인류와 가장 가까운 새, 닭
과학동아 2005년 01호
일반 서민들이 쓰기는 어려웠다. 그 대신 쓰인 것이 바로 뒤뜰에 놓아기르던 닭. 떡국 뿐 아니라 만두소에 꿩고기를 쓰는 ‘생치(生雉)만두’에도 꿩을 구하기 어려울 때 대신 닭고기가 쓰였다고 한다.꿩고기를 닭고기보다 높게 치는 것은 서양도 마찬가지다. 19세기 초 대표적인 미식가였던 ...
일반 서민들이 쓰기는 어려웠다. 그 대신 쓰인 것이 바로 뒤뜰에 놓아기르던 닭. 떡국 뿐 아니라 만두소에 꿩고기를 쓰는 ‘생치(生雉)만두’에도 꿩을 구하기 어려울 때 대신 닭고기가 쓰였다고 한다.꿩고기를 닭고기보다 높게 치는 것은 서양도 마찬가지다. 19세기 초 대표적인 미식가였던 ...
세계가 다름을 의미한다. 추석과 같은 차례에는 메 대신에 송편을 올리고 설에는 떡국을 올린다.둥근 달을 표현한 송편제사상에서 제일 중요한 것은 떡이다. 떡은 곡식으로 만든 먹거리 중에서 가장 정결한 것으로 간주된다. 따라서 떡은 오랜 옛날부터 제사와 깊은 관련이 있었다. 추석 ...
이용되어 왔다. 쌀은 우리민족의 풍속과 연결되어 훌륭한 식문화를 형성하였는데 설날의 떡국, 정월대보름의 오곡밥 밀약밥, 중화절(2월 초하루)의 쑥떡, 한식날의 흰쌀밥, 단오절의 증편, 유두일(6월 보름)의 수단, 추석의 송편, 동지날의 동지죽 등은 대표적인 쌀이용 음식들이다.현재 우리국민 ...