 지불할 거니까 가격은 걱정하지 말고 먹어.”“아니야. 생각해 보니까 밥은 기숙사 가서 먹는 게 좋을 것 같아.”“왜? 내가 축하해 주는 거니까 그렇게 하도록 하자 ...

Part 3. [안내] 사람과 동물 모두를 위한 인공 음식

어린이과학동아 2017년 09호

인공 음식을 만들면서 모두가 행복해질 수 있는 방법을 찾고 있어요. 하지만 아직 실험실 레스토랑의 메뉴판은 많이 비어 있답니다. 앞으로 또 어떤 인공 음식이 나올까요? 친구들도 인간과 동물 모두를 위한 메뉴를 한 번 떠올려 보세요!▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 실험실이 ...

[Issue] 편리한 현대의 딜레마, 포장지 속 과불화화합물

과학동아 2017년 07호

널리 쓰인다는 점을 잠재적인 문제로 지적했다. 연구팀은 미국 전역의 패스트푸드 레스토랑에서 음식을 포장하는 일회용품 407개 샘플을 수집해 들어있는 과불화화합물의 양을 측정했다. 그리고 그 결과를 ‘환경과학기술레터스’ 2월호에 발표했다.(doi:10.1021/acs.estlett.6b00435)샘플은 포장지, 비접촉 ...

[Tech & Fun] 노르웨이극지연구소

과학동아 2016년 09호

연구원들은 보통 도시락을 싸와서 먹는다고 하네요. 바다쪽에는 훌륭한 해산물 레스토랑이 많고, 현지식 가게에서는 순록고기(그럼 썰매는 누가!)를 판다고 하니 기억해 두세요 ...

[Tech & Fun] 걸어서 대형연구소 속으로 ➌ 오크리지 국립연구소

과학동아 2016년 03호

하고, 중국요리나 칠면조요리와 같은 특식(?)을 팔 때도 있다. 물론 도심에는 더 다양한 레스토랑이 있지만 차를 타고 30분을 나가야 한다. 그래서일까. 대다수의 ORNL 연구원들은 각자 도시락을 싸와 먹는다. 이때 한국과 다른 점이 있다면 개인이 자신의 점심시간을 마음대로 정해 식사를 한다는 것. ...

[Tech & Fun] 썸의 결정적 한 방 그날의 분위기

과학동아 2016년 02호

박자와 음정을 고려해 노래를 선정하면 된다.정규엽 세종대 호텔관광경영학과 교수는 레스토랑에서 나오는 재즈나 클래식이 기분에 어떤 영향을 미치는지 연구했다. 정 교수는 ‘친숙하다’, ‘행복하다’, ‘즐겁다’, ‘호감이 간다’, ‘호기심이 생긴다’ 등 긍정적인 감정을 위주로 조사했다. ...

Part 3. 치킨의 변화

어린이과학동아 2015년 22호

않는다는 장점이 더해져 점점 인기를 끌었지요.20세기 중반, 미국 켄터키 주에서 작은 레스토랑을 경영하던 커널 샌더스는 이 튀김에 직접 만든 양념을 더해 팔기 시작했어요. 지금도 전세계에서 가장 유명한 치킨 체인점인 ‘KFC’는 이렇게 시작됐어요. KFC 앞에 있는 하얀 할아버지 동상이 바로 커널 ...

손님 차별? 사람따라 깎아주는 할인의 비밀

수학동아 2015년 12호

끝나면 수험생을 대상으로 각종 할인 행사가 펼쳐진다. 수험표를 가져가기만 하면 레스토랑과 영화관, 놀이공원, 백화점 등에서 할인을 받을 수 있다. 수험표가 곧 할인쿠폰이 되는 셈이다. 그런데 수험생에게 할인을 해주는 이유가 무엇일까?  깎아주면 더 이득!그렇다면 가격차별을 하는 이유는 ...

호모 에렉투스, 요리의 비밀을 찾아라!

어린이과학동아 2015년 10호

먹는 고기는 유독 부드러워서 입에 넣는 순간 살살 녹아요. 이런 맛을 내기 위해 레스토랑에서는 단백질을 분해해서 고기를 부드럽게 만드는 ‘단백질 분해효소’를 넣기도 해요.단백질 분해효소에는 파파인, 브로멜레인, 피신, 악티니딘 등이 있는데, 이들은 파파야, 파인애플, 무화과, 키위, 양파, ...