• 과학으로 보글보글, 요리

    과학으로 보글보글, 요리

    어린이과학동아 2011년 13호

    이런…, 또 실패야! 아무리 다시 만들어 봐도 원하는 맛이 나오질 않아. 왜 내가 만든 요리는 다 맛이 없는 거지? 주방장님 말대로 정말 소질이 없는 건가….잠깐, 근데 이게 무슨 냄새지? 음~, 군침이 도는 걸! 나 말고 주방에 있는 사람이 또 있나? 킁킁~, 냄새를 쫒아….엥? 쥐? 쥐가 요리를 하고 있는 ...

  • Part 3. 꿀벌 없는 세상

    Part 3. 꿀벌 없는 세상

    과학동아 2011년 07호

    | 등장인물 |뒤영벌(꿀벌이 사라진 세계의 일벌)나비(뒤영벌의 라이벌)동양 꿀벌 여왕(영혼)서양 꿀벌 여왕(영혼)미래인(꿀벌이 없는 시대의 사람)뒤영벌 : (딸기 꽃 위에 앉아 부산스레 움직인다) 영차, 영차.나비 : 오늘따라 유난히 힘들어 보이네.뒤영벌: 딸기 꽃이 너무 작아서 꿀을 빨기가 힘들어. ...

  • 멜라민

    멜라민

    어린이과학동아 2008년 20호

    '10월 x일 한밤중. 텅 빈‘어린이과학동아’편집부에 Y기자가 혼자 머리를 쥐어 뜯고 있었어요.‘올백사이언스’에 낼 좋은 문제가 떠오르지 않아서였지요. 창문에 부딪치는 바람 소리에 무서워진 Y기자가‘이제 그만 갈까’하고 생각하던 순간 머리에 번쩍 떠오른 생각!“그래! 명예기자들에게 문 ...

  • 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물

    마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물

    과학동아 2008년 11호

     1900년대 초 일본 도쿄제국대 화학과 이케다 기쿠나에 교수는 다시마를 넣고 끓인 맛국물(‘다시(だし)국물’이라는 일본식 용어의 순화어)의 독특한 맛의 비밀을 찾고 있었다. 이케다 교수는 4가지 기본맛, 즉 신맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛을 내는 재료를 어떻게 조합해도 맛국물 특유의 맛을 만들 수 없 ...

  • 주방이 '실험실'인 분자요리

    주방이 '실험실'인 분자요리

    과학동아 2008년 01호

    요리 과정, 즉 식재료의 변형을 일으키는 현상은 근본적으로 화학과 물리학 이상의 것이 아니다.- 에르베 티스, 『분자요리』중에서-1988년 프랑스 화학자 에르베 티스와 헝가리 물리학자 니콜라스 쿠르티는 요리의 물리·화학적 측면에 대한 국제 워크숍을 준비하던 중 이 분야에 적합한 이름을 짓 ...

  • 요리를 사랑한 화학자

    요리를 사랑한 화학자

    과학동아 2007년 08호

    “오늘 우유 마셨어?”라는 물음에 예전 같으면 대답하기 쉬웠겠지만 요즘은 이렇게 되물어야 할지도 모른다. “좀더 분명히 말해 줄래? 원유, 저온살균우유, 멸균포장우유, 전지우유, 탈지우유, 연유 가운데 어떤 걸 묻는 거야?”슈퍼마켓의 유제품 진열대에는 지방 함량이 제각각인 수많은 우유와 ...

  • 똥의 향기에 취하다

    똥의 향기에 취하다

    어린이과학동아 2006년 20호

    더럽고 냄새나고 쳐다보기도 싫다. 똥의 향기에 취한다고?‘똥의 냄새에 속이 뒤집히다’가 맞겠지.잠시 생각해 보자. 똥은 죄가 없다. 사람이 눈 똥이 다시 자연으로 돌아가던 흐름이 깨지면서 단지 갈 곳을 잃은 것뿐이다. 똥을 멀리하던 사람들은 변비에 시달리고 쾌변을 위한 요구르트를 마신다 ...

  • 빛깔 좋은 딸기가 몸에도 좋다

    빛깔 좋은 딸기가 몸에도 좋다

    과학동아 2004년 04호

     흑백화면이 계속되는 지루한 겨울이 끝나고 봄이 시작되면 우리 눈은 총천연색이 펼쳐지는 색의 향연에 빠져든다. 연두빛 새싹, 샛노란 개나리, 분홍빛 진달래와 연분홍 벚꽃까지. 그러나 이런 파스텔톤의 색들로는 아직 성이 차지 않는다.이때 선명한 빛깔로, 좀더 강렬한 색의 자극을 기다리는 ...

  • 여러가지 아이스크림 만들기

    여러가지 아이스크림 만들기

    과학동아 1993년 07호

    얇은 얼음이 사각사각 씹히는 스노 아이스크림, 스푼으로 맘 내키는 대로 퍼먹는 샤베트, 부드럽고 달콤한 아이스크림은 서로 어떻게 다를까요?여름을 나의 것으로! 산과 바다로, 강과 계곡으로 더위를 피하는 것도 좋겠죠. 하지만 그 전에 집에서 내힘으로 더위를 사로잡고 싶지 않으세요? 가족들 ...

  • 정말 뚱보가 되는 지름길인가?

    정말 뚱보가 되는 지름길인가?

    과학동아 1991년 07호

    국내에서만 연 4천억원어치가 팔리는 아이스크림. 그 내력과 제품화과정, 우량품의 판별법을 알아보자.어린이 시간대의 TV를 보고 있으면 아이스크림 광고가 그야말로 홍수를 이룬다. 아마도 아이스크림을 가장 많이 먹는 층이 어린이라고 생각해서일 것이다. 그러나 최근에는 어디를 가나 형형색 ...

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