Part 2. 우주 기원부터 암 치료까지 라온이 이끌 연구 4

과학동아 2018년 06호

원소도 전무하다.문 협회장은 “식물이 물, 이산화탄소, 태양빛을 흡수해 포도당이나 녹말을 만드는 과정을 광합성이라고 한다면, 희귀동위원소를 이용해 새로운 원소를 만들어내는 과정은 ‘핵합성’이라고 볼 수 있다”며 “결국 가속기는 우주에서 중성자별의 역할을 대신해 지상에서 원소를 ...

[Origin] 내 안의 또 다른 나, 장내미생물

과학동아 2018년 05호

연구팀은 비만 쥐와 정상 쥐의 장내미생물의 유전자를 해독했습니다. 그 결과 녹말, 설탕, 갈락토오스 등 당을 분해하는 데 관여하는 유전자들이 비만 쥐의 장내미생물에 더 많이 들어있었습니다. 연구팀은 이를 토대로 비만 쥐의 장내미생물이 음식물로부터 더 많은 에너지를 흡수할 것이라는 ...

[이투스교육] 지각과 생명체를 구성하는 물질

과학동아 2018년 03호

결합을 하면서 다양한 형태를 만든다. 탄수화물의 단위체인 포도당이 다양하게 결합하면 녹말, 글리코젠, 셀룰로스가 된다. 지질은 중성지방, 인지질, 스테로이드로 나뉜다. 중성지방의 경우 체내에서 중요 에너지원으로 이용되며, 글리세롤 한 분자와 지방산 세 분자가 결합해 만들어진다. ...

[Culture] 보리 게놈지도 마침내 완성

과학동아 2017년 12호

녹말을 당으로 가수분해시키는 아밀레이스(amylase) 효소를 만들어낸다. 아밀레이스는 녹말을 엿당(맥아당)으로 분해한다. 여기에 효모를 섞으면 엿당이 분해되며 알코올과 이산화탄소를 만들어낸다. 즉 아밀레이스는 효모가 곡물을 발효시키기 좋게 자르는 역할을 한다.    흥미로운 것은 품종에 ...

[Origin] 쇼미더맛 제6의 맛 쟁탈전

과학동아 2017년 10호

할 가능성이 있다고 추정했다. 하지만 포도당이 구체적으로 어떤 미각 수용체와 결합해 녹말맛을 내는지는 아직까지 밝혀지지 않았다. 미각 수용체를 찾은 다음에는 실제로 미각 신경이 활성화되는지도 확인해야 한다.  ‘몸에 좋은 약은 쓰다’더니 보기만 해도 건강해질 것 같은 시금치와 ...

과학마녀 일리의 한자 과학풀이

어린이과학동아 2016년 22호

가리킨답니다.전분은 감자, 고구마 등을 갈아서 가라앉힌 앙금을 말린 가루를 말해요. 녹말이라고 부르기도 하죠. 감자나 고구마는 수분이 많아 오랫동안 두면 썩기 때문에, 전분으로 만들어 보관하기도 해요.‘앙금 전(澱)’은 뜻 부분인 ‘물 수(氵)’에 음 부분인 ‘대궐 전(殿)’이 더해져 ...

[출동! 어린이 과학동아 기자단] 황북기 교수님의 따끈따끈 실험교실!

어린이과학동아 2016년 04호

C와 반응해 색이 사라져요. 비타민 C가 모두 요오드와 반응해 없어지면, 그 다음에는 녹말이 요오드와 반응하기 시작해 음료가 서서히 청남색을 띠게 되지요. 즉, 음료 안에 든 비타민 C가 많으면 많을수록, 더 많은 양의 요오드를 떨어뜨려야 색을 볼수 있어요. 실험 결과 유자 주스, 사과 주스, 녹차 ...

[헷갈린 과학] 꿀 VS 조청

어린이과학동아 2016년 02호

죽을 만들어 엿기름을 섞은 뒤, 중탕을 하면 곡물이 삭아요. ‘삭는다’는 건 곡물 속녹말이 엿기름 속의 ‘아밀라아제’에 의해 분해되는 거예요. 그뒤 면주머니에 넣고 꼭 짜면 단물이 나오는데, 이걸 3~4시간 정도 졸이면 조청이 된답니다. 이때 면주머니에 넣기 전 삭은 곡물과 단물이 섞여 있는 ...

호모 에렉투스, 요리의 비밀을 찾아라!

어린이과학동아 2015년 10호

적이 있어요. 초음파가 감자를 통과하면 감자 겉표면에 공기방울이 일어나요. 그러면서 녹말 보풀이 일어나 감자와 기름이 맞닿는 표면적이 커져요. 그 결과 더욱 바삭바삭한 감자 튀김을 만들 수 있지요.”모던니스트 퀴진은 왜 이런 요리에 도전하는 걸까요?“요리는 예술이자 과학이에요. 모든 ...

당구공에서 인공심장까지! 플라스틱의 변신

어린이과학동아 2015년 09호

따라서 미생물에 의해 전분이 분해되면 고분자 사슬이 함께 분해되지요. 폴리에틸렌에 녹말을 10% 정도만 넣어 줘도 수백 년이 걸리던 분해 속도가 수개월로 줄어든답니다.곰팡이나 미생물로 플라스틱을 분해하는 재밌는 연구도 있어요. 지난 2011년 미국 예일대학교 분자생물리학과 학생 20명이 ...